漲！漲！漲！辣椒價格飆漲！

寒冷冬日，辣椒是不少家庭廚房里常見的食材，近期不少消費者注意到，多個辣椒品種的價格出現上漲。

上午九點多，正是北京新發地農產品批發市場辣椒交易的高峰時段，商戶顏培成正在將產自云南的小米椒卸車銷售。

北京新發地市場商戶 顏培成：價格從10月份慢慢往上漲，從五六元一斤上漲到20元左右一斤。這段時間比較平穩了，銷售量還可以，火鍋店用的量比較大，一天銷售大概五六噸，比淡季高一兩噸。

記者了解到，不僅是小米椒，市場上螺絲椒、線椒等多個辣椒品種價格也出現上漲。

北京新發地市場商戶 李娜：山東、遼寧的辣椒，一天銷售3車貨，6萬斤。淡季一天銷售4萬斤，現在能多點。線椒賣到一斤4.8元、5元，比上個月一斤漲1元。

北京新發地市場分析師 劉通：小米辣、杭椒、線椒價格比往年同期要高，按照目前的椒類價格，在這幾年同期當中屬于一個最高價，小米椒前段時間漲得比較高，最近這幾天價格正在回落過程中。

在辣椒主產區云南硯山縣，當地鮮辣椒采摘已經結束，干辣椒交易市場卻十分火爆。一大早，村民們便拉著烘干的辣椒，直接在路邊進行交易，近期很多品種，每斤上漲2元至5元。

辣椒收購商 羅士東：冬季好貨更搶手，我們一直在備貨春節市場。當前小米椒烘干椒好貨價格10元到11元一斤，艷紅烘干椒好貨9元到9.8元一斤，優質貨源根本不愁賣，大量上市的時候我們每天能收購100噸左右。

中國農業科學院農業信息研究所副研究員 張晶：從全國批發均價看，尖椒價格自9月起連續三個月環比上漲，累計漲幅超40%。11月份紅尖椒、紅椒環比分別上漲14%和18.9%。

辣椒主產區減產

疊加冬季需求增多

助推價格上漲

記者在采訪中了解到，本輪辣椒價格上漲的原因，主要是產區階段性供應減少和冬季餐飲需求增加共同作用的結果。

云南省是秋冬季辣椒的主要產地，云南硯山縣今年辣椒的種植面積為49.89萬畝，比去年減少了5.28萬畝，主要原因是去年的辣椒價格低，農戶減少了種植面積，加之今年雨水較多、減產明顯，另外，霜凍期提前來臨，導致辣椒供應減少。

在云南丘北縣一家辣椒種植基地，記者看到大片的小米椒已被霜凍壞，農戶正在挑采剩下的紅辣椒，同時準備翻耕后來年再種。旁邊的育苗大棚卻是一片忙碌，今年的辣椒育苗已經提前開始。

云南省丘北縣辣椒育苗戶 羌興德：（辣椒苗）今年訂單比往年多了一點。

冬季餐飲需求量增加也是本輪辣椒價格上漲的原因，平臺數據顯示，從消費需求看，人們對辣味的喜愛呈增長態勢，目前湘菜的訂單量同比增幅超過30％，平臺上餐飲商戶也加大了辣菜的供應，套餐中包含“辣椒”“小米椒”的餐飲商戶數同比增長186％。

來源：央視財經
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編輯：杜曉華丨責任編輯：王驍丨監制：楊光