李獻如：“稱”出來的匠心

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六點的北京城，夜色還未完全退去，呼家樓中心小學已是燈火通明。

“以后，勺子我們不用數了，我們稱。”何廚眉頭一展，果斷地說。

他是學校項目的廚師長何小龍，“何廚”，是后廚員工們對他特有稱呼與尊重。

唐代姚崇在《執秤誡》說：“秤者，衡天下之平也。”

一把勺子的重量，就是責任的重量。在這個冬日的早晨，他熟練地數出三十個勺子，輕輕放在秤盤上，屏氣看那細弱的指針一顫，定在一個格子上，是1.9斤。然后鄭重地告訴洗消間王大姐，30個勺子的重量為1.9斤。

數勺子既耗時又費力，是裝箱子最繁瑣的一項工序。解決了勺子的問題，何廚將他的“方法”傳授與員工。他重新設計了清點動線，形成了“流水線作業”：專人負責盤子的摞放與清點，和碗的分類與裝箱，一環緊扣一環。而何廚自己，則成為了這條流水線上最核心的“CPU”和“質檢員”。

數盤子和碗的速度，在何廚手上堪稱奇跡。他的雙手像自帶掃描儀，指尖劃過盤沿，目光如電，口中默念的數字與手中清點的節奏完美同步。以三十個盤子的高度為標準，依次加零數。一摞盤子，別人才數到一少半，他已經報出了準確數字，并且已經檢查完盤子的潔凈度與完好性。2000多個餐具在30分鐘內高效完成，創造了一個又一個奇跡。

“您是怎么做到的？”我問。他笑了笑：辦法總比問題多啊。

他的“奇跡”并非天賦，而是千百次重復后融入肌肉的記憶，是全神貫注下迸發的極致思維。他的額頭滲出細密的汗珠，但他的眼神專注而堅定，把整個世界都濃縮在了眼前的餐具里。他不僅自己快，更在協調整個團隊的速度，確保每一個數據都精準地運行。

領導的高度，決定團隊的高度。在何廚的帶領下，曾經一個個“不可能完成的任務”變成了工作的常態。當最后一件餐具被準確裝箱，搬上四個樓層，時間剛好卡在一個小時的門檻上。打破了多年來的“兩小時”上樓記錄。

同事曾告誡他，學校項目是個“坑”，無人愿接。他任學校項目廚師長后，立即著手重整團隊、改進廚房布局、并規范了食材倉儲、食品留樣及餐具管理等一套流程。僅用五天時間，學校項目煥然一新，步入正軌。

來自四川的大灶間宋師傅問他：“何廚，學生的餐盤數量，至于這么較真嗎？”

何廚抬起頭，認真地說：“你想想，這每一個數字背后，對應的就是一個學生。我們今天數對了，就意味著這560多個孩子，每個人都能準時拿到自己干凈的碗勺，吃上一口熱乎飯。如果我們這里錯了一個數，可能就有一個孩子要等著、餓著。我們的工作，不就是為了一口暖心的飯菜嗎？”

那一刻，所有員工都沉默了。他們突然明白，何廚手中的秤，量的是勺子的重量；但他心中那桿秤，量的更是責任與大愛。他將一份看似枯燥、繁重的后廚工作，升華成了對560多個生命的默默守護。

每一份熱氣騰騰的午餐，都是何廚和員工們默默用心的結晶。孩子們不會知道，每一天享用的美味午餐背后，有一位年輕的廚師長，用他的“臺秤”，在這方寸之間的后廚里，曾為“一個都不能少”的餐具，創造過的奇跡。

食堂里最累的活計，他總是默默地攬在自己身上。運送廚余垃圾，他總是第一個挽起袖子，咬牙將四桶200多斤的垃圾抬上三輪車；上樓送餐，最沉的一箱，也總是壓在那堅強的背影上。來自陜西的切配間付大姐說：“何廚替我們擋去了無數風雨，給了我們最大的底氣和安全?！?/p>

也正因如此，那些父輩年紀的員工們，看他的眼神里，全是發自內心的喜歡與敬重。

在他故事里，最感人的不是創造“奇跡”的速度，而是他面對困境時，那份不抱怨、不推諉的擔當。當別人只看到“坑”時，他卻用自己的雙腳和汗水，為所有人踩出了一條堅實的新路。

古人造秤，稱的是有形之重，衡的是無形之輕。如今，食堂的運轉高效如常，但那臺普通的臺秤，卻成了學校項目里一份沉甸甸的責任與匠心。

在很多人看來，這或許只是一個關于“提速”的辦法，但在那600多個師生碗中升騰的熱氣里，我看到的，是一位領導者用他最樸實的方式，稱出了效率，更稱出了對學生那份無言而溫暖的守護。

民以食為天，廚師就是這個天的締造者。何廚身上那份樸素的工匠精神，就藏在他日復一日的翻炒中，成為飲食文化最好的傳承者。他用辛勤的汗水和對美食的無限熱愛，為全校師生的健康飲食保駕護航。

李獻如，筆名山兒，現代作家協會會員、邯鄲市作協會員、邯鄲市詩詞會員、邯鄲市小小說理事、軍嫂文化特約作家、涉縣作協理事。 有多篇文章在《小興安嶺》《中國鄉村》《北方》《金山文藝》《中國國防報》《河北日報》《工人日報》《邯鄲日報》等報刊發表。熱愛生活，喜歡創作。