2025年寧夏餐飲烹飪大賽在銀川正式開幕

2025年寧夏餐飲烹飪大賽在銀川正式開幕
以美食為媒賦能文旅融合與產業升級

2025年12月23日下午，由自治區文化和旅游廳、商務廳、農業農村廳、人力資源和社會保障廳、總工會聯合主辦的2025年寧夏餐飲烹飪大賽，在銀川市蘭傒谷國際會議中心正式開幕。本屆大賽以“強技能選名廚·研美食樹品牌”為主題，旨在深入貫徹落實黨的二十大和二十屆歷次全會以及中央經濟工作會議精神，緊扣自治區第十三次黨代會和十三屆歷次全會的部署要求，圍繞“打造國際旅游目的地”目標，進一步激發“旅游+百業”聯動效應，全面提升來寧游客的旅游體驗與消費品質。

開幕式現場，來自區內外的評審專家、五市文旅部門代表、參賽選手、院校及行業代表、媒體記者等300余人，共同見證一場以匠心對話傳承、以美食傳遞文化、以技藝共謀發展的大賽。自治區文化和旅游廳黨組書記、廳長馬洪海在致辭中表示，美食是旅游中最生動的記憶，也是城市最溫情的名片。他強調，要推動餐飲體驗從“吃飽吃好”向“吃出文化”升級，助力產業從“產品輸出”邁向“價值輸出”，促進消費從“經濟交易”轉向“情感連接”，讓“寧夏一桌菜”成為文旅融合的亮麗名片。

中國烹飪協會副秘書長張桐在大賽致辭中表示，協會將持續發揮行業資源優勢，在品牌培育、人才培養、標準建設等領域加大支持力度，與各方攜手共進，共同推動寧夏餐飲業高質量發展。

現場播放的AI創意視頻《寧小味&寧小廚 尋味寧夏 跟著美食去旅行》，以數字科技生動展現寧夏“美食+旅游”的獨特魅力。寧夏五市文旅部門推介了地方特色美食，為游客繪制出一幅鮮活的美食地圖；最后，裁判代表與選手代表分別宣誓，彰顯了賽事的專業性與規范性。

大賽圍繞特色菜肴、特色面點、特色小吃三大競賽項目展開，設置非遺展示與烹飪技巧展演環節，致力于將比賽成果轉化為游客可品嘗、可體驗的旅游消費產品。賽事分為復賽和決賽兩個階段，參照《國家職業標準》高級工要求，突出對選手綜合素養與實際操作的考核，從源頭上提升地方名菜、名廚、名店品質，讓游客品嘗“舌尖上的寧夏”。

為保障賽事的專業水準與市場公信力，大賽組建了由國家級烹飪裁判、本土餐飲專家、非遺傳承人、膳食營養專家及消費者代表共同構成的多元評審團隊。比賽強調優先選用鹽池灘羊肉、六盤山黃牛肉、賀蘭山東麓葡萄酒等國家地理標志食材，創新餐酒搭配，探索葡萄酒與美食的融合路徑，提升旅游餐飲的體驗品質，鼓勵菜品融非遺元素，美食載體活態傳承，推動“寧夏一桌菜”向體系化、品牌化發展。

大賽獎項體系完善、激勵力度顯著。各組別分設一、二、三等獎及優秀獎，還將評選“十大特色菜肴”“十大特色面點”“十大特色小吃”，并頒發“最佳美食團隊獎”“最佳美食創新獎”等多個特別獎項。獲獎選手除獲得本土食材大禮包外，還可按規定晉升職業技能等級，其中特色菜肴組第一名且考核合格的將被認定“自治區技術能手”稱號，晉升技師職業技能等級，通過系統認證建立專業化、標準化的人才隊伍，進一步拓寬就業創業渠道。

本屆大賽結合“品特產·尋年味”消費促進活動，配套設置五市非遺美食展區與“六特”農產品展區，邀請市民代表參與品鑒，增強活動互動性與公眾參與感。

賽后，組委會還將組織獲獎選手開展為期兩天的集中培訓，依托國家級名廚資源，圍繞餐酒搭配、旅游精品菜研發等內容進行系統提升，推動大賽成果向市場轉化，真正讓“寧夏味道”走出賽場、走進游客、走向全國。

以美食為媒介，以賽事為平臺，2025年寧夏餐飲烹飪大賽不僅是一場餐飲行業的高水平競技，更是一次全國餐飲精英與本地力量的深度對話與融合，將有效挖掘寧夏特色美食資源，規范餐飲服務標準，培育優秀專業人才，塑造餐飲品牌窗口，促進地方美食與旅游、非遺、農業等產業深度聯動，延伸消費鏈條，為區域經濟發展賦能。