劉強東全面出擊，京東外賣徹底起飛

當線上流量快要見頂，線下實體便成了零售巨頭們的必爭之地。

劉強東正帶著“七鮮小廚”這支生力軍，以雷霆之勢猛攻線下，試圖在傳統外賣市場的圍城中撕開一道口子。

今年以來，京東的擴張節奏明顯按下了快進鍵。

12月，30家七鮮小廚在北京五環內密集落子，像一張大網精準覆蓋了核心城區。這種扎根線下的勁頭，足以看出劉強東要重塑城市外賣格局的野心。

可以看出，這不只是一場開店競賽，更是一場對傳統零售格局的降維打擊，屬于京東的線下風暴正席卷而來。

30家七鮮小廚門店落地北京

12月24日，京東官方披露了旗下品質餐飲平臺七鮮小廚的最新戰果：自今年開出首店以來，僅用4個月時間，七鮮小廚已在北京落地30家門店，基本實現五環內主要城區的全覆蓋。

京東黑板報

這一快速擴張的背后，其實早有鋪墊。

今年6月，京東創始人劉強東在一場分享會上就曾埋下伏筆，他提到外賣市場空間廣闊，并稱一個月后京東外賣將會推出完全不同的商業模式，也期待這種商業模式能夠徹底解決食品安全問題。

于是，一個月后，劉強東口中的新的商業模式正式落地。

7月22日，京東首家“七鮮小廚”合營門店在北京東城區龍潭街道開業，同時以“即提堂食”新店的身份入駐京東外賣平臺。

與傳統外賣門店相比，七鮮小廚的核心差異點在于其“透明化”與“標準化”。 店內采取“外賣+自提”的雙重模式，最大的看點是所有菜品均由專業廚師在透明廚房內現點現炒。這種將制作全過程置于消費者監督下的做法，直擊消費者對“料理包”和“衛生差”的痛點。

也是在同一天，京東同步啟動“菜品合伙人”招募計劃，計劃投入10億現金，為1000道招牌菜尋找合作伙伴，并計劃在3年內開設10000家“七鮮小廚”門店。

圖源：京東黑板報

天眼查信息顯示，“七鮮小廚”的商標歸屬江蘇卓譽信息技術有限公司，而該公司由京東旗下宿遷京東佳品貿易有限公司100%控股。

事實上，劉強東此前就曾明確表示過，京東做外賣的背后其實瞄準的是生鮮供應鏈。

圖源：新浪科技

而七鮮小廚正是京東在餐飲領域的供應鏈創新探索，“新鮮現炒”也因此成為其最鮮明的特色標簽。

依托京東成熟的供應鏈體系，七鮮小廚實現了從食材采購、凈菜加工到冷鏈配送的全鏈條把控，這也為其“現炒現做”的模式和快速擴張提供了底氣。

“七鮮小廚”業務負責人劉斌也曾透露，京東選擇以“合營廚房+菜品合伙人”的模式入局，初衷就是想通過市場化競爭，讓“幽靈外賣”徹底退出行業。

在他看來，“七鮮小廚”的定位是合營品質餐飲制作平臺，劉斌稱“這可能是餐飲外賣市場15年來，最大的供應鏈模式創新”，核心目的就是徹底改善食品安全的問題。

因此，對京東而言，七鮮小廚不只是一個餐飲品牌，它更像是一個高頻的流量入口和供應鏈能力的練兵場。

從北京市場的快速滲透來看，這30家門店的落地，只是一個開始，京東這盤以供應鏈為核心的“現炒外賣”大棋，才剛剛拉開序幕。

京東外賣正悄然崛起

不過，這30家門店的開業，只是京東零售版圖擴張的冰山一角。真正的重頭戲，藏在其對外賣賽道的全面發力里。

公開數據顯示，截至6月27日，京東外賣的日訂單量已突破2500萬單，行研報告顯示京東占據全國外賣市場超31%份額，品質外賣這個細分領域，市場占有率更是高達45%，業務觸角已延伸至全國350個城市。

圖源：京東黑板報

事實上，京東切入外賣市場的打法很清晰，不走傳統平臺的老路，劍指“品質外賣”這條差異化賽道。

為了守住這份“品質”，平臺對入駐商家的篩選格外嚴格，只向有線下實體、具備正規營業執照的餐廳敞開大門，從源頭規避“幽靈廚房”這類行業亂象。

而且，與傳統外賣平臺相比，京東的創新點主要落在兩處：一是低傭金模式，二是騎手權益保障。

針對商家端，今年5月1日前入駐的商家可享全年免傭金，后續傭金也控制在5%以內，遠低于行業平均水平，這對被高傭金擠壓利潤的商家來說，吸引力不言而喻。

此外，京東還為全職騎手繳納五險一金，這在行業內尚屬首例。這種做法不僅夯實了平臺的服務根基，更能提升騎手隊伍的穩定性，進而帶動服務質量的提升。

圖源：京東公眾號

11月17日，京東在三亞舉辦了第三場品酒會。創始人劉強東現身會場，他一邊與嘉賓把酒言歡，一邊親手烹制家鄉菜，氛圍輕松融洽。

圖源：微博

而就在這場看似休閑的活動中，劉強東又拋出了一枚重磅炸彈：京東外賣獨立APP正式上線。

這一舉措絕非心血來潮，而是京東精準瞄準并回應了用戶長期存在的痛點。

在此之前，京東外賣一直“寄居”在京東APP的“秒送”頻道內，入口隱蔽，導致不少用戶不能第一時間內找到外賣入口。

如今，獨立APP的推出不僅解決了“找不到”的尷尬，更承載著京東更大的戰略意圖：它不再僅僅是一個送餐工具，而是整合了外賣、即時零售、點評、酒旅及購物的綜合性入口。通過與京東主站的賬號打通，用戶也可以在生活服務與實物電商之間無縫切換。

緊接著，劉強東進一步釋放信號：將同步推出“京東點評”與“京東真榜”，并鄭重承諾這兩大產品“永不商業化”。

劉強東直言，企業不應凡事都以利潤和賺錢為目標，尤其是點評和排行榜這類產品，一旦與商業利益掛鉤，就很難保證真實性?！昂玫钠放聘静恍枰ㄥX買排名，而愿意為排行花錢的企業，大概率是差的、劣質的。”

圖源：微博

整體看下來，從線下的“七鮮小廚”到獨立的APP生態，再到無商業化的評價體系，京東的本地生活版圖已清晰可見。顯然，京東要構建的不只是一個簡單的交易平臺，而是一套能深度賦能線下實體的完整生態。

外賣行業迎來“品質”變革

長期以來，外賣行業深陷“補貼戰”與“算法困境”，用戶在享受便利的同時，也被迫接受了食品安全的不透明。

但現在，行業的競爭焦點正在悄然轉移：這場角力的戰場，早已跳出單一的價格補貼范疇，轉向了以信任、效率與全場景覆蓋為核心的綜合價值之爭。

而京東，正憑借自身的供應鏈硬實力與全鏈路生態布局，走出一條差異化的破局之路。

它以“品質”為錨點重塑用戶心智：無論是“七鮮小廚”的現炒現做，還是“永不商業化”的點評榜單，京東試圖用“信任”替代盲目的“低價”，通過解決食品安全痛點，重新定義外賣的價值標準。

對京東而言，入局外賣絕非只是在實物電商之外開辟一個“新增量”市場，更是撬動“零售 + 生活服務”全場景生態的關鍵落子。它將原本各自割裂的購物、餐飲、即時零售板塊串聯起來，搭建出“高頻消費帶動低頻消費、生活服務賦能實物零售”的良性循環。

京東的這番“降維打擊”，不僅僅是多了一個送餐工具，更是在試圖改變行業競爭的底層邏輯。

未來的本地生活競爭，將不再是單一的配送速度較量，而是企業底層價值觀與供應鏈實力的綜合大考。

如今，屬于京東的線下風暴已經席卷而來，這種“完全不同”的商業模式能否徹底打破行業圍城？這值得持續觀望。

作者 |唐仁