江蘇
咸口面包黨在哪？！今天和大家分享山姆同款超火爆的——蒜香奶酪面包
剛出爐的時候別提多香了就是熱量比較高，一次不要吃太多哦~
所需材料
面團
高筋面粉300克
水165克
牛奶30克
砂糖18克
芝士粉15克
蛋液15克
鹽6克
黃油15克
干酵母5克
奶酪醬
黃油30克
鹽0.5克
蒜泥4克
歐芹碎4克
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1、除黃油和鹽之外全部加入廚師機，打發(fā)成團
2、加入鹽和黃油，繼續(xù)攪打至出膜
3、面團取出進(jìn)行第一次發(fā)酵
4、醒發(fā)完畢的面團，輕拍排氣，均勻分割6等分，滾圓，蓋好松弛15分鐘
5、取松弛好的面團，光面朝上，拍扁排氣成方形，翻面，三分之一處折起，掌根壓緊，下面三分之一也折起來，壓緊～捏緊收口，再次蓋好，松弛15分鐘
6、重復(fù)一次整形步驟，表面刷蛋液或噴水，滾芝士粉裝飾，均勻擺放
7、進(jìn)行二次發(fā)酵
8、取出發(fā)好的面包，中間割一刀，刀口擠一條軟化黃油（有助于割口爆裂更好看）
9、烤箱上下火190度，烤12分鐘，上色滿意即可，出爐震盤，轉(zhuǎn)移晾涼。
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小貼士：
該配方可做6個左右的面包；
這款面包對面團膜的要求不高，出現(xiàn)“鋸齒狀”即可；
嫌麻煩的可以一次整形，口感比二次整形的略微差一點；
面團的理想狀態(tài)是手指按壓能留下指印，不快速回彈，不塌陷；
不吃生蒜的寶子，可以在抹好醬之后再烤2分鐘左右，味道更香。
Jenny 老師
咨詢熱線：18051231076
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