上海
當(dāng)冬日的寒意籠罩大地，徐行鎮(zhèn)的地產(chǎn)時(shí)令蔬菜歷經(jīng)霜打，滋味愈發(fā)清甜，成為本地人餐桌上的美味。
一早，伏虎村村民盧鳳珠就來到自家菜園采薺菜。此時(shí)的薺菜葉綠油油、水靈靈，厚實(shí)又鮮嫩。
回到家，盧鳳珠嫻熟地處理起薺菜：先洗凈焯水去除土腥氣，切碎后拌入肉餡反復(fù)揉搓，待餡料粘稠。指尖翻飛間，一個(gè)個(gè)飽滿的餛飩就整整齊齊碼在了托盤上。
土灶上的大鍋燒得滾燙，下入餛飩后，不多時(shí)，鮮香便彌漫整個(gè)屋子。撈起一碗，吹涼一口咬下，薺菜的清爽與肉餡的醇厚在舌尖交融，讓人回味無窮。“餛飩?cè)舛嗖讼悖€是老底子的味道，吃著心里暖乎乎的。”盧鳳珠笑著說。
冬日餐桌上，塔菜也是當(dāng)仁不讓的主角。“霜打過的塔菜最甜，要選個(gè)兒小的，3棵就能炒一盤。”小廟村村民樊月芳從菜園回來便著手制作。去根洗凈、在沸水中焯燙、過涼水、起鍋燒油……一陣蒜末爆香后，樊月芳熟練地在鍋中加入冬筍片、香菇片煸炒，再倒入塔菜猛火快炒，最后撒入鹽、糖、味精調(diào)味。
“塔菜自帶苦味，所以加糖是中和苦味的關(guān)鍵，這樣炒出來的塔菜吃上去清甜又爽口。”樊月芳介紹，塔菜的吃法遠(yuǎn)不止于此，它不僅能與紅棗、油條搭配出別樣風(fēng)味，還能與土豆、咸肉、大米共煮成香氣撲鼻的菜飯。
@嘉定的小伙伴，
這口“冬日限定”都嘗鮮了沒？
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曬出你家餐桌上的時(shí)令美味~
通訊員：閔慧翀、方露紅、李程錦
編輯：楊玉潔
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