不卷價格戰(zhàn)！被GUCCI選中的這家咖啡黑馬，開店超100家，悶聲發(fā)財

作者 | 曾有為

來源 | 品牌觀察官（ID：pinpaigcguan）

引言：咖啡界的“低調(diào)選手”，悶聲發(fā)大財。

當(dāng)咖啡市場深陷“9.9元”的價格混戰(zhàn)，咖啡巨頭們在鎂光燈下各自狂飆、互相開卷，爭奪個“你死我活”。

然而，在這場價格戰(zhàn)的烽火中，一個“不務(wù)正業(yè)”的品牌卻悄悄開出百家門店，其以“不卷價格、只做精品”的姿態(tài)逆勢崛起。

它不起源于咖啡世家，而是誕生于在線教育巨頭猿輔導(dǎo)的跨界野心。

它就是那個不參與價格戰(zhàn)、不推崇糖漿添加，甚至不打折的“反內(nèi)卷”品牌——Grid Coffee。

2022年開出首家門店的Grid Coffee，用三年時間證明：不拼價格、只拼豆子，也能在奢牌圈粉和星巴克原址上“逆襲”。

那么，這杯咖啡里，藏著怎樣的商業(yè)反直覺？

教育資本的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)移

從快閃車到百店連鎖

Grid Coffee背后站著的，是在線教育巨頭猿輔導(dǎo)的創(chuàng)始人李勇。

這一跨界并非偶然，而是教育資本在行業(yè)震蕩后的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)移。

2021年“雙減”政策落地，猿輔導(dǎo)的K12業(yè)務(wù)遭遇重創(chuàng)，此前積累的資本與運(yùn)營經(jīng)驗亟需尋找新的出口。

李勇創(chuàng)立的北京看云控股，成為其跨界布局的核心平臺——從高端羽絨服品牌“天空人”到智慧月子中心“茉莉智慧”，再到Grid Coffee，看云控股的業(yè)務(wù)均指向“消費(fèi)升級”領(lǐng)域。

Grid Coffee作為看云控股全資控股的品牌，其戰(zhàn)略定位清晰：用教育行業(yè)的“長期主義”對抗咖啡賽道的“短期內(nèi)卷”。

與猿輔導(dǎo)的“慢教育”理念一脈相承，Grid Coffee沒有選擇“跑馬圈地”的規(guī)模擴(kuò)張，而是從精品咖啡的“本質(zhì)”入手，試圖在9.9元的紅海中撕開一道“品質(zhì)”的口子。

2022年8月，Grid Coffee從北京三里屯的一輛快閃咖啡車起步，沒有拿鐵、沒有糖漿，只有簡單直接的產(chǎn)地黑咖啡。

可以說，Grid Coffee的起點(diǎn)簡單到近乎“克制”。

但正是這份克制，讓它在9.9元咖啡價格戰(zhàn)最激烈的時期，創(chuàng)下了試營業(yè)2天賣出1068杯、3個月售出30000+杯的成績。

這次對市場的“試金石”，讓主理人陳子宇深刻體會到消費(fèi)者對于“一杯更純粹咖啡”的需要。

而這份認(rèn)知，也成為了Grid Coffee品牌理念的核心——“回歸咖啡本身，回到更純粹的咖啡”。

如今Grid Coffee已在全國開出超百家門店，預(yù)計2026年規(guī)模將逼近300家。

從公開信息來看，今年Grid Coffee在全國各地頻頻開出首店，如寧波、武漢、天津、西安等城市。

截至目前，2025年新店拓展近50家，預(yù)計到年底還有30多家新店亮相。

不過三年時間，Grid Coffee已在全國14城收獲大家的青睞，可謂是當(dāng)下發(fā)展最迅猛的本土精品咖啡品牌。

而真正讓Grid Coffee嶄露頭角的，是2024年3月與GUCCI的一場聯(lián)名。

彼時，GUCCI在中國四城落地“Ancora”快閃活動，計劃以咖啡為載體傳遞“城市文化感+經(jīng)典回歸”的設(shè)計理念。

在眾多候選品牌中，國際精品咖啡代表Blue Bottle、%Arabica悉數(shù)入選，而成立僅兩年的Grid Coffee，憑借“單一產(chǎn)地咖啡”的獨(dú)特標(biāo)簽與“純粹咖啡”的品牌主張，成為唯一獲邀的中國咖啡品牌。

在北京三里屯活動現(xiàn)場，Grid Coffee單日售出近2000杯，需要排隊2小時才能喝上。

在社交平臺上，消費(fèi)者對品牌的討論度非常高，并且其中好評滿滿。

“和Gucci聯(lián)名上線，爆單真是爆的厲害，下單要等兩小時，太火了現(xiàn)在。”
“到北京玩，特意來這家風(fēng)很大的咖啡店打卡，已經(jīng)連著喝了兩天他家咖啡”
“工作日要等40分鐘，以為是噱頭，沒想到意外好喝，咖啡愛好者狂喜。”

很多人更是第一次知道這個本土品牌，一度感慨“終于有國產(chǎn)咖啡品牌拿得出手了”。

可以說，它用一杯“不迎合、只忠于風(fēng)土”的咖啡，讓更多人看到了中國咖啡的可能性。

不走尋常路

用“一杯好咖啡”化解內(nèi)卷

而品牌日常銷售的實(shí)績，Grid Coffee的表現(xiàn)也堪稱亮眼。

它不依賴低價促銷拉動銷量，而是憑借扎實(shí)的產(chǎn)品力與品牌價值站穩(wěn)腳跟，主打一個“不走尋常路”，將每杯咖啡的價格定在24-36元區(qū)間。

更值得關(guān)注的是其單店運(yùn)營效率。

即便在門店規(guī)模尚處初期階段，當(dāng)時僅有38家門店時，Grid Coffee的單店日均銷量便已突破300杯，這一數(shù)據(jù)比同期日均銷量約260杯的星巴克還要高出15%。

要知道，星巴克作為全球咖啡巨頭，其門店多位于核心商圈且客群基數(shù)龐大，而Grid Coffee彼時仍處于擴(kuò)張初期，能實(shí)現(xiàn)如此單店產(chǎn)出，足見其產(chǎn)品吸引力與用戶粘性的強(qiáng)勁。

這一成績的背后，是Grid Coffee對“精品咖啡日常化”的精準(zhǔn)實(shí)踐。

當(dāng)多數(shù)品牌陷入“低價引流—薄利多銷”的循環(huán)時，Grid Coffee選擇用“品質(zhì)溢價”篩選目標(biāo)客群。

其通過全系單一產(chǎn)地咖啡（SOE）、SCA杯測84分以上的嚴(yán)選豆源、無糖漿添加的純粹配方，吸引了一批追求風(fēng)味體驗的“咖啡進(jìn)階者”。

這些消費(fèi)者愿意為“喝到咖啡本味”支付合理溢價，也使得Grid Coffee的單店模型具備更高的盈利效率。

因此，在高客單價與高復(fù)購率的雙重支撐下，即便不依賴折扣，也能保障健康的利潤空間。

這種“單店高效”的特質(zhì)，也為Grid Coffee后續(xù)快速擴(kuò)張奠定了基礎(chǔ)——當(dāng)品牌通過前期驗證證明了單店模型的可持續(xù)性，規(guī)模化復(fù)制便有了可靠的前提。

在咖啡行業(yè)閉店潮加劇的背景下，Grid Coffee的逆勢增長也給當(dāng)下內(nèi)卷的咖啡行業(yè)提供了一種新思路：不以規(guī)模換市場，而以價值換忠誠。

當(dāng)被問及為何不參與價格戰(zhàn)時，品牌主理人陳子宇表示：“咖啡市場需求的增長是確定的，但供給增長更快。我們更關(guān)注如何為進(jìn)階用戶提供更好的體驗。”

這種定位，讓Grid Coffee避開了與瑞幸、庫迪的正面競爭，轉(zhuǎn)而服務(wù)對風(fēng)味有更高要求的“黑咖黨”。

精品咖啡的工業(yè)化革命

眾所周知，精品咖啡的“慢”與連鎖化的“快”一直是相互矛盾的。

以Blue Bottle為例，這個被譽(yù)為“精品咖啡鼻祖”的品牌，入華三年僅開出14家門店，其擴(kuò)張速度與瑞幸、Manner等本土品牌形成鮮明對比。

因為，精品咖啡的“慢”意味著高昂的成本與市場教育難度——當(dāng)消費(fèi)者習(xí)慣了“9.9元咖啡”的便捷，精品咖啡的“儀式感溢價”難以快速規(guī)模化。

而Grid Coffee最具創(chuàng)新性的貢獻(xiàn)，莫過于其提出的“假手沖?”概念。

傳統(tǒng)手沖咖啡高度依賴咖啡師的技術(shù)和經(jīng)驗，導(dǎo)致出品不穩(wěn)定且價格偏高。

Grid Coffee通過引進(jìn)歐洲進(jìn)口的Marco SP9沖煮設(shè)備，模擬手沖結(jié)構(gòu)，在3分鐘內(nèi)即可完成一杯品質(zhì)穩(wěn)定的手沖咖啡。

這項創(chuàng)新不僅將手沖咖啡的價格降至28元一杯，更實(shí)現(xiàn)了精品咖啡的標(biāo)準(zhǔn)化量產(chǎn)。

消費(fèi)者無需支付高昂的價格，就能每天享受一杯優(yōu)質(zhì)手沖。

這種“讓精品咖啡更日常，讓日常咖啡更精品”的理念，正是Grid Coffee能夠快速擴(kuò)張的技術(shù)基礎(chǔ)。

在產(chǎn)品線上，Grid Coffee巧妙平衡了經(jīng)典與創(chuàng)新。

品牌保留傳統(tǒng)黑咖和拿鐵兩大基礎(chǔ)品類，同時通過微創(chuàng)新打造出多款明星產(chǎn)品。

如羅馬人美式，在經(jīng)典美式中加入檸檬和湯力水，形成清爽口感；冷萃維也納則將維也納咖啡的靈感延伸到冷萃上，搭配自制咸奶油，創(chuàng)造層次豐富的味覺體驗。

更有意思的是，Grid Coffee的擴(kuò)張策略堪稱“省力”。

與大多數(shù)品牌深耕下沉市場的策略不同，Grid Coffee始終聚焦高端商場和強(qiáng)客流區(qū)位。

2023年以來，它頻繁接手星巴克關(guān)閉的標(biāo)志性門店原址，如杭州嘉里中心、天津天河城、上海港匯恒隆等。

這種策略不僅降低了選址成本，也快速承接了星巴克流失的高端客群。

當(dāng)整個行業(yè)忙于添加風(fēng)味之時，它選擇做減法；當(dāng)市場沉迷于價格戰(zhàn)時，它堅持用30元以上的定價證明品質(zhì)的價值。

隨著Grid Coffee計劃在2026年新增150家門店，總規(guī)模將達(dá)到近300家，這個本土精品咖啡品牌正在書寫新的行業(yè)傳奇。

在咖啡市場從“流量消費(fèi)”向“品牌消費(fèi)”轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵時期，Grid Coffee的實(shí)踐為整個行業(yè)提供了寶貴參考。

咖啡的本質(zhì)是風(fēng)味，是文化，是連接。Grid Coffee用三年時間證明，回歸本質(zhì)或許是最有效的創(chuàng)新。

在這個過度營銷的時代，一份對純粹的堅守，反而成為最強(qiáng)大的競爭壁壘。

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