吉林
本文作者：食戟社
近年來，隨著消費者對乳制品關注度的提升， 復原乳頻頻成為討論焦點。圍繞它的各種說法在網絡上流傳，其中不乏大量未經證實的謠言，引發了不必要的疑慮和恐慌。作為食品領域的基礎知識普及，我們有必要厘清事實，還原復原乳的真實面貌。
復原乳并非神秘物質。它是以“生鮮牛乳”為最初原料，經過標準化殺菌、濃縮、干燥等工藝制成奶粉，后續在需要時，再按比例加入水，還原成液態乳的制品。其本質是乳制品加工和保藏的一種合規的工藝。
從主要營養成分看，每100毫升復原乳約含3克蛋白質、100毫克鈣，和鮮牛奶相差無幾 。復原乳中的含量完全可以滿足營養需要。
當然，復原乳在加工時要經過兩次高溫處理，這確實會讓部分熱敏性維生素流失，像維生素B1、維生素B6等 。不過，牛奶本就不是人體獲取維生素的主要來源，我們平時吃的谷物、肉類、果蔬里富含各種維生素。不用擔心維生素攝入不足。
復原乳是貨真價實的牛奶制品，其主要成分就是牛奶中的蛋白質、脂肪、乳糖、礦物質（尤其是鈣）。將其定性為“假牛奶”是一種誤導。它和以生鮮乳為原料直接滅菌制成的“純牛奶”在工藝路徑上有所不同，導致部分微量營養素存在差異，但它們都是重要的乳制品來源，都能為人體提供基礎營養。選擇哪種產品更多是基于個人需求（如保質期、便攜性、口感偏好）以及對特定營養素的需求
復原乳只是一種合法的、常規的乳制品加工工藝，其產品是牛奶家族中的一員。圍繞它的諸多負面傳言，經不起科學事實的檢驗。將其妖魔化或污名化既不公平，也無助于消費者做出理性的選擇。了解其真實的生產過程和營養價值，破除無依據的恐慌，我們才能更從容地根據自身情況，在琳瑯滿目的乳制品貨架上，挑選出真正適合自己的那一款。食品安全的核心在于科學認知與依法監管，而非捕風捉影的臆斷。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
