小面包托起創業夢 面包學院探索職業教育新模式

最近，在江西南昌的街頭出現了移動現烤面包車，不大的車子里卻有約20種烘焙食物，吸引了不少消費者。

移動現烤面包車走紅

烘焙新人靈活就業

在江西南昌某企業的廠區附近，記者發現了一輛移動現烤面包車。蛋卷、蛋撻、餐包……各式各樣，消費者大多是剛下班的職工。不到半個小時，車主李文強就賣出了100多個面包。

資溪面包移動售賣車車主 李文強：品種有15種到20種，蛋撻會賣得比較好一點。營業額每天都在2000元到3000元左右。

李文強告訴記者，今年8月，他剛結束在資溪面包學院的學習，是個剛入烘焙行的新人。資溪當地提供了多個崗位和創業方式供他選擇。最后，他決定開一個移動現烤面包車，車子的租金每月4000元錢，比租店面更經濟。

資溪面包移動售賣車車主 李文強：這種投入不用很大，也方便，車子開到哪里就賣到哪里。

很快，李文強的移動現烤面包車在南昌市開業了。他選擇使用“資溪面包”這一品牌，減少了推廣的費用，進一步降低了成本。

打造面包學院

探索職業教育新模式

李文強所說的面包學院就在資溪縣職業中學內。江西撫州資溪縣，這座位于武夷山腳下的縣城有著“面包之鄉”的美譽，孕育了許多大家耳熟能詳的面包與糕點品牌。

據統計，資溪縣常住人口不足10萬人，30多年來已經走出了4萬多名面包師，他們在全國開設門店達1.6萬家。今年1月，當地依托職業院校，引入社會資源，成立了專門的“面包學院”。這座學院是如何打造出職業教育新模式的？

資溪面包學院位于資溪縣職業中學內，設有系統的面包制作、烘焙工藝、食品營養等課程。學制靈活，從一個月到半年不等，學費根據課程時長與內容設置，最多不超過8000元。按照教學計劃，學員一般一周就能學會制作傳統小餐包，一個月掌握基礎烘焙，半年課程則能熟練掌握肉松小貝、榴梿酥等復雜糕點的制作。

這些學員來自全國各地，年齡身份各不相同，有中專院校的學生，也有接受培訓的社會人員。

資溪面包學院校長 曾楠：我們會根據門店的用工需求定制課程，這里面就含有裱花師、面包師等，最終要保障學員學有所用。

管教學還要管就業，資溪面包學院成立以來，在大力培訓新型技術人才的同時，也在積極為學員創造就業、創業的機會。

資溪縣人力資源和社會保障局副局長 萬小紅：培訓合格以后再引薦他們進行等級證書的考核，加上我們的就業推薦信，他可以到我們開的任何資溪面包品牌店里面去就業，可以免試上崗。

除了就業推薦、免試上崗，針對選擇創業開店的群體，資溪縣還為學員們提供了3年期的無息貸款。

資溪縣面包產業發展服務中心主任 林超超：我們創新開發了資溪面包貸的金融產品，這樣可以對沒有資金但是又想快速拓展門店的人員，可以給他提供最高不高于50萬元的無息貸款支持。

學技術懂經營

小面包托起創業夢

從今年1月資溪面包學院成立以來，近1年的時間，已經培訓了超過400名學員，其中有不少返鄉創業的年輕人，林譽盛就是其中之一。現在，他在家門口開的窯烤面包店已經成了新的網紅打卡點，吸引了不少游客慕名而來。

原本林譽盛在廣東一家民營企業打工，負責文案工作，聽說家鄉資溪開了面包學院，他想學門手藝，開個屬于自己的面包店。今年4月，林譽盛報名了資溪面包學院1個月的課程。

面包店經營者 林譽盛：你在學校里不光是看老師做，老師還會告訴你這個時候該用怎么樣的手法揉它，用怎么樣的力道去搟它，再用什么樣的方式把它整形整出來。

今年7月，林譽盛在資溪縣南源村開了一家面包店，主營窯烤面包。由于窯爐溫度更高，烤制出的面包表皮更加酥脆焦香，這也是他在資溪面包學院學習后的創新。林譽盛覺得年輕人都愛嘗鮮，窯烤面包一定會受到歡迎。但讓他沒有想到的是，開始的一個多月，每天都只有幾個人來嘗鮮。于是，林譽盛開始嘗試線上推廣。

面包店經營者 林譽盛：組了窯烤面包售賣群，會在群里面不定時打折出售，增加我們面包的銷量。

好吃不貴，服務熱情，讓很多熱愛窯烤面包的人認識了林譽盛，生意也很快有了起色，靠著口碑，現在面包店的生意越來越好。

面包店經營者 林譽盛：很多來南源村旅游的游客告訴我，就是奔著我的窯烤面包來的。不管掙不掙錢，我都感到高興。

林譽盛告訴記者，現在他還不斷在調整窯爐的溫度、面包的口感，等品控穩定以后，他打算在大城市開新店，讓更多人吃到他的手作窯烤面包。

面包店經營者 林譽盛：比如北京、上海開店，畢竟獨享的不叫美味，讓更多人都說好才是真正的美味。

來源：央視新聞客戶端