以美食為媒 | 讀懂唐詩(shī)里的長(zhǎng)安煙火

西安永興坊內(nèi)，木偶“李白”與游客互動(dòng)秦 毅 攝

近日，由陜西省西安市文化和旅游局主辦的2025西安文旅媒體行活動(dòng)，先后走進(jìn)坐落于興慶宮公園的西安飯莊興慶宮店，以及陜西非遺美食街區(qū)——永興坊等地，在這些承載著唐代記憶的空間里，非遺與唐詩(shī)深度交融，讓非遺美食更具醇香詩(shī)韻。

作為唐興慶宮內(nèi)最主要的樓宇建筑之一，花萼相輝樓始建于開(kāi)元八年（公元720年），彰顯著“開(kāi)元盛世”的繁華與氣度。花萼相輝樓不僅是宮廷宴樂(lè)、策試舉人、接待外使之所，更是盛唐氣象與詩(shī)詞創(chuàng)作之地。史料記載，唐玄宗常于此與兄弟宴飲、與群臣賦詩(shī)，李白等詩(shī)人亦曾在此奉詔作詩(shī)，留下不朽篇章。

“站在這里，耳邊是《清平調(diào)》，手中是稠酒杯，仿佛能觸摸到盛唐詩(shī)歌與生活水乳交融的時(shí)代脈搏。美食成了最親切的‘翻譯’，讓我們讀懂了唐詩(shī)里的長(zhǎng)安煙火。”一位文旅博主說(shuō)。原來(lái)，緊鄰花萼相輝樓遺址的西安飯莊興慶宮店內(nèi)，正上演著“詩(shī)與食”的當(dāng)代對(duì)話，一場(chǎng)以“新豐美酒斗十千 咸陽(yáng)游俠多少年”為主題的沉浸式體驗(yàn)正在展開(kāi)。

在《清平調(diào)》樂(lè)曲聲中，身著唐裝的侍者端上黃桂稠酒，演繹“雙手舉杯、低首敬客”的唐代斟酒禮儀。“稠酒在唐代已是普及的佳釀，李白‘斗酒詩(shī)百篇’喝的就是這種溫潤(rùn)的酒。”現(xiàn)場(chǎng)工作人員說(shuō)，“我們希望通過(guò)扎實(shí)的文獻(xiàn)研究與文化考證，讓大家真正觸摸唐代飲食生活的肌理。”

“我們今天所在的地方便是1300年前李白筆下‘解釋春風(fēng)無(wú)限恨，沉香亭北倚欄桿’的所在。”西安飲食股份有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“我們希望通過(guò)美食，讓這段輝煌的詩(shī)意歷史，從遺址與典籍中‘走’出來(lái)，變得可感知、可品味。”

“掰饃要大小均勻，煮制要掌握火候，這和作詩(shī)一樣，皆在匠心……”在沉浸式非遺美食體驗(yàn)現(xiàn)場(chǎng)，同盛祥羊肉泡饃制作技藝傳承人現(xiàn)場(chǎng)展示了從精準(zhǔn)掰饃到精心煮制的全過(guò)程。盡管羊肉泡饃制作技藝雖未直接載于唐詩(shī)，但其蘊(yùn)含的團(tuán)聚分享、匠心慢作的市井溫情，與盛唐時(shí)期“賓朋雜坐，笑語(yǔ)言喧”的宴飲風(fēng)俗一脈相承。

據(jù)悉，西安飲食股份有限公司已啟動(dòng)“唐韻游宴”系列產(chǎn)品的研發(fā)與推廣，正在圍繞“唐詩(shī)中的長(zhǎng)安味道”這一主線，對(duì)系列產(chǎn)品進(jìn)行深度挖掘，通過(guò)西安飯莊這一老字號(hào)品牌，讓唐詩(shī)文化在“吃”的體驗(yàn)中落地生根。“宴席融合《野宴圖》中的分食儀式、割錦纏羊的互動(dòng)體驗(yàn)，以及根據(jù)唐詩(shī)意象研發(fā)的創(chuàng)意菜品，讓賓客在品味美食的同時(shí)，走近唐代的飲食文化與生活美學(xué)。”西安飲食股份有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。

如果說(shuō)西安飯莊興慶宮店的體驗(yàn)是“皇家氣派”與“文人雅韻”的交融，那么永興坊則展現(xiàn)了唐詩(shī)與市井煙火的共生共榮。這座千年前是唐太宗名臣魏征府邸的非遺美食街區(qū)，如今青石巷陌間唐風(fēng)遺韻與現(xiàn)代生活水乳交融。在這里，不少樹(shù)成了“詩(shī)樹(shù)”，杜甫的“炙手可熱勢(shì)絕倫”、王維的“萬(wàn)戶傷心生野煙”等詩(shī)句以詩(shī)箋的樣式懸掛枝頭，隨風(fēng)簌簌作響。

如今的永興坊，正以生動(dòng)的方式讓唐詩(shī)“活”在當(dāng)下。臘汁肉夾饃的香氣里，藏著“纖手搓來(lái)玉數(shù)尋”的匠心情懷；摔碗酒的豪邁中，回蕩著“會(huì)須一飲三百杯”的盛唐氣度；新潮文創(chuàng)攤前，唐代紋樣與現(xiàn)代設(shè)計(jì)碰撞出“古韻今風(fēng)共入畫(huà)”的靈動(dòng)生機(jī)。

同樣，在曲江池遺址公園的閱江樓內(nèi)，另一重詩(shī)意也在借味覺(jué)蘇醒。“90后”手藝人李嘉豪正專(zhuān)注制作唐菓子——一種起源于唐朝、距今1400余年的古法茶點(diǎn)。面團(tuán)在他手中被捏塑、雕琢，化作櫻花、小蛇等形態(tài)，色彩明麗，造型精巧，宛如微型雕塑。“唐菓子是唐代茶宴中佐茶而食的點(diǎn)心，多以花果為原型，講究時(shí)令。”李嘉豪介紹，他8歲起隨面塑傳承人學(xué)藝，后又研習(xí)古法茶點(diǎn)制作，將傳統(tǒng)面塑雕刻技法融入唐菓子創(chuàng)作中，讓茶點(diǎn)既保留古韻，又契合當(dāng)代味蕾。

西安是中華民族和華夏文明的重要發(fā)祥地之一，文化積淀深厚，文化資源豐富。從花萼相輝樓畔的“唐韻游宴”，到閱江樓內(nèi)唐菓子的精雕細(xì)琢，再到永興坊里的詩(shī)韻流轉(zhuǎn)，非遺美食正以最貼近生活的方式，讓唐詩(shī)文化以“柴米油鹽”的市井本真回歸當(dāng)代生活。

今年9月，《西安市打造唐詩(shī)文化品牌實(shí)施方案》出臺(tái)，提出利用3年左右，努力打造具有國(guó)際影響力、能夠充分彰顯中華文明的“唐詩(shī)之都”文化品牌。未來(lái)，非遺美食將與唐詩(shī)碰撞出更耀眼的光彩，讓中華文明的深厚底蘊(yùn)在一箸一勺、一茶一飯中代代相傳，也讓“唐詩(shī)之都”具象化在舌尖之上，化作每位游客可品可憶的“長(zhǎng)安味道”。

2025年12月16日《中國(guó)文化報(bào)》

第4版刊發(fā)特別報(bào)道

《讀懂唐詩(shī)里的長(zhǎng)安煙火》