小陳在深圳擺攤賣烤雞,這個十六歲的少年之前在網上被人說一天能賺上萬塊,很多人都相信了這個說法,后來他自己出來解釋,說那只是營業額,要扣掉人工、房租和材料這些成本,每天真正拿到手的凈收入大概是一千塊,一個月算下來有三萬左右,結果大家反而更加不相信了,覺得他干得這么辛苦,怎么可能只掙這么一點錢,其實不是小陳說謊,而是人們太習慣聽那些一夜暴富的故事了。
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有人發現他的烤雞里加了叫“肉寶王”的調料,這是人工香精做的復合調味劑,懂行的廚師一般自己也不用這玩意兒,長期吃可能對胃不好,這件事發生以后,重點從“賺多少”變成“吃的安全不安全”,網友開始擔心網紅餐飲是不是都在玩“科技與狠活”,嘴上說現烤現賣,背地里全是添加劑。
一邊有人覺得只要合法就行,燒烤本來就不算健康食品,另一邊拿山區散養的土雞做對比,那種雞養上八個月才能出欄,肉質緊實味道香濃,兩撥人爭論起來,其實是兩種吃飯觀念在碰撞,年輕人追求快速和好吃,老一輩講究慢慢來用心做,算法推送的都是香味濃郁、口感軟嫩的短視頻,沒人愿意看雞在山里跑半年的畫面。
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這事兒還暴露了一個現實,網紅餐飲火得快,死得也快,很多爆款靠的是視覺沖擊和味道刺激,不是真材實料,一旦被扒出用料問題,立馬塌房,香精能讓人回頭買一次,但留不住回頭客,信任一旦沒了,再大的流量也沒用。
小陳現在遇到兩難的情況,不用肉寶王香味不夠會失去顧客,繼續用又會面對越來越大的輿論壓力,他要是考慮轉型,可以主打真雞和果木熏烤加上天然香料,這樣可能吸引一批愿意為健康多花錢的人,現在95后中有七成以上的人愿意多付三成價格購買無添加食品,這個市場機會仍然存在。
最諷刺的是,大家平時責怪小陳使用香精,可他們自己吃的鹵味、醬鴨、速凍烤雞中很多也含有類似成分,嘴上總說要干凈衛生,手上卻照舊購買這些食品,這不是雙重標準,而是現實所迫——便宜好吃又方便的東西,誰都喜歡,只是當涉及自己關注的人時,就突然變得特別較真。
他在12月上旬發聲,肉寶王沒有被禁止,國家允許按照標準使用,但消費者的眼光越來越亮,網紅餐飲店的平均壽命不到三個月,小陳能不能熬過去,要看他愿不愿意把真實當作招牌。
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