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活動(dòng)現(xiàn)場
四川在線記者文露敏曹凘源文/圖
12月27日早9點(diǎn)半,成都東郊記憶,蔡文川的“面攤”支起來了。
不同于開在達(dá)州市大竹縣的總店,這次,他賣的大竹肉丁面不用碗裝,而是裝進(jìn)了一個(gè)個(gè)包裝盒里。
今年7月,四川思竹源味食品有限公司首批肉丁面產(chǎn)品正式上市。從碗到盒,蔡文川成了縣里首批同時(shí)擁有面館和工廠的老板。
陪伴大竹人長大的肉丁面,“老味道”依舊,但又多了點(diǎn)“新味道”。在四川省特色食品產(chǎn)業(yè)鏈供需對接活動(dòng)上,這樣的“調(diào)味”不是個(gè)例。
“老味道”的“新調(diào)味”
2023年,蔡文川在大竹縣第三中學(xué)附近開了一家大竹肉丁面館。
“早晚面條中午飯”,一碗面,承載很多大竹人的鄉(xiāng)土記憶。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),這樣的面館,全縣共有300多家。
“生意好的時(shí)候,一天能賣200來碗。”蔡文川說,店雖然多,但只要味道好,不愁沒得賣。
面賣得好好的,為什么要砸100多萬元開工廠?大竹縣副縣長楊柳給出一個(gè)背景:近兩年,他們的一項(xiàng)重要工作,就是將一碗“小面條”做成“大產(chǎn)業(yè)”。
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活動(dòng)上的大竹肉丁面
一本《大竹肉丁面烹飪技術(shù)規(guī)范》,從原料、炊具到制作、成品,實(shí)現(xiàn)全流程標(biāo)準(zhǔn)化管控。縣里還建成4000平方米的肉丁面文化交流中心,推動(dòng)“種養(yǎng)加工—文旅消費(fèi)”全鏈條貫通。
組建工作專班、出臺(tái)專項(xiàng)措施、設(shè)立產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金……蔡文川看在眼里,也盤算起“做大做強(qiáng)”的路子。他在大竹縣中華鎮(zhèn)租下廠房,引入高溫滅菌工藝制作肉臊包、辣椒料包等,將保質(zhì)期延長至6個(gè)月。產(chǎn)品上線5個(gè)月,線上單平臺(tái)銷售量即超1萬單。
開面館,蔡文川只賣上午半天。而現(xiàn)在,消費(fèi)者可以全天下單。“老味道”,多了點(diǎn)轉(zhuǎn)換賽道帶來的“新味道”。
“老味道”的“新嘗試”
面條“老味道”,有了新的載體。攀枝花的“果香”,則通過一袋袋凍干飄到了國外。
四川攀香源農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司帶來了芒果、火龍果、桑葚等水果凍干。本地的新鮮水果,通過清洗、消毒殺菌、剝皮、切片、裝盤冷凍等工序,加工成凍干產(chǎn)品,不僅銷往北京、上海等地,2024年以來,還通過國際代理公司、海內(nèi)外博覽會(huì)等渠道銷往國外。
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活動(dòng)上的水果凍干制品
攀香源銷售經(jīng)理余秋雨提到一個(gè)有意思的細(xì)節(jié):在馬來西亞,賣得最好的產(chǎn)品是凍干菠蘿。“在東南亞地區(qū),熱帶水果凍干反而比草莓等當(dāng)?shù)叵∪钡乃麅龈筛惺袌觯@是我們沒想到的。”
出海,是一個(gè)不斷摸索的過程。他們發(fā)現(xiàn),馬來西亞當(dāng)?shù)厝烁矚g熟悉的味道,搭配新鮮的口感。而在國內(nèi)市場,除了考慮口感,消費(fèi)者更喜歡產(chǎn)期很短的水果品種,比如草莓、桑葚、水蜜桃凍干等等。
“今年,單是馬來西亞我們已經(jīng)出口了兩柜產(chǎn)品,大約8萬多袋。”余秋雨說,摸清了市場特點(diǎn),明年,他們預(yù)計(jì)這個(gè)數(shù)據(jù)還要再翻一番。
產(chǎn)業(yè)的新變化
“老味道”,正在不斷更新“新味道”。逛了一圈,這是記者最大的感受。
作為四川傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè),食品產(chǎn)業(yè)也在不斷煥發(fā)新生機(jī)。近年來,四川以圈鏈思維引領(lǐng)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展,通過建園區(qū)、育龍頭、強(qiáng)品牌、拓市場,持續(xù)提升四川食品的競爭力和影響力。目前,四川食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模穩(wěn)居全國第一方陣,調(diào)味品、精制茶等特色產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展,培育了郫縣豆瓣、東坡泡菜、蒙頂山茶等一批具有全國影響力的特色產(chǎn)業(yè)名片。
比如,擁有300多年工業(yè)制糖史的內(nèi)江,正在大力發(fā)展“甜味+”產(chǎn)業(yè)。內(nèi)江經(jīng)開區(qū)管委會(huì)副主任梁洪源介紹,內(nèi)江經(jīng)開區(qū)推進(jìn)種植、加工、包裝、物流等果蔬飲料產(chǎn)業(yè)全鏈條布局,成功引入北京匯源集團(tuán)(四川)果蔬加工智慧冷鏈產(chǎn)業(yè)園、紫泉飲料西南食品飲料生產(chǎn)及包裝項(xiàng)目等,現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)矩陣正在不斷形成。
特色食品,牽動(dòng)的還不只是產(chǎn)業(yè)。
中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議在部署明年經(jīng)濟(jì)工作時(shí),將擴(kuò)大內(nèi)需置于首位,明確“堅(jiān)持內(nèi)需主導(dǎo),建設(shè)強(qiáng)大國內(nèi)市場”。
樂山市市中區(qū)食品飲料工作指揮部辦公室主任鄧安寧提到一組數(shù)據(jù):全市1億游客中,就有7200萬“美食游”群體,全市2.5萬余家餐飲市場主體形成了穩(wěn)定的采購鏈,調(diào)味品等產(chǎn)品可快速嵌入本地消費(fèi)場景。
此次舉辦的四川省特色食品產(chǎn)業(yè)鏈供需對接活動(dòng)上,全省21個(gè)市州96家食品企業(yè)就帶來了近千種特色產(chǎn)品,通過產(chǎn)品品鑒、現(xiàn)場體驗(yàn)、互動(dòng)抽獎(jiǎng)等形式,打造沉浸式消費(fèi)與對接場景。
“本次活動(dòng)采取‘對接+展示’相結(jié)合的方式,通過推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈上下游供需精準(zhǔn)對接,助力食品企業(yè)搶訂單、拓市場,也為商超平臺(tái)企業(yè)提供選優(yōu)品、促合作的機(jī)會(huì)。”四川省經(jīng)濟(jì)和信息化廳相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,下一步,他們還將持續(xù)發(fā)力用好專項(xiàng)資金、專項(xiàng)債等政策工具,支持食品企業(yè)智改數(shù)轉(zhuǎn)、品牌建設(shè)和市場開拓。
(四川在線)
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