暖冬尋味非遺！北川女企業(yè)家共探臘肉匠心傳承

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北川工商聯(lián)組織女企業(yè)家商會赴靜靜農(nóng)莊開展傳統(tǒng)臘肉制作考察交流活動，副縣長母鑫玥參加活動。活動通過沉浸式體驗(yàn)與專題座談，為非遺傳承、農(nóng)特產(chǎn)品推廣及鄉(xiāng)村振興凝聚巾幗力量。

近日，北川羌族自治縣工商業(yè)聯(lián)合會（以下簡稱“北川工商聯(lián)”）組織縣女企業(yè)家商會，赴北川靜靜農(nóng)莊開展傳統(tǒng)臘肉制作考察交流活動。此次活動以“探尋非遺匠心、共話產(chǎn)業(yè)發(fā)展”為核心，深入挖掘北川傳統(tǒng)臘肉的非遺制作技藝，為推廣本地優(yōu)質(zhì)農(nóng)特產(chǎn)品凝聚巾幗力量。北川羌族自治縣人民政府副縣長、縣工商聯(lián)主席母鑫玥參與部分活動。

沿著蜿蜒的盤山公路，女企業(yè)家代表們抵達(dá)海拔1200米的靜靜農(nóng)莊。綿陽市禹梧現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有限責(zé)任公司農(nóng)產(chǎn)品負(fù)責(zé)人、農(nóng)莊主理人李靜靜熱情接待考察團(tuán)，帶領(lǐng)大家實(shí)地觀摩傳統(tǒng)年豬宰殺流程，詳細(xì)講解北川傳統(tǒng)臘肉的歷史淵源與文化內(nèi)涵，并圍繞“羌族傳統(tǒng)臘肉技藝與現(xiàn)代食品安全標(biāo)準(zhǔn)融合”這一核心課題，分享了實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)與發(fā)展思路。

在“觀摩+實(shí)操”的體驗(yàn)環(huán)節(jié)中，李靜靜全程指導(dǎo)女企業(yè)家們參與選肉、灌腸、腌制等臘肉制作關(guān)鍵流程。從肉質(zhì)的精準(zhǔn)篩選到調(diào)料的比例把控，從鹽分的均勻涂抹到腌制時間的精準(zhǔn)掌握，每一個細(xì)節(jié)都承載著非遺匠人的心血與智慧，讓在場企業(yè)家們深刻領(lǐng)略到傳統(tǒng)技藝的獨(dú)特魅力。大家紛紛表示，這種“傳統(tǒng)工藝+文化傳承”的發(fā)展模式極具價值，不僅留住了美食的本味，更守住了羌族文化的根脈。

活動中，考察團(tuán)一行還走進(jìn)羌寨百年熏房，在裊裊煙火中感受古法熏制的技藝精髓；探訪羌族火塘文化體驗(yàn)區(qū)，在溫暖火光中體悟民族文化底蘊(yùn)。現(xiàn)烤竹筒肉的清香、特色“刨湯宴”的醇厚、“十全大補(bǔ)土灶宴”的濃郁，讓大家在味蕾盛宴中找到北川臘肉“好吃的秘密”——高海拔帶來的低溫環(huán)境、生態(tài)潔凈的自然空氣、散養(yǎng)黑豬充足的運(yùn)動量造就了緊實(shí)的肉質(zhì)，再輔以藥材樹枝慢火熏制，千年非遺匠心終成獨(dú)特風(fēng)味。

當(dāng)日下午，考察團(tuán)轉(zhuǎn)場參觀北川女企業(yè)家商會會長企業(yè)——建城木業(yè)，全面了解當(dāng)?shù)啬静募庸ぎa(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)流程、團(tuán)隊(duì)建設(shè)理念及發(fā)展規(guī)劃，為跨行業(yè)交流合作搭建基礎(chǔ)。

在隨后召開的座談會上，與會人員圍繞“非遺傳承與農(nóng)產(chǎn)品品牌打造融合”“企業(yè)合作與現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)動”等主題展開熱烈研討，各抒己見、建言獻(xiàn)策。大家一致認(rèn)為，應(yīng)充分借助電商平臺拓寬銷售渠道，加大對北川臘肉、茶葉、糧食酒等特色農(nóng)副產(chǎn)品及羌族文化的宣傳力度，推動“文化+旅游+農(nóng)業(yè)”深度融合，打造特色文旅項(xiàng)目，為鄉(xiāng)村振興注入新動能。

此次考察交流活動，不僅精準(zhǔn)挖掘了北川傳統(tǒng)臘肉的非遺價值與技藝精髓，更為女企業(yè)家們搭建了資源共享、合作共贏的交流平臺。大家紛紛表示，將以此次活動為契機(jī)，推動傳統(tǒng)臘肉制作這一非遺技藝與現(xiàn)代企業(yè)發(fā)展深度融合，助力北川特色美食產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，讓北川非遺產(chǎn)品走向更廣闊的市場。

下一步，北川工商聯(lián)將持續(xù)指導(dǎo)縣女企業(yè)家商會開展各類特色活動，充分發(fā)揮橋梁紐帶作用，助力企業(yè)“走出去、引進(jìn)來”，在尋商機(jī)、謀發(fā)展中凝聚巾幗智慧、貢獻(xiàn)“她力量”，為北川特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展和經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展注入強(qiáng)勁動力。

供稿：北川工商聯(lián)