“清潔標簽”食品走紅，更短的配料表意味著更安全嗎？

（人民日報健康客戶端記者 劉靜怡）近期，社交媒體與各類消費平臺上，“清潔標簽”成為不少食品品牌的賣點。所謂“清潔標簽”，并非食品本身好清洗的意思，而是指“配料干凈”?！扒鍧崢撕灐笔称肥欠褚馕吨案咂焚|”“更安全”？

12月15日，上海市食品安全研究會專家組成員劉少偉接受人民日報健康客戶端記者采訪時表示，“清潔標簽”概念最早源于歐盟，其核心是推動食品企業簡化配料、減少非必要食品添加劑的使用，并提升原料信息的透明度。

“這和大家理解的‘沒有食品添加劑’并不完全一樣，”劉少偉表示，它更像是一種對食品工業的倡導理念，其強調的是在保證工藝可行的前提下，盡量不使用非必需的添加劑，比如在一些產品中不必添加的色素、調味劑等，回應部分消費者對“過度加工”的擔憂。

有商品以“清潔標簽”為賣點。商超平臺截圖

人民日報健康客戶端記者注意到，目前，對于“清潔標簽”均無統一的國家標準，更多是相關專業學術組織發布的通用要求、技術指南等，多針對某類產品。比如今年6月12日，中國商品學會發布《低溫熟肉制品清潔標簽通用指南》，針對低溫熟肉制品，明確規范配料使用等；11月27日，中國生產力學會發布《清潔標簽酸奶通用技術要求》，對清潔標簽酸奶的原料（如天然菌種）、加工工藝等做了規定。也有地方的學會對“清潔標簽”的技術要求、產品評價等進行規范，如2025年12月1日，上海市食品學會發布《清潔標簽食品通用技術規范》，對清潔標簽食品的原料、生產等技術要求做了規定。

目前，許多商超售賣一些食品以“清潔標簽”為賣點，也有線上商超設置“配料干凈”專區，這與當下消費者熱衷于挑選“配料表干凈”的食品趨勢一致。劉少偉表示，追求更簡單、更天然的配料方向本身是好的，但絕不能陷入“配料表越短越好”的誤區。

“安全與否，和標簽‘清潔’與否沒有直接因果關系?！眲⑸賯娬{，食品安全是一個系統工程，取決于原料本身是否合格、生產過程是否規范、儲存條件是否得當等。即便配料表非?！案蓛簟?，如果原料或生產環節出現問題，產品同樣不安全。反之，一些必要的防腐劑（如罐頭中的亞硝酸鈉用于抑制肉毒桿菌）反而是安全保障。此外，清潔標簽也并非意味著更高的品質?！捌焚|是綜合維度的體現，包括口感、營養、新鮮度、工藝水平等。配料簡化是其中一環，但并非決定因素?！眲⑸賯ケ硎尽?/p>