云南龍陵石斛楓斗加工與特色美食競技展風(fēng)采

近日，云南省保山市石斛楓斗加工與特色美食技能競賽在龍陵縣舉行。來自全市五縣（市、區(qū)）的100名選手、24支隊(duì)伍，分別聚焦兩大競技賽道展開比拼，賽場上選手們各秀絕活、互討經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)場熱鬧氛圍十足。

石斛楓斗技能競賽率先掀起競技熱潮，一場“指尖上的較量”火熱展開。比賽現(xiàn)場，選手們凝神專注，切條、烘烤、繞條加箍、定型等工序行云流水、一氣呵成，嫻熟技藝盡顯專業(yè)水準(zhǔn)。

“本次參賽選手均是各鄉(xiāng)鎮(zhèn)選拔出的行業(yè)精英，代表著龍陵縣楓斗加工的整體水平。”石斛楓斗加工競技賽主裁判段興恩說。

經(jīng)過3小時(shí)緊張比拼，100份參賽作品全部完成。裁判組第一時(shí)間依據(jù)楓斗形狀規(guī)整度、加工時(shí)長控制、成品出品率、干燥度達(dá)標(biāo)情況及色澤均勻度等要素逐項(xiàng)打分，最終按總分排名評(píng)選出一、二、三等獎(jiǎng)。“今天是我第四次參加楓斗比賽！”獲獎(jiǎng)選手董秋玲難掩喜悅。

與此同時(shí)，特色美食技能競賽現(xiàn)場創(chuàng)意十足。選手們巧妙融合石斛鮮條、石斛花與咖啡、百香果等本地食材，靈活運(yùn)用蒸、煮、炒、燉、烤等烹飪方式，烹制出《品斛燒雞》《云嶺龍鮮拌金釵》《咖啡排骨》《黃山羊撒撇》等24道兼具營養(yǎng)與風(fēng)味的創(chuàng)意佳肴。

其中，保山職業(yè)學(xué)院參賽隊(duì)的《傣香金湯鱸魚羹》憑借獨(dú)特的食材搭配、細(xì)膩的口感層次和鮮明的地域特色，贏得評(píng)委一致好評(píng)，斬獲該賽道第一名。

賽場內(nèi)不僅比拼激烈，交流氛圍同樣濃厚。選手們在間隙主動(dòng)分享技藝心得，從食材處理技巧到工藝優(yōu)化方法，形成“以賽促學(xué)、以賽促交”的良好氛圍。

近年來，龍陵縣緊扣“一縣一業(yè)、一村一品”發(fā)展目標(biāo)，全力推動(dòng)石斛產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級(jí)。截至目前，全縣石斛種植面積達(dá)4.6萬畝，年產(chǎn)鮮條1.3萬余噸，銷售石斛花卉1000萬余盆；培育石斛企業(yè)137家，帶動(dòng)7.5萬余人就業(yè)，更吸引全國60%以上傳統(tǒng)楓斗加工區(qū)的鮮條回流加工，成功躋身“全國石斛楓斗加工第一縣”。

“舉辦本次技能競賽，是深化產(chǎn)業(yè)工人隊(duì)伍建設(shè)改革的重要舉措。我們希望通過賽事培養(yǎng)更多懂技術(shù)、會(huì)創(chuàng)新的產(chǎn)業(yè)工人，為龍陵石斛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入強(qiáng)勁動(dòng)力。”龍陵縣總工會(huì)黨組書記李曉飛表示。（工人日報(bào)客戶端記者 趙黎浩 通訊員 周青）

來源：工人日報(bào)客戶端