老話說得好:“冬至大如年。”12月21日,我們就要迎來一年中白晝最短、夜晚最長的冬至節氣了。民間素有“冬至一陽生”的說法,意思是冬至是陽氣開始萌發的關鍵轉折點。如果這時候不注重養護陽氣,來年身體底子可能就不夠扎實,所以才有了“冬至不養陽,一年都白忙”的諺語。
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寒冬臘月,人體需要更多能量來抵御寒冷,增強免疫力。今天就跟大家分享四種特別適合冬至時節吃的“養陽食材”,附上簡單易做的家常食譜,讓你和家人暖暖和和度過數九寒天!
一、羊肉——溫補御寒第一肉
羊肉性溫,能補血益氣、溫中暖腎,是冬至時節養陽的絕佳選擇。特別是手腳冰涼、畏寒怕冷的人,適當吃些羊肉可以促進血液循環,增強御寒能力。
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推薦食譜:山藥胡蘿卜羊排湯
食材:羊排500克、山藥1根、胡蘿卜1根、生姜5片、枸杞一小把、料酒、鹽適量
1. 羊排洗凈,冷水下鍋,加兩片姜和少許料酒,煮開后撇去浮沫,撈出備用;
2. 山藥、胡蘿卜去皮切滾刀塊,注意處理山藥時最好戴手套,避免皮膚過敏;
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3. 將焯過水的羊排放入砂鍋,加足量清水、剩余姜片,大火煮開后轉小火燉40分鐘;
4. 加入山藥、胡蘿卜塊,繼續燉煮20分鐘;出鍋前5分鐘加入枸杞,最后加鹽調味即可。
這鍋湯湯色奶白,羊肉酥爛,山藥軟糯,喝下去從胃暖到全身,特別舒服!
二、泥鰍——水中人參養腎陽
泥鰍有“水中人參”的美譽,蛋白質含量高,脂肪含量低,性平味甘,有補中益氣、養腎生精的功效。冬至吃泥鰍,對增強免疫力很有幫助。
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推薦食譜:紅燒泥鰍燉豆腐
食材:泥鰍300克、老豆腐1塊、蔥姜蒜適量、豆瓣醬1勺、生抽、老抽、糖、料酒
1. 泥鰍處理干凈(買的時候可以請攤主幫忙),用少許鹽抓一下去除表面黏液,洗凈瀝干;
2. 豆腐切塊,鍋中放油,將豆腐煎至兩面微黃盛出;
3. 鍋中再放適量油,下泥鰍煎至兩面金黃,盛出備用;
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4. 留底油,爆香蔥姜蒜,加一勺豆瓣醬炒出紅油;
5. 放入泥鰍和豆腐,加兩勺生抽、半勺老抽、一勺料酒、少許糖,加水沒過食材;
6. 大火煮開后轉中小火燉15分鐘,最后大火收汁,撒上蔥花即可。
泥鰍肉質細嫩,豆腐吸收了湯汁的鮮美,這道菜特別下飯!
三、紅棗——養血安神增氣色
紅棗是“天然維生素丸”,性溫味甘,能補中益氣、養血安神。冬至時節吃紅棗,可以幫助改善冬季常見的面色蒼白、手腳冰涼等問題。
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推薦食譜:紅棗桂圓紅糖糯米糕
食材:糯米200克、紅棗15顆、枸杞20粒、桂圓肉10顆、葡萄干適量、紅糖50克
1. 糯米提前浸泡4小時以上,紅棗去核切片;
2. 取一個碗,碗底抹少許油,將紅棗、枸杞、桂圓、葡萄干在碗底擺出喜歡的圖案;
3. 瀝干水分的糯米加入紅糖拌勻,裝入碗中,輕輕壓實;
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4. 加入清水,水量剛剛沒過糯米即可;上鍋蒸40-50分鐘,至糯米完全熟透;
5. 取出稍放涼,倒扣在盤中,一道香甜軟糯的養顏甜品就完成了!
這道甜品不僅好吃,還能補氣血、暖身子,特別適合女性和老人食用。
四、黑豆——補腎強身增活力
黑豆被譽為“腎之谷”,黑色入腎,有補腎益陰、健脾利濕的功效。冬季是養腎的好時節,吃些黑豆可以幫助身體儲存能量,增強活力。
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推薦食譜:黑豆豬肚湯
食材:豬肚1個、黑豆100克、白胡椒粉適量、生姜5片、鹽適量
1. 黑豆提前浸泡4小時;豬肚用面粉和醋反復揉搓清洗干凈;
2. 將泡軟的黑豆塞入豬肚內,用牙簽或棉線將口封好;
3. 鍋中加水,放入豬肚和姜片,大火煮開后轉小火燉1.5小時;
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4. 取出豬肚,稍稍放涼后切絲;
5. 將切好的豬肚絲和黑豆一起放回湯中,再煮15分鐘;
6. 最后加鹽和白胡椒粉調味即可。
這道湯味道濃郁,豬肚爽脆,黑豆綿軟,有很好的溫補作用。
冬至是陰陽轉換的關鍵節點,抓住這個時機好好養陽,來年春天才能精神飽滿、少生病。這四道菜做法都不復雜,食材也容易買到,大家不妨在冬至前后多做給家人吃。數九寒天從冬至開始,希望大家吃好喝好,養護好身體里的“小太陽”,平安健康地度過這個冬天!
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