寒冬食譜：一鍋煮輕松解決你的晚餐煩惱

今天吃什么？每天營養(yǎng)師為你搭配“一日三餐

1.番茄滑肉

廚房小白詳細(xì)版教程：

食材準(zhǔn)備：番茄、豬肉、紅薯淀粉、白菜、金針菇、蔥姜蒜

做法步驟：

1. 豬肉洗凈切片放入碗中，加入1勺生抽、少許鹽、蔥姜水，用手抓勻腌制10分鐘；
2. 空碗中放入2大勺紅薯淀粉，加水調(diào)成濃稠一點的面糊，倒在腌制好的肉片上，抓板均勻讓每一片肉都裹上漿；
3. 鍋中倒水，水開調(diào)小火一片一片下入肉片，等肉片定型后再輕輕翻動，至肉片變色后撈出；
4. 鍋中放油，油熱炒香姜蒜末，倒入番茄炒至軟爛出沙；
5. 加入開水，放入白菜和金針菇，加1勺生抽、適量鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味；
6. 最后放上滑肉，撒上蔥花咕嘟幾分鐘即可。

2.豆腐滑肉煲

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食材準(zhǔn)備：老豆腐、梅花肉、紅薯淀粉、毛豆、蔥花、辣椒粉

做法步驟：

1. 老豆腐用手掰成小塊放入碗中備用；
2. 梅花肉洗凈切成薄片放入碗中，加一點鹽、雞精、生抽、老抽、蠔油、多一點的蔥姜水稍微給它先抓一下，再放入兩大勺紅薯淀粉繼續(xù)抓拌均勻，最后淋上食用油保持水分；
3. 鍋中油熱，倒入豆腐煎一會，加鹽、雞精、生抽、蠔油翻炒均勻，再加點毛豆和多一點的清水蓋蓋燜煮；
4. 水開一會撈出豆腐和毛豆放入砂鍋中，把腌制好的肉片一片一片放到唐中，待定型后用鍋鏟輕輕推動使肉片受熱均勻；
5. 繼續(xù)煮個1-2分鐘，把肉片倒在豆腐上，最后幾點蒜末、辣椒粉、蔥花，澆上熱油即可。

3.千張三鮮煲

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食材準(zhǔn)備：千張、雞蛋、毛豆、白玉菇、黑木耳、韭菜、大蒜

做法步驟：

1. 千張洗凈切成整齊的長條狀疊起來斜刀切成菱形片，鍋中倒水，加一點點鹽，水開焯水燙1分鐘撈出，用清水清洗一下備用；
2. 鍋中放油，油熱倒入打好的雞蛋，煎至兩面金黃用鏟子鏟成小塊盛出；
3. 另起鍋燒油，爆香大蒜，加入毛豆翻炒一會，再放入白玉菇、木耳和雞蛋，加鹽、生抽、雞精翻炒均勻；
4. 倒入清水煮一會，再淋上點水淀粉勾個欠，放入韭菜增加香味，翻炒均勻煮一會即可出鍋。

4.蒜蓉蝦滑煲

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食材準(zhǔn)備：蝦滑、白菜、金針菇、粉絲、蔥蒜、小米辣

做法步驟：

1. 粉絲提前泡發(fā)，白菜洗凈，鍋中倒水，水開下入蝦滑，煮至漂起撈出備用；
2. 鍋中油熱，倒入蒜末、小米辣炒香、加3勺生抽、1勺蠔油、1勺糖、少許鹽翻炒均勻；
3. 砂鍋中放入洗好的白菜、金針菇和泡軟的粉絲，再加入蝦滑，鋪上炒好的蒜蓉醬；
4. 加入一碗清水，蓋蓋燜煮3-5分鐘，最后撒上蔥花即可開吃。

5.排骨豆角燉粉條

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食材準(zhǔn)備：豬排骨、粉條、豆角、南瓜、土豆、蔥姜蒜、干辣椒、桂皮、八角、冰糖

做法步驟：

1. 排骨洗凈冷水下鍋，加蔥姜、黃酒，水開撇去浮沫，撈出控干水分；
2. 鍋中油熱，放入冰糖，最小火炒至棗紅色冒小泡；
3. 倒入排骨翻炒上色，放入蔥姜蒜、干辣椒、桂皮、八角，翻炒出香味；
4. 再淋一圈黃酒去腥增香，加3勺生抽、2勺老抽、2勺黃豆醬、少許五香粉充分翻炒入味后倒入沒過食材的開水；
5. 蓋蓋煮開轉(zhuǎn)小火燉40分鐘后放入豆角、南瓜、土豆，加一點點鹽繼續(xù)小火燉煮15分鐘，最后放入泡好的粉條再燜煮3-4分鐘即可。

6.什錦素砂鍋

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食材準(zhǔn)備：白菜、豆腐、豆皮、油豆腐、海帶絲、木耳、腐竹

做法步驟：

1. 調(diào)個料汁：2勺生抽、1勺蠔油、適量十三香、鹽、雞精、白胡椒，加水?dāng)嚢杈鶆騻溆茫?/li>
2. 鍋中放入白菜梗打底，倒入泡發(fā)好的海帶絲、給木耳、腐竹、豆皮、豆腐、油豆腐；
3. 澆上提前調(diào)好的料汁，加入適量的清水，開大火蓋蓋燜煮10分鐘；
4. 最后加入白菜葉燙軟即可。

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