今天“一九”第四天，記住“吃三樣，做一事”，安康順遂過一九

今天是農歷冬月初五日，恰逢數九寒天中“一九”的第四天，此時寒意漸濃，民間習俗既遵循“一九”避寒藏陽的養生之道，又融入冬月初五特有的歲時禮儀，核心圍繞“溫補養生、除舊祈福、敬老尊賢”，不同地域雖有差異，但皆藏著順應天時的生活智慧。西北土族地區恰逢“于菟節”期間，會制作草木灰烤饃饃，供祭“神虎”后食用，寓意帶走災禍，烤饃的焦香與麥香也成為冬日里的鄉愁記憶。今天冬月初五“一九”第四天，記住“吃三樣，做一事”習俗，安康順遂過一九！

一、吃三樣

農歷冬月初五日是一九第四天，民間俗語說“一九二九不出手”，此時人體需借助飲食蓄積能量抵御寒氣，飲食習俗兼具“應九”與“應日”的雙重特點，以溫熱、滋補食材為主。

1、吃禽肉

民間有“一九一只雞，來年好身體”的說法，一九第四天常以老母雞燉湯進補，可搭配菌菇、枸杞等食材，小火慢燉出的雞湯營養醇厚，能有效驅散寒氣。

食材：老母雞、香菇、蔥、姜、枸杞

做法：1、老母雞宰殺洗凈，剁成小塊，香菇干泡水、也可以用鮮香菇，只需洗凈不需要浸泡，蔥切段、姜切片，備用。2、水沒過老母雞，浸泡半小時。3、砂鍋里放入老母雞、蔥段、姜片，加入飲用水，大火煮開后轉小火慢燉。大約半小時后，去掉浮沫。4、加入泡好的香菇干，繼續小火慢燉，再小火燉半小時，就可以出鍋啦！5、盛出，加入幾根藏紅花，既營養又好看！

2、吃魚肉

魚肉因“余”的吉祥寓意，也是當日常見食材，花鰱魚頭燉豆腐、鯉魚煮湯等做法，既滋補，又暗含“年年有余”的期許。

食材：鯉魚、豆腐、蔥、姜、蒜、香菜、鹽

做法：1、魚在清水中浸泡一小時，撈出沖洗干凈，切塊。2、準備香菜、蔥，蒜片，姜片。3、熱鍋冷油，油不能少，先入姜片，再入蒜，炒至蒜金黃。4、放入魚塊，翻炒至變色，鍋內加水，淹沒魚肉。鍋內繼續加速入姜片，蔥條，香菜，蓋鍋蓋，煮10分鐘左右，即可出鍋。5、美味的魚湯，出鍋啦！

3、吃根莖菜

根莖類作物因“深埋土中、得地氣而藏”，被視為“積蓄能量”的象征，烤紅薯、蒸芋頭、蘿卜燉肉都是當日熱門菜品，既易儲存又能溫補脾胃。

食材：大米、香菇、芋頭、姜、蔥、臘腸、胡蘿卜、蝦干、鹽、白胡椒粉、五香粉、生抽、蠔油、蒜、水

做法：1、香菇洗凈泡發擠出水分，切片備用，泡香菇的水保留。2、荔浦芋頭去皮，切成2.5cm小塊，大米浸泡15-20分鐘，瀝干水分。3、加熱炒鍋至開始冒煙，加入2大勺的油，放入芋頭，中火煎至四周呈棕色，大概需要6-8分鐘，盛出備用。4、炒鍋維持中火，再加入2大勺的油，炒香姜末和蔥白，大概1分鐘。 加入香腸，拌炒幾分鐘至煸出香腸中的部分油脂。然后加入香菇、胡蘿卜、蝦米和鹽。拌炒2分鐘至香味飄出。 調最小火，加入瀝干水的米飯、生抽、蠔油、白胡椒和五香粉，調至中火，拌炒至所有食材混合。5、將1大勺油倒入電飯煲的底部，倒入米飯混合物并鋪平表面，加入水或高湯，包括浸泡香菇水。頂部均勻地鋪上芋頭。6、選擇煲仔飯模式或普通煮飯，時間到開蓋，加入蔥花和蒜末，拌勻后趁熱享用，滿屋都是食物香味。

二、做一事：保暖防凍

農歷冬月初五日作為一九關鍵日，防寒防凍是首要之事。民間講究“多穿保暖衣，避寒不外出”，尤其注意手腳、耳朵等末梢部位的保暖，避免凍傷。同時遵循《黃帝內經》“冬三月，早臥晚起，必待日光”的古訓，早睡以養護陽氣，晚起以避開晨寒，減少身體能量消耗，為來年生發蓄力。

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