(來源:天津日報)
轉(zhuǎn)自:天津日報
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“搓條三分緊,擰花七分松。”這不僅是天津桂發(fā)祥十八街麻花老師傅的口訣,如今也成了天津外國語大學(xué)一群“00后”課堂外的“新功課”。近日,在河西區(qū)西岸非遺體驗館,他們放下手機(jī),卷起袖口,親手“破譯”這根麻花里的“通關(guān)密碼”:一家老字號何以“玩轉(zhuǎn)”近百年?
“看著簡單,自己做起來才知道每個環(huán)節(jié)都有標(biāo)準(zhǔn)。”學(xué)生張馨月坦言。桂發(fā)祥技術(shù)人員趙寶陽現(xiàn)場講解,一根標(biāo)準(zhǔn)麻花的誕生需經(jīng)過20余道工序,對面、油、手勁都有嚴(yán)格要求。搓條、擰花的體驗,讓“工匠精神”從一個詞變成了手上的感覺。
天津商業(yè)大學(xué)副教授羅來瑋解讀,創(chuàng)立于1927年的桂發(fā)祥,是一部濃縮的天津工商史。其核心的“守”,在于作為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目的十八街麻花制作技藝,近百年間對搓制成形等關(guān)鍵工序的手工堅守,并自上世紀(jì)80年代起便建立標(biāo)準(zhǔn),確保技藝“不走樣”。
而其“闖”,則在于與時代的深度對話。品牌總監(jiān)徐燕青介紹,企業(yè)在守藝的同時,正積極開拓新市場。最新在第三屆天津電商節(jié)首發(fā)的“天蘊(yùn)津彩——津橋系列”,便是將天津的橋梁建筑美學(xué)與非遺技藝深度融合的文化實(shí)踐。產(chǎn)品以解放橋、大光明橋等地標(biāo)夜景為設(shè)計靈感,鐵盒上橋梁輪廓立體浮現(xiàn),內(nèi)配黃豆、黑芝麻等新口味,旨在讓消費(fèi)者“橋”見天津。此外,與“哪吒”等文化IP(知識產(chǎn)權(quán))的跨界合作也在持續(xù)進(jìn)行。
體驗活動為青年理解“守”與“闖”的辯證關(guān)系,打開了一扇窗。學(xué)生們的討論從制作技巧,自然延伸到品牌創(chuàng)新傳播。體驗結(jié)束后,有同學(xué)提議“可以給不同口味的麻花設(shè)計一套關(guān)于‘人生味道’的新媒體作品”,也有學(xué)生開始構(gòu)思如何用短視頻解碼老字號的“潮玩法”。從指尖的面團(tuán)到腦海的創(chuàng)意,這根“搓”了近百年的麻花,正在通過與青春的碰撞,講述新時代的“津味”故事。
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