一杯咖啡背后的身體大冒險

來源：滾動播報

（來源：科創中國）

親愛的主人：

愿這封信抵達時，您正擁有一個平靜而愜意的午后。

·腺苷受體的報告

我是您大腦中千千萬萬個腺苷受體的一員，您可以把我想象成神經細胞表面上一個小小的“信號接收站”。我的工作，就是和一位名叫“腺苷”的信使先生打交道。它是您身體里一位勤懇的疲勞監測員——您白天清醒得越久，神經活動越頻繁，它產生的就越多。當腺苷信使前來，我便向細胞內部傳遞一份“疲勞報告”。報告堆積如山時整個身體系統就會收到“該休息了”的信號，于是困意自然襲來。這就是我們身體與生俱來、最精妙的休息提醒機制。但這種融洽的氛圍，近來卻被一位叫做“咖啡因”的不速之客打破了。

·咖啡因的“閃電登陸”

這一切，都從您開始嘗試喝咖啡說起。不知您是否注意到，一杯咖啡后您常常會輕揉心口，低聲自語：“奇怪，怎么有點心慌慌的？”這并非偶然。當那杯香醇的咖啡順著喉嚨“咕咚”一聲滑入，一場“特工行動”就開始了！

咖啡因分子這群身手超級敏捷的“小特工”，就像坐上了滑梯，“嗖”地一下穿過消化道的防線，通過血液這條四通八達的“高速公路”，最終抵達我們所在的大腦中樞。

有趣的是，咖啡因的分子結構，和我的老朋友“腺苷”先生驚人地相似，簡直像一對雙胞胎！這給了它可乘之機。它一來到大腦，就飛快地沖向我的接收站，一屁股坐在本應屬于腺苷的位置上。

這樣一來，可憐的腺苷先生抱著他的“疲勞報告”，卻找不到地方遞交了！大腦總部收不到“疲勞信號”，反而會覺得“能量滿格，繼續工作！”——所以，您會立刻感到精神一振，睡意全無。這就是咖啡提神最核心的奧秘：成功的“分子占座”游戲！

·一場席卷全身的“狂歡派對”

但是主人，事情到這里才剛開始呢！咖啡因特工們的“占座”行為可不是小事，它就像推倒了一塊多米諾骨牌，引發了身體各部門一連串的反應。

首先，被蒙騙的大腦總部以為身體遇到了什么緊急情況，立刻拉響了警報。它命令腎上腺釋放出腎上腺素——沒錯，就是那種能讓您在遇到危險時，跑得飛快、力量倍增的激素！腎上腺素一出馬，整個身體都進入了一種“偽興奮”狀態：心臟收到了“加速泵血”的指令，會撲通撲通跳得又快又有力，肝臟會趕緊釋放儲存的糖分到血液里，給您提供額外能量，肌肉和血管部門也進入了準備狀態。不僅如此，咖啡因還會讓大腦里的“快樂信使”多巴胺，變得更活躍，所以喝咖啡不僅提神，還會讓人心情愉悅，這也就是為什么很多人會愛上這種感覺，甚至有點“上癮”啦。

所以，一杯咖啡下肚，您體驗到的遠不止是“不困了”，而是一場由腎上腺素介導的、席卷全身的“模擬應激”狀態。當身體能量不足以支撐這種高強度狀態時，您便會感到心慌或手抖。

·基因決定“咖”命

您也曾疑惑，為什么朋友晚上喝咖啡依然安睡，而自己上午喝一杯，晚上就輾轉難眠？可您總以為，朋友咖啡耐受那都是練出來的，喝得多了，自然手到擒來。

主人，這并非需要“鍛煉”的耐受度，更無關我工作偷懶兒，這背后的關鍵，在于您肝臟中一位名為 CYP1A2 的“分解大師”，它的專職工作，就是清理咖啡因。

如果這位“分解大師”是位快槍手，就能迅速把咖啡因特工請走，游戲很快結束。所以有的人喝咖啡，效果來得快去得也快，感受不明顯。

但如果您的“分解大師”天生是個悠閑的慢性子，咖啡因就能在您身體里賴上好久。占座時間太長，派對開個沒完，心慌、失眠這些副作用自然就更明顯了。

簡單來說，“分解大師”的工作風格是您與生俱來的基因決定的。你我“咖因”生來本不同，所以咖啡雖香主任可不要貪杯哦，傾聽自己的身體才是獨一無二的健康法則。

·友好“咖一杯”飲用指南

基于以上機理，我謹代表您的神經系統獻上一份更科學的飲用建議，以便您饞的時候也能嘬一口。

挑個好時機：您身體里天然的“清醒劑”——皮質醇，在早上8-9點時水平很高。這時候喝咖啡有點“錦上添花”，效果不一定好。不妨等到上午9點半到11點半當皮質醇水平開始回落時，讓咖啡來“雪中送炭”。為了不影響晚上寶貴的深度睡眠，下午3點后最好就告別咖啡啦！

把握好分量：對大多數健康成人，每日攝入≤400毫克咖啡因（約等于2-3大杯美式）被認為是安全的。請記住，茶、巧克力、一些軟飲料和能量飲料也會攜帶咖啡因。

避免空腹飲：肚子里有點食物，能延緩咖啡因的吸收，讓這場“風暴”來得更溫和些，也能更好地保護您的胃黏膜。

讀懂身體信號：如果哪天您感覺到明顯的心慌、焦慮、胃不舒服或者失眠，那一定是我和伙伴們發給您的“加急提醒”。請一定重視它，那天就給自己放個“咖啡假”吧！

親愛的主人，我與身體里所有的小伙伴，最大的心愿就是您能健康快樂。未來，我們還會繼續通過這樣的“信件”，與您分享更多身體內部的科學悄悄話。祝您安好！

您體內的神經信號接收站·腺苷受體

于一個陽光明媚的午后敬上

（來源：北京市科學技術協會資助的“北科科普創作資源”評價專項行動項目的遴選文章 作者：中國科學技術出版社中科融禾團隊 李明玉 ）