6000家食企撐腰，產(chǎn)能全國第一，這個(gè)泡面大省為何只在中原打轉(zhuǎn)？

作者 | 陳振

來源 | 財(cái)經(jīng)八卦（ID：caijingbagua）

引言：憑一己之力扛起中國泡面產(chǎn)業(yè)半壁江山的河南，卻始終在“火遍本地”和“走出國門”之間徘徊。

大部分人的宵夜搭子，都曾出現(xiàn)過泡面的身影。

它可能是加班到凌晨的慰藉；可能是露營野餐時(shí)的應(yīng)急口糧，這碗開水一沖就超香的美味，早就刻進(jìn)國人的味覺DNA里。

那些你吃過的泡面里，其實(shí)很多都藏著河南戶口。

論被低估的“食品界隱形王者”，河南一定排得上號(hào)。

比如南街村北京方便面的經(jīng)典調(diào)味，還有憑著“不用土坑酸菜”圈粉無數(shù)的白象，妥妥的國貨之光。

這個(gè)坐擁“中原糧倉”的省份，早已悄悄拿下全國泡面產(chǎn)能的半壁江山。

據(jù)最新數(shù)據(jù)顯示，全國10強(qiáng)方便面企業(yè)，河南占了2家。

從原料到生產(chǎn)的全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)，讓它成為名副其實(shí)的“泡面王國”。

可即便河南泡面在華北華中是“國民口糧”，白象的國貨口碑更是火出圈，卻始終沒能像康師傅、統(tǒng)一那樣橫掃全國，更沒能復(fù)刻韓國泡面“全球爆火”的神話。

一邊是扎根土地的產(chǎn)能硬實(shí)力，一邊是破圈無門的現(xiàn)實(shí)難題。

一邊是國貨情懷加持的好口碑，一邊是面對(duì)韓流沖擊的競(jìng)爭(zhēng)力短板。

這碗帶著河南麥田香氣的泡面，為何火遍本地卻難解全國的枷鎖？

實(shí)至名歸的“泡面王國”

產(chǎn)能硬實(shí)力太能打了

河南泡面在很多人印象里，是“量大管飽”，但其實(shí)，它的實(shí)力已經(jīng)是全國方便面產(chǎn)量的“天花板”。

河南的底氣從不是憑空而來，而是扎根在土地里、沉淀在時(shí)光中的全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)。

河南方便面產(chǎn)量常年穩(wěn)居全國第一，占據(jù)全國1/3的市場(chǎng)份額。

目前，全國方便面10強(qiáng)企業(yè)中，河南有2家，除了白象、南街村上榜，豫竹、斯美特等品牌在國產(chǎn)泡面中也很優(yōu)秀。

單看斯美特這一家，就擁有河南焦作、陜西寶雞等五大生產(chǎn)基地，40余條自動(dòng)化生產(chǎn)線班產(chǎn)20萬包，從原料到成品實(shí)現(xiàn)了自給自足。

而且，河南食品產(chǎn)業(yè)的集群效應(yīng)很強(qiáng)大。

以“食品名城”漯河為核心，這里聚集了從面粉加工、調(diào)料生產(chǎn)到包裝印刷的完整產(chǎn)業(yè)鏈，白象的生產(chǎn)基地就扎根于此。

借助當(dāng)?shù)匚锪骱凸?yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)“當(dāng)天原料進(jìn)廠，次日產(chǎn)品出庫”的高效運(yùn)轉(zhuǎn)。

據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2024年河南規(guī)模以上農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)超6000家，現(xiàn)代食品集群規(guī)模突破萬億元，而方便面正是“萬億集群”里的核心支柱之一。

河南能成為“泡面王國”，最根本的原因是“老天爺賞飯吃”。

作為中國的“糧倉”，河南小麥產(chǎn)量連續(xù)多年占全國1/4，面粉加工能力和產(chǎn)量均居全國首位。

對(duì)于以小麥粉為核心原料的泡面來說，就是“近水樓臺(tái)先得月”。

白象、斯美特等企業(yè)直接對(duì)接本地小麥種植基地，實(shí)現(xiàn)從田間到面餅的最短鏈路，既降低了原料運(yùn)輸成本，又保證了面粉新鮮度。

除了小麥，河南豐富的農(nóng)產(chǎn)品資源還為泡面調(diào)料提供了“天然寶庫”。

駐馬店的十三香、南陽的辣椒、開封的大蒜，這些本地特產(chǎn)被加工成風(fēng)味獨(dú)特的調(diào)料包，讓河南泡面自帶“中原風(fēng)味”的基因。

比如南街村北京方便面的經(jīng)典調(diào)料包，就融入了河南本地的八角、桂皮等香料，成為幾代人的味覺記憶。

河南泡面的發(fā)展史，也是中國方便面產(chǎn)業(yè)的縮影，它從應(yīng)急口糧，演變?yōu)椤皣窳闶场薄?/strong>

上世紀(jì)80年代，隨著改革開放后生活節(jié)奏加快，方便快捷的泡面開始走進(jìn)大眾生活；河南憑借原料優(yōu)勢(shì)，成為最早布局方便面產(chǎn)業(yè)的省份之一。

最早建成的是南街村方便面廠，依附“實(shí)惠、飽腹”的特點(diǎn)，迅速占領(lǐng)華北市場(chǎng)。

而90年代是河南泡面的黃金時(shí)代。1995年斯美特創(chuàng)立，率先引入自動(dòng)化生產(chǎn)線，打破了傳統(tǒng)手工制作的局限。

白象則在1997年成立，隨后推出大骨面，以“骨湯營養(yǎng)”為賣點(diǎn)，開辟了差異化賽道，成為國產(chǎn)泡面的代表。

進(jìn)入21世紀(jì)，河南泡面產(chǎn)業(yè)形成規(guī)模化集群，從單一的袋裝面，擴(kuò)展到桶面、拌面、自熱面等多種形態(tài)，產(chǎn)能和技術(shù)持續(xù)領(lǐng)跑全國。

如今，河南不僅是中國的“泡面工廠”，也是全國重要的方便面生產(chǎn)基地，產(chǎn)品輻射全國31個(gè)省市自治區(qū)。

明明手握產(chǎn)能王牌

卻一直難以破圈

產(chǎn)量全國第一的支撐，品牌也不算特別小眾，為何河南泡面沒法像康師傅、統(tǒng)一那樣實(shí)現(xiàn)全國“霸屏”，也沒能像韓國泡面一樣風(fēng)靡全球？

首先，河南泡面口味“接地氣”，創(chuàng)新跟不上消費(fèi)升級(jí)。

河南泡面的優(yōu)勢(shì)是性價(jià)比，但這也讓它有了一定的弊端。

白象、南街村等品牌一直主打3-5元價(jià)格帶，產(chǎn)品以紅燒牛肉、香辣牛肉等傳統(tǒng)口味為主，新突破的產(chǎn)品偏少。

當(dāng)重慶阿寬靠著創(chuàng)新品“一根粉耗子”實(shí)現(xiàn)年銷售額破億時(shí)，河南泡面的主力產(chǎn)品還是十年前的經(jīng)典口味。

而且，河南泡面的健康化轉(zhuǎn)型步伐偏慢。

消費(fèi)者對(duì)“三減三健”的需求愈發(fā)成為主流趨勢(shì)，可2024年無添加、非油炸等健康品類，在河南品牌中的占比仍低于行業(yè)平均水平。

其次，熱度沒持續(xù)，年輕化表達(dá)缺位。

提起河南品牌的營銷，最出圈的當(dāng)屬白象在315事件后的“國貨崛起”熱度，但好像“曇花一現(xiàn)”般，沒有持續(xù)年輕化運(yùn)營下去。

反觀韓國三養(yǎng)火雞面，靠“爆辣挑戰(zhàn)”在Tik Tok上掀起全球熱潮，單一個(gè)話題就帶動(dòng)銷量增長(zhǎng)。

康師傅則通過贊助綜藝、直播帶貨，讓“深夜泡面”場(chǎng)景深入Z世代心智。

河南泡面的營銷，有一種“酒香不怕巷子深”的感覺。

南街村靠情懷維持老客戶，卻很少在社交平臺(tái)進(jìn)行內(nèi)容輸出；白象的航天級(jí)FD凍干面跟著神舟十八號(hào)上了太空，本該是絕佳的營銷素材，可熱度還是不太高。

而且，河南泡面的包裝設(shè)計(jì)，少了些視覺沖擊力，這一點(diǎn)恐怕會(huì)失去很多Z世代里因顏值而買單的消費(fèi)者。

最后，深耕下沉市場(chǎng)，錯(cuò)失高端與海外機(jī)遇。

河南泡面的銷售渠道主要集中在華北、華中的下沉市場(chǎng)，而南方一線城市的便利店、精品超市，出現(xiàn)河南泡面的身影大概只有白象而已。

很多年輕人只知道白象是國貨，卻沒在身邊的超市見過它的高端產(chǎn)品。

現(xiàn)在海外市場(chǎng)還是河南泡面的軟肋。

2024年韓國方便面出口額達(dá)12億美元，中國內(nèi)地和香港就占了近一半的份額；而河南泡面的出口主要集中在東南亞的低端市場(chǎng)，單價(jià)偏低。

白象雖然在東南亞投產(chǎn)了新工廠，產(chǎn)品也登陸了日本7-11，還和印中經(jīng)濟(jì)合作商會(huì)達(dá)成戰(zhàn)略合作，但主要還是以內(nèi)銷為主，出口占比較小。

河南泡面目前在海外布局上，還是有待進(jìn)步。

國產(chǎn)泡面vs韓國泡面

兩者到底有何差距？

論產(chǎn)能，中國是全球第一，論口味，國產(chǎn)泡面也五花八門，可為什么就是追不上韓國泡面的全球影響力？

在產(chǎn)品定位上，一個(gè)是應(yīng)急口糧，一個(gè)是“生活方式”。

在國內(nèi)，泡面大多被當(dāng)做“沒時(shí)間做飯”的應(yīng)急選擇。艾瑞咨詢數(shù)據(jù)顯示，超過七成的人吃泡面是因?yàn)?strong>沒時(shí)間或不想做飯，年齡越大，接納度越低。

但在韓國，泡面是“廚房基礎(chǔ)設(shè)施”，是可以搭配泡菜、芝士、雞蛋的食材，甚至能做成拉面炒年糕、部隊(duì)鍋。

從主食延伸到主菜，融入日常生活的方方面面。

而且，韓國泡面的面餅更耐煮、更勁道，調(diào)料包風(fēng)味更濃郁。比如農(nóng)心辛拉面，不僅能泡著吃，還能煮著吃、炒著吃。

而很多國產(chǎn)泡面，一旦煮久了就會(huì)軟爛，限制了一些食用場(chǎng)景。

在創(chuàng)新邏輯上，韓國是“口味軍備競(jìng)賽”，國產(chǎn)卻同質(zhì)化內(nèi)卷。

韓國泡面從經(jīng)典的辛拉面，到爆火的火雞面，再到近年的芝士面，韓國品牌都在引領(lǐng)口味潮流。

甚至用AI調(diào)味系統(tǒng)縮短新品研發(fā)周期，一款新品從概念到上市，大概3個(gè)月。

而國產(chǎn)泡面，主要以紅燒牛肉、老壇酸菜這種經(jīng)典口味為主，創(chuàng)新多是“換湯不換藥”。

雖然康師傅、白象也推出了地域特色口味，但大多沒能形成持續(xù)的爆款效應(yīng)。

在文化輸出上，韓國影視帶貨，國產(chǎn)“缺乏載體”。

韓國泡面的全球走紅，離不開文化輸出的神助攻。

從《請(qǐng)回答1988》里的深夜泡面局，到《頂樓》里富二代偷吃泡面的名場(chǎng)面。

泡面已成為韓國文化的符號(hào)之一，它跟著韓劇、韓綜走向全球。

這種內(nèi)容種草的效果，遠(yuǎn)比硬廣有效得多。很多消費(fèi)者因?yàn)榭戳隧n劇，才主動(dòng)嘗試韓國泡面。

而國產(chǎn)泡面缺乏這樣的文化載體，除了偶爾在影視劇中作為“加班道具”出現(xiàn)，幾乎沒有形成獨(dú)特的文化符號(hào)。

當(dāng)韓國泡面在全球收割“文化溢價(jià)”時(shí)，國產(chǎn)泡面還在為“5元價(jià)格帶”互拼。

或許利用好本地優(yōu)勢(shì)

就不用局限于“產(chǎn)能紅利”

如果河南泡面想要突破自我，還是不能僅靠“產(chǎn)能卷王”這條老路。

或許轉(zhuǎn)向“價(jià)值紅利”，應(yīng)該有所起色。

第一綁定“河南基因”。

河南泡面最大優(yōu)勢(shì)是“中原特色”，與其在傳統(tǒng)口味上內(nèi)卷，不如深挖本地食材資源，打造差異化爆款。

比如白象可以將河南非遺胡辣湯與方便面結(jié)合，用牛肉、木耳、黃花菜等配料還原胡辣湯的醇厚口感。

斯美特可以借鑒河南燴面的寬面形態(tài)和羊骨湯底，打造“速食燴面”賽道。

這可能會(huì)比跟風(fēng)做芝士面、火雞面更有記憶點(diǎn)。

第二，年輕化表達(dá)，打造本地文化IP。

要想抓住Z世代消費(fèi)主力，就要做年輕人喜歡的東西。

河南泡面品牌可以參考康師傅與《唐朝詭事錄》聯(lián)名的思路，和河南博物院、龍門石窟等本地文化IP合作，推出“文物主題包裝”，讓泡面成為文化潮品。

還可以在小紅書、抖音發(fā)起#河南泡面花式吃法#挑戰(zhàn)，打造社交話題。

而且，營銷上得再下功夫。比如針對(duì)深夜加班、露營等場(chǎng)景，可以推出“一人食小份量、露營專屬套裝”，用場(chǎng)景化營銷打動(dòng)消費(fèi)者。

第三，攻克南方市場(chǎng)，打破區(qū)域局限。

河南泡面品牌可以與盒馬、7-11等南方主流便利店合作，推出“南方限定款”。

比如針對(duì)廣東市場(chǎng)推出“清淡型骨湯泡面”；川渝市場(chǎng)可以推出“藤椒味胡辣湯泡面”，用本地化口味打開賽道。

從全國1/3的產(chǎn)量，到2家全國10強(qiáng)企業(yè)，河南泡面的“產(chǎn)能神話”已經(jīng)很優(yōu)秀。

但新時(shí)代的競(jìng)爭(zhēng)，不是“誰產(chǎn)得多”，而是“誰活得好”。

對(duì)于河南泡面來說，它的優(yōu)勢(shì)從未消失，只是要打破“產(chǎn)品同質(zhì)化、營銷老派、渠道局限”的枷鎖。

這樣才能與時(shí)俱進(jìn)，走向更廣闊的舞臺(tái)。

倘若河南泡面能在價(jià)值方面突圍成功，那中國食品產(chǎn)業(yè)將從“中國制造”變?yōu)?strong>“中國創(chuàng)造”。

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