湖北
你有沒有過這種感覺？
明明沒干什么重活，卻總覺得身上沒勁兒，懶洋洋的。鏡子里的自己，臉色有點發黃，不像年輕時那么紅潤透亮。晚上躺下，腦子卻像過電影，翻來覆去睡不著。白天又手腳冰涼，捂半天也暖不過來。
這可能是身體在提醒你：該補補氣血了。
尤其是咱們女性，每個月都有那么幾天，再加上工作家庭連軸轉，氣血消耗得特別快。
今天就跟大家分享3碗我常喝的湯。食材普通，做法簡單，但搭配起來很有講究。每周挑兩天，給自己燉上一鍋，喝湯吃料，全身都暖烘烘的，氣色和睡眠都能悄悄改善。
第一碗：紅棗山藥胡蘿卜燉雞湯
這碗湯，是“溫和派”補益的代表。
它不像藥膳那樣力道猛，而是像一位貼心的老朋友，慢慢地把能量輸送給你。雞肉提供優質的蛋白質，是合成氣血的原料。山藥和紅棗，則是中醫里經典的健脾益胃、補氣養血的搭檔。
為啥這個組合特別適合女性？
很多女性氣血不足，根源在于脾胃弱，吃進去的營養吸收不了。山藥黏黏的汁液里，含有促進消化的酶，能幫脾胃一把，讓它更好地工作。紅棗的甜味是天然的，能滋養心血。胡蘿卜的加入，不僅讓湯色金黃好看，它富含的胡蘿卜素在體內轉化為維生素A，對眼睛和皮膚都好。
燉出一碗清澈鮮香不油膩的雞湯，細節是關鍵：
1、選雞有講究：不要用老母雞，油脂太厚，容易膩。建議用半只或一只三黃雞、小公雞或者烏雞。烏雞尤其適合女性，滋陰養血。
2、焯水去腥：雞肉冷水下鍋，加幾片姜、一勺料酒。水開后，血沫會慢慢浮出來，用勺子仔細撇干凈。一定要焯透，直到沒有新的血沫產生，再撈出用溫水沖洗。這一步是湯色清澈、無異味的基礎。
3、山藥防手癢：給山藥去皮時，黏液沾到手上會奇癢無比。有兩個妙招：一是戴手套；二是把手在爐火上方快速烤一下，高溫能分解導致發癢的物質。切好的山藥塊立刻泡在清水里，防止氧化變黑。
4、順序和時間：焯好的雞肉、姜片、紅棗、胡蘿卜塊一起下鍋，加足量開水。大火燒開轉小火，慢燉40分鐘。這時雞肉已熟，再放入山藥塊，繼續燉15-20分鐘即可。山藥燉久了會散掉，口感就不好了。
5、調味在最后：關火前，只需加適量的鹽調味。鹽放早了，肉質容易發柴。喝的就是食材本身的清甜與鮮美。
湯色清亮，雞肉軟爛，山藥粉糯，一碗下肚，從喉嚨暖到胃里。特別適合感覺疲憊、胃口不佳的午后，或者睡前的晚餐。
真舒服！
第二碗：紅糖紅薯銀耳羹
如果覺得燉湯費時，這碗羹就是懶人福音。
它更像一道甜品，但比奶茶健康一百倍。銀耳號稱“平民燕窩”，富含膠質，滋陰潤燥，能讓皮膚水潤潤的。紅薯是粗糧，富含膳食纖維，能讓腸道蠕動起來，身體更輕松。紅糖則帶來了溫暖的甜味和豐富的礦物質。
這碗羹妙在“潤”和“通”。
秋冬干燥，冬天室內暖氣也干，人容易口干、皮膚干。銀耳就是天然的“保濕劑”。而久坐不動，腸胃容易“堵車”，紅薯里的纖維就是“清道夫”。兩者結合，既補充了水分，又幫身體做了清理。
煮出膠質濃稠、軟糯順滑的銀耳羹，秘訣在這里：
1、銀耳泡發：干銀耳用涼水浸泡2-3小時，完全泡發后，剪掉底部黃色的硬蒂。撕得越碎，出膠越快！用手撕成小朵，比用刀切效果好。
2、紅薯選擇：用紅心或黃心的蜜薯，口感更甜更糯。去皮切滾刀塊，大小要均勻。
3、煮銀耳：泡好的銀耳碎放入鍋中，加足量水（一次加夠，中途不添）。大火燒開后，用筷子或勺子快速攪拌15秒，這個動作能幫助銀耳快速出膠。然后轉最小火，蓋上蓋子慢燉40分鐘。
4、加入紅薯：40分鐘后，湯已經變得有些黏稠。這時加入紅薯塊和幾顆紅棗（去核不上火），繼續小火燉20分鐘，直到紅薯軟爛。
5、最后放紅糖：關火前5分鐘，根據口味加入紅糖或黑糖。切記不要早放，糖分會使銀耳出膠變慢，而且久煮易酸。
煮好的銀耳羹膠質滿滿，紅薯軟糯融化在羹里，喝起來滑溜溜，甜絲絲。可以作為下午茶，或者晚餐后的暖身甜品。喝完感覺皮膚都潤澤了。
快試試！
第三碗：黑豆核桃山藥紅棗豬骨湯
這碗湯，是“根基養護”型的。
它關注的不只是氣血，還有更深層的能量儲備——腎精。中醫認為，精能化血，腎氣充足是氣血長久的根本。黑豆和核桃都是黑色的，中醫說“黑色入腎”，是滋養腎氣的佳品。搭配健脾的山藥、補血的紅棗和提供膠原的豬骨，全方位給身體打氣。
適合誰喝？
經常熬夜、感覺腰膝酸軟、頭發干枯易掉、記性變差的姐妹，這碗湯會給你驚喜。它味道醇厚，帶著堅果和豆類的香氣，喝完會覺得腳底都暖了，睡眠也沉了。
讓黑豆軟爛、湯味濃郁不油膩的要點：
1、黑豆處理：黑豆比較硬，提前浸泡4小時以上，或者直接浸泡過夜。如果來不及，有個快招：洗凈的黑豆用干鍋小火炒幾分鐘，炒到豆皮微裂、香氣出來，再加水煮，會容易軟爛。
2、豬骨焯水：豬骨（筒骨或扇骨）同樣要冷水下鍋焯水，步驟和雞肉一樣，去腥撇沫，撈出洗凈。
3、核桃去澀：核桃仁用開水燙一下，或者用烤箱150度烤5分鐘，可以去除一部分澀味，讓湯更香醇。
4、燉煮順序：豬骨、泡好的黑豆、姜片、核桃仁一起下鍋，加足開水。大火燒開轉小火，先燉1個小時。然后加入山藥塊和去核紅棗，再燉30-40分鐘即可。山藥和紅棗都不宜久燉。
5、喝湯也吃料：這碗湯的精華不僅在湯里，黑豆、核桃、山藥都要吃掉。黑豆燉得粉粉的，特別香。
補氣血不是一朝一夕的事，更不是吃得越貴越好。關鍵在于堅持，以及吃得對路。
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