考古推翻認知：伊斯蘭傳入之前，西域人為什么已經遠離豬肉了？

文｜老達子

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前言

“民以食為天”老祖宗的這句老話，道盡了飲食對人類的意義，它從不是簡單的果腹行為，而是一個民族把生存經驗環境適應文化認同揉進煙火里的活化石。

就像東北人愛腌酸菜是因為冬天漫長缺蔬菜，嶺南人愛喝涼茶是因為氣候濕熱易上火，每個飲食選擇的背后，都藏著幾千年來人與自然掰手腕的智慧。

說到維吾爾族的飲食，不吃豬肉幾乎是最廣為人知的標簽，而大多數人第一反應會把原因歸到宗教禁忌上。那真實的情況是什么呢？今天老達子就來跟大家聊聊維吾爾族為什么不吃豬肉呢？

西域的土地，壓根養不起豬

西域的自然環境有多挑？用《漢書?西域傳》里的話說，是“地沙鹵，少田，寄田仰谷旁國”，土壤多是鹽堿地，能種糧食的耕地少得可憐，連喝水都要靠雪山融水擠出來。這種條件下，養牲畜得算一筆生存賬：

羊、牛、馬、駱駝是省錢選手，啃草原上的針茅、駱駝刺就能活，喝一點水就能撐days（天），連糞便都能當燃料。

而豬呢，它是費錢的祖宗：一天要喝5-10斤水（相當于一個人兩天的飲水量），還得吃谷物、蔬菜才肯長肉，西域的水比油貴，谷物都不夠人吃，誰會拿好不容易種出來的小麥喂豬？

所以早在2000多年前，先民們就用腳投票：把豬排除在畜群清單之外了。

《史記?大宛列傳》里寫西域各國多善馬，馬汗血，提的牲畜全是馬、牛、羊；《漢書?西域傳》講鄯善國（樓蘭）多橐駝（駱駝）、于闐國多牛、馬，連豬字都沒提，不是討厭，是豬在西域的土地上，根本活不起。

新疆的考古發現就能證明，出土的漢代墓葬里，陪葬的牲畜骨頭全是羊骨、牛骨、馬骨，沒一塊豬骨頭；吐魯番的唐代烽燧遺址里，士兵們的食物殘渣是羊肉干、青稞面，連豬的痕跡都沒有。

再看文字記錄，玄奘西天取經時（公元7世紀），路過回鶻部落，在《大唐西域記》里寫牧民的飲食是熟羊肉、馬奶酒、乳酪——要是有豬，按中原逢客殺牲的習慣早該端出來撐場面了，可壓根沒有。

甚至在回鶻文經典《福樂智慧》（11世紀）里，作者玉素甫?哈斯?哈吉甫寫了滿滿一冊生活智慧，提到的肉類只有綿羊肉、山羊肉、馬肉，連豬這個詞都沒出現過。

新疆當地的真實生活

去年秋天，我在烏魯木齊的大巴扎美食街蹲了三天，這條街上有賣手抓飯的、烤包子的、缸子肉的，連奶茶店都飄著奶皮子的香，卻沒一家賣豬肉串的。

我問旁邊賣烤包子的維吾爾族大叔：“現在超市能買到豬肉，咋不添個豬肉烤包子？”

他擦了擦手笑：“你看那桌客人，順著他的手看過去，三個年輕人正抱著羊腿抓飯啃，他們從小吃的是我爸爸烤的羊肉包子，我兒子烤的還是羊肉包子，突然換豬肉？他們得說阿卜杜，你這包子味兒不對。”

這就是新疆最真實的生活邏輯：不吃豬肉從來不是被禁止的選擇，而是不需要選擇的習慣，就像你不會在豆漿里加辣椒，不是因為不能加，是那味兒不對，不符合你對豆漿的想象。

所以，現在的新疆，不吃豬肉早不是生存的無奈，也不是宗教的強制，而是我選擇這樣生活，因為這讓我覺得像自己。

就像你習慣了用左手拿筷子，不是因為右手不能用，是左手用著舒服；習慣了早上喝豆漿，不是因為牛奶不能喝，是豆漿的味兒，是早上的味兒。

老達子說

說到底，所有的飲食選擇，都是我們愿意這樣活的答案。不是宗教不讓吃，是我們的日子本來就是這樣～

就像阿依古麗說的：我不吃豬肉，不是因為誰告訴我不能吃，是因為這不是我媽做的味道，而我媽做的味道，就是家的味道，就是我的味道～