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大雪過后,氣溫一路走低,此時一碗熱氣騰騰的牛羊肉湯、一頓咕嘟冒泡的牛羊肉火鍋,成了市民驅寒滋補的絕佳選擇。近日,記者實地走訪發現,牛羊肉作為冬季剛需食材已迎來消費旺季,當前市場供應充足,價格與去年同期略有波動,購銷兩旺的火熱景象盡顯冬日煙火氣。
“肉盤子”量足價穩
市民囤貨過冬忙
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走進上海西郊國際農產品肉類交易區,牛羊肉攤位前圍著不少前來采購的市民,攤主們手持刀具熟練地切割、稱重、打包,還主動為顧客提供免費剔骨、切片、絞餡等服務。“入冬之后,牛羊肉銷量就慢慢漲起來了,尤其是降溫這幾天,一天能賣出去往常兩三天的量。”攤主王女士一邊給顧客切割分裝牛肉,一邊向記者介紹,今年牛肉價格相比去年同期每斤上漲約3元,其中腿肉32元/斤、排骨30元/斤、五花腩32元/斤。
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一旁的羊肉攤位同樣熱鬧,新鮮的羊肋排、現切的羊肉卷整齊碼放在玻璃柜中,吸引不少市民駐足挑選。攤主表示,冬季羊肉需求旺盛,目前羊肋排、羊腿肉等熱門品類供應穩定,價格貼合市場行情,每日新鮮補貨,完全能滿足市民采購需求。
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除了牛羊肉,豬肉市場也熱度不減。豬筒骨、豬肋排等品類成了市民冬日煲湯的首選。“天這么冷,買根豬筒骨回家燉蘿卜湯,暖身又滋補,家里人都愛喝。”從市區趕過來采購的市民王女士笑著說道,肉店老板實在,賣的都是品牌豬肉,品質有保障,自己每月都會來采購兩三趟。
解鎖N種暖身吃法
從里脊到吊龍一次買齊
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寒冬時節,涮火鍋是市民驅寒暖胃的熱門選擇,而牛羊肉作為火鍋的“靈魂食材”,市場需求水漲船高,線下攤位、線上食材平臺的牛羊肉及配套食材均呈現購銷兩旺的態勢。
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在一家主營牛肉的攤位前,玻璃柜里整齊擺放著牛里脊、吊龍、板腱、龍骨等多個部位的牛肉,攤主熱情地向記者介紹不同部位的吃法:“牛里脊嫩得很,適合燙火鍋、爆炒;吊龍肉質鮮嫩,不管是涮火鍋還是烤著吃都香,燉湯也很鮮;板腱也就是常說的匙柄,鹵著做醬牛肉或者燙火鍋,越吃越有嚼勁。”
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除了各類鮮切牛肉,現切吊龍卷、肥牛卷、羊肉卷等火鍋專屬食材也十分暢銷,不少市民一次性采購多種食材,為家庭火鍋宴做準備。“天冷就愛吃火鍋,鮮切的牛羊肉卷涮幾秒就熟,配上蘸料,一口下去渾身都暖和了。”市民沈女士提著滿滿一袋食材說道,市場里食材種類全,價格也實惠,每次想吃火鍋都會來這兒采購。

煲湯、紅燒、涮鍋......
這個冬天
華新市場充足的牛羊肉供應
豐富的品類選擇
總能滿足市民的冬日味蕾需求
不妨趁著這份冬日暖意
采購新鮮食材
解鎖多樣吃法
在熱氣騰騰中感受冬日的幸福滋味~
記者:潘曉琪
攝影:潘曉琪
視頻:沈舟緣
編輯:趙凌云
責任編輯:余民(首席)
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