浙江
冬天，一碗香濃地道的雞湯，是很多人的至愛，也是很多人的遺憾。
很多時候，大家對雞湯的美好感受，總是在兒時外婆或奶奶灶臺上的回憶中。在今天，想尋一只好雞，燉出一碗好湯，總是有些無能為力。
不過，這些年，我和快報很多新老朋友，總算有了穩定靠譜品質在線的燉湯雞——桐廬畬族山上竹林里養足12個月的老母雞。
養出竹林雞的陳建洪，這幾天在養雞這件事上再次獲得社會認可——成功入選浙江省鄉村工匠培育對象（畜牧養殖）。這次桐廬縣各個領域一共6人入選，陳建洪是其中之一。
▲陳建洪（老陳）
這些年，老陳在養雞這塊不遺余力。
每天早上三四點起床，親力親為，用自己的勤勞認真對待養雞這件事。
▲山上新建的雞寶寶樂園
這次，在成功獲得浙江省農博會金獎之后，他家的竹林飛雞，又獲得“浙江好土雞”榮譽。
除了竹林雞，老陳家的 黑雞蛋 也很受大家歡迎，個頭大小均勻，雞蛋有雞蛋的香味， 不柴不膩不腥 。無論是做白水煮雞蛋，還是炒雞蛋，都非常好吃。
▲老陳家的黑雞蛋在2023年就獲得過省農博會金獎
目前售出7000多箱雞蛋，大約21萬多個，很多小伙伴表示吃了還想吃。
老陳扎根農業養殖40多年，非常感謝快報讀者對畬洪品牌的支持和信賴，這次取得了一些榮譽非常開心，給大家送出一波福利。每只雞和蛋都有追溯碼，讓大家吃得放心，營養又安全。
1.竹林雞買二送一共3只，常規售價474元，優享價316元（減158元）。
2.黑雞蛋/初生蛋買二送一共3箱，30只/箱，共90只，常規售價264元，優享價176元（減88元）。
活動時間：2025年12月17日-12月24日。
黑雞蛋/初生蛋：
老陳家的雞蛋，本來個頭也不大。與市面一般雞蛋比，黑雞蛋個頭要小大概四分之一。 初生蛋的個頭就更小了， 一個個小巧可愛。
▲老陳家的黑雞蛋（左）和初生蛋（右）
做了兩款，水煮蛋和煎雞蛋。
煎雞蛋除了蛋黃大小區分明顯，雞蛋的軟嫩細膩幾乎是一樣的。蘸點醬油，兩只雞蛋，一頓早飯，吃起來輕松又營養。
水煮蛋，蛋黃個頭等大小區分明顯，細細品味，初生蛋似乎更細膩。
竹林雞：
拿到雞，流動清水清洗表面，把少量沒有弄干凈的絨毛拔干凈。
剪刀剪開腹部，雞油蠻多。擔心油多，我把油基本都清理出來。繼續清洗，把死血塊清洗掉，然后就開始切塊。
我平時做雞吃，脖子連帶雞頭都直接扔掉，尾部雞尖剪掉扔掉。
本來我想用高壓鍋直接燉，這樣速度快些。但為了做好這只雞，我特意請教老陳，畢竟他自己養的雞，什么特點怎么燒，他更有數。
老陳說，千萬不能用高壓鍋。于是我就換成鐵鍋來燉。
洗干凈加清水，開火。水開后撇去少量血沫。老陳說，什么都不用放，最后放點鹽就可以。
不過我還是按照我的習慣放了幾片姜。
等待的時間有點漫長，也蠻煎熬。雞湯的香味陣陣飄來，是那種雞的美好的清香甜香。
女兒邊做作業邊不時地喊“餓了，好香啊！”
小火慢燉了50分鐘，揭開鍋蓋那一刻，美好的香味，我都忍不住吞了口水。
雞湯一定要熱了喝，所以我盛入火鍋，做雞湯火鍋。加點蔥末，湯甜香，肉也甜，雞肉一點都不柴，女兒說太好吃了。
莪山畬族鄉， 有著 “九山半水半分田” 的地貌特征。 沿著鄉村小路一路順山而上，接近山頂處，一個靠山的大院子，就是陳建洪的莊園。
莊園周圍是連綿的山林，山林深處是清澈的山泉，他和6萬只雞生活在這個山好水好的養生之地。
▲山上新建的雞寶寶樂園
50多歲的陳建洪看上去蠻年輕，他開玩笑地說，“自家養的雞，雞肉雞蛋吃得比較多，營養健康，所以看上去年輕吧！”
1991年，陳建洪自己開始辦養雞場。 2013年，他在當地政府的支持下，投資1000多萬元，打造了現在這個近乎完美的“莊園”。
養雞30多年，陳建洪總結養雞之道最主要還是要 水好，環境好 。如今這個莊園的地勢很高，養雞一定要 地勢高 ，否則潮濕不利于雞的健康生長。
▲晚上，愛跑的雞還會“飛”到樹上望風
養雞離不開好水。莊園的山林深處，有山泉水，老陳投資10多萬元把水引到莊園。這個山泉水，經過《無公害食品畜禽飲用水水質》安全標準檢測， 各項指標都很達標 。
水好了，環境好了，飼料也有講究。老陳說， 飼料主要都是玉米做的 ，現在添加劑很亂，他從來不敢用。
每天早上5點，習慣早起的他就起床了。“起床后，我一般都要去雞舍走一圈，養了30多年雞，都是這個習慣，雞長得怎么樣，精神狀態好不好，我走一圈看一看，基本心里有數。”
▲竹林里奔跑的雞會隨地找窩下蛋
2015年，莊園被農業部授予“ 蛋雞標準化示范場”， 當年，浙江省獲得這個稱號的屈指可數；2016年，他的莊園榮獲杭州市農產品A級信用單位；2018年，他家的黑雞蛋在杭州市“十大名雞金蛋”評選活動中，被杭州市畜牧獸醫學會， 評為 杭州市“十大金蛋”。
2021年10月，老陳的莊園 被杭州市農業農村局授予 “ 杭州市綠色品質農業綜合示范 ”。
2024年，老陳的莊園成為省A級“守合同重信用”公示企業。
01
竹林雞
養足12個月，適合燉湯，按老陳的說法就是用砂鍋或者普通鐵鍋，最好不用高壓鍋，清燉非常好。竹林現抓現殺發貨。
02
黑雞蛋
新鮮黑雞蛋，水煮Q彈細膩，蒸炒煎都很美味。收到時，打開后看緊湊有彈性的蛋黃就能分辨。
文/方志堅
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