哈佛大學研究：高脂飲食，會加速腫瘤生長，抑制免疫細胞功能

門診那天，65歲的王大爺帶著妻子焦急地走進診室。他體型微胖，平時愛吃紅燒肉、炸雞腿，每頓都離不開肥肉。一個月前體檢查出異常增生，這讓原本樂觀的他突然變得沉默。

醫師問起飲食習慣，王大爺還訕訕一笑：“我吃得算家常吧，也沒少鍛煉，咋就趕上了癌癥呢？”但接下來，醫生那句“哈佛大學最新研究發現，高脂飲食不僅誘發腫瘤生成，還會抑制身體自身免疫力”，讓他再也笑不出來。

可能你也跟王大爺一樣，覺得高脂飲食就是長點體重，肥胖、三高，跟致癌沒什么直接關系。但如果告訴你，高脂飲食真的會讓腫瘤生長速度“踩油門”，并且打亂你體內的免疫防線，結果是否超出你的想象？

哈佛大學的腫瘤與營養研究團隊近期在全球權威期刊上發表的一項大型隊列研究，匯總了1.2萬余名中老年人群的飲食及健康數據。研究人員發現，長期高脂肪攝入者，患各類實體瘤的風險比普通飲食人群高出27.6%。

而實驗室動物實驗證明，高脂飲食小鼠的腫瘤生長速度，比普通飼料組快了近一倍。不只是“靜悄悄”地長肉，更是腫瘤細胞“吃飽喝足”，瘋狂分裂的溫床。

那為什么脂肪會和腫瘤搭上邊？具體原因主要有兩點：

一是高脂飲食會持續刺激體內的慢性炎癥反應，使癌變環境持續活躍；

二是在脂肪代謝過程中，會釋放大量自由基，不僅破壞健康細胞，還能誘發DNA變異，加速癌前病變。如果你總覺得“只胖不病”，不妨查查脂肪肝和胃腸息肉的增長率，近10年我國城市中老年人中，這兩項的患病率上漲了約35%。

更可怕的是，免疫系統也會“被拖下水”

很多人以為，體檢指標正常就沒事，卻忽略了免疫力才是身體的最后防線。哈佛大學的這項研究特別指出，高脂飲食不僅讓腫瘤生長快，還讓關鍵的T細胞和NK細胞（一線抗癌免疫衛士）變得“慵懶”，檢測發現腫瘤微環境中的活躍免疫細胞減少了19.4%。

用一句醫生的話來說，“你的免疫士兵正被油膩和炎癥拖住腳步，面對癌變時可能出工不出力！”

而且這種“免疫抑制”不是一朝一夕可恢復的，甚至有實驗指出，恢復正常飲食后，身體的免疫反應也需數月才能回到最佳狀態。

持續高脂飲食，還可能出現以下身體變化：

血脂、血糖升高：數據顯示，長期高脂餐者血脂異常發生率為普通飲食人群的1.8倍；腸道菌群紊亂，消化功能減弱，有研究發現腸道內致炎菌會激增，易誘發多種炎癥性疾病；精神狀態變差，易疲勞、失眠，脂肪代謝紊亂還會影響大腦神經功能，降低生活質量。

既然高脂飲食風險如此明顯，那是不是一點脂肪都不能沾？其實，脂肪也分“好壞”，關鍵要看結構。哈佛大學公共衛生學院提出的抗癌建議，值得中老年家庭參考：

優先健康脂肪：偏愛魚、堅果、橄欖油等“好脂肪”來源，它們富含omega-3，有助于血管健康，還能降低癌癥風險。

減少紅肉、油炸、高溫烹飪：研究指出，煎炸紅肉中的反式脂肪和致癌雜環胺，攝入量高時腫瘤風險可提升23%。家常烹調最好蒸、煮、燉，多素少葷。

定期監測自身代謝指標：定期體檢，關注膽固醇、甘油三酯、肝功能等數值，高危人群及時干預。

多吃“抗炎蔬菜”：有色蔬菜、綠葉菜能有效降低體內炎癥水平。哈佛推薦，每天保證2-3種顏色蔬菜，多樣化攝入更有助于調節免疫。

合理運動配合飲食：每周至少150分鐘中低強度運動，例如散步、慢跑或游泳，能增強免疫細胞活性。