山東
隨著氣溫逐漸降低，很多人都會出現手腳冰涼的狀況。此時，一頓熱氣騰騰、營養豐富的家常菜，既能驅散寒意，又能為身體補充能量。以下為你介紹八道適合冬季的家常菜做法，陪你安穩過冬。
一、清炒三絲
食材準備：茭白、胡蘿卜、青椒、蒜片、食鹽、蠔油、白糖
制作步驟：
1. 茭白、胡蘿卜和青椒分別切絲，蒜切片。
2. 熱鍋放油，油熱下蒜片爆香，倒入茭白和胡蘿卜翻炒至斷生，放入青椒，繼續翻炒均勻。
3. 加入少許食鹽、少量蠔油和一點白糖提鮮，大火快速翻炒均勻出鍋。
二、清炒豌豆尖
食材
豌豆尖、蒜末、花椒、豬油、食鹽、雞精
做法
先把豌豆尖洗干凈，放在一邊瀝干水分。
2、準備好蒜末和花椒。
3、起鍋放豬油，等油熱了，把蒜末和花椒放進去炒出香味，那香味兒一下子就彌漫開來啦。
4、再把豌豆尖放進去，快速翻炒，炒到豌豆尖斷生，就是葉子變軟，顏色變得更翠綠啦。
5、最后放入適量的食鹽和雞精調味，翻炒均勻就可以出鍋啦。
三、菠蘿烤五花肉
食材清單：五花肉300克，菠蘿小半個，蒜末1勺。腌料需要料酒1勺，生抽2勺，蠔油1勺，白糖1小勺，辣椒粉半勺，孜然粉半勺。
詳細做法：
1. 處理食材：五花肉切成約3毫米厚的薄片。菠蘿切成厚片，用淡鹽水浸泡10分鐘后撈出瀝干。鹽水泡菠蘿能分解蛋白酶，避免吃了嘴巴不舒服。
2. 腌制五花肉：五花肉片放入碗中，加入蒜末和所有腌料，充分抓揉均勻，腌制1小時以上，時間越長越入味。
3. 組合烤制：空氣炸鍋或烤箱預熱180℃。在炸籃或烤盤上，先鋪上一層菠蘿片，再將腌好的五花肉片鋪在菠蘿上（也可以一片肉卷一塊菠蘿）。放入預熱好的設備，180℃先烤10分鐘。
4. 翻面再烤：取出，將五花肉翻面，可以看到肉片已出油，邊緣微焦。放回設備中，再用180℃烤8-10分鐘，直到五花肉片變得焦香、菠蘿邊緣微焦即可。酸甜咸香，口感豐富！
四、藥膳鴿子湯
所需食材：鴿子1只、黨參10克、黃芪10克、枸杞10克、紅棗5 - 6顆、生姜1塊、鹽適量、料酒1勺。
步驟：
1. 鴿子處理干凈，剁成小塊，放入開水中焯水，撈出后用清水沖洗干凈，瀝干水分；黨參、黃芪洗凈，切成小段；紅棗洗凈，去核；生姜切成片。
2. 鍋中倒入適量清水，放入鴿子塊、姜片和1勺料酒，大火燒開后撇去浮沫。
3. 撈出鴿子塊，用清水沖洗掉表面的浮沫。
4. 將鴿子塊、黨參、黃芪、紅棗放入砂鍋中，倒入適量清水，大火燒開后轉小火燉煮1.5 - 2小時。
5. 燉煮至鴿子肉軟爛時，加入適量鹽調味。
6. 放入10克枸杞，繼續燉煮5 - 10分鐘。
7. 關火，一碗滋補的藥膳鴿子湯就做好了。
五、蒜苔炒肉
準備材料：
蒜苔200克、豬肉150克、大蒜2瓣、生姜1塊、料酒1勺、生抽2勺、鹽適量、油適量、淀粉一小勺。
做法步驟：
1. 蒜苔洗凈切段；豬肉切片，加料酒、生抽和淀粉抓勻，腌15–20分鐘。
2. 大蒜、生姜切末。
3. 鍋熱倒油，放肉片炒散、變色后先盛出來。
4. 鍋里再放點油，下蒜末、姜末爆香，倒蒜苔大火快炒到斷生。
5. 把肉片倒回去，一起翻炒均勻，加鹽調味。
6. 再炒一兩分鐘，入味了就能出鍋。
六、香芋蒸排骨
食材準備：腐竹、排骨、芋頭、小蔥、生姜、大蒜、醬油、淀粉、輔食油
制作步驟：
1. 排骨用清水浸泡15分鐘去除血水，撈出瀝干；芋頭去皮切塊；小蔥切段，生姜切絲，大蒜切末。
2. 排骨中加入蔥段、姜絲、蒜末、1勺淀粉、2勺寶寶醬油和1勺輔食油，充分抓勻后腌制20分鐘。
3. 蒸碗底部鋪上芋頭塊，將腌好的排骨均勻鋪在芋頭上。
4. 冷水上鍋，大火燒開后轉中火，蒸約50分鐘至排骨軟爛、芋頭粉糯即可。
七、魚香肉絲
食材：里脊肉、木耳、胡蘿卜、青椒、蔥姜蒜、豆瓣醬、生抽、醋、白糖、淀粉。
做法：
1. 里脊肉切絲，用生抽、淀粉腌制15分鐘。木耳、胡蘿卜、青椒切絲備用。
2. 調汁：碗中加入生抽、醋、白糖、淀粉和適量清水，攪拌均勻。
3. 熱鍋涼油，放入腌制好的肉絲滑炒至變色盛出。
4. 鍋中留底油，爆香蔥姜蒜，加入一勺豆瓣醬炒出紅油。
5. 放入木耳、胡蘿卜、青椒絲翻炒至斷生。
6. 倒入炒好的肉絲，淋入調好的料汁，翻炒均勻即可。
八、宮保雞丁
食材：雞胸肉、花生米、干辣椒、花椒、蔥姜蒜、生抽、料酒、白糖、醋、淀粉。
做法：
1. 雞胸肉切丁，用生抽、料酒、淀粉腌制15分鐘。蔥姜蒜切末備用。
2. 調汁：碗中加入生抽、料酒、白糖、醋、淀粉和適量清水，攪拌均勻。
3. 熱鍋涼油，放入花生米炸至金黃撈出備用。
4. 鍋中留底油，爆香干辣椒和花椒，加入蔥姜蒜末炒香。
5. 放入腌制好的雞丁翻炒至變色。
6. 淋入調好的料汁，翻炒均勻。
7. 最后加入炸好的花生米，翻炒幾下即可。
這八道家常菜做法簡單，營養豐富，在寒冷的冬天，為你帶來溫暖和健康。不妨動手做一做，讓自己和家人吃得開心，過得溫暖。
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