海水養(yǎng)對(duì)蝦“游”上冬日餐桌

本文轉(zhuǎn)自：人民網(wǎng)-山東頻道

人民網(wǎng)記者 宋翠

外面寒風(fēng)凜冽，屋內(nèi)熱火朝天。在廚房里，把鮮活的對(duì)蝦下鍋，經(jīng)過(guò)翻炒，一盤(pán)冒著香氣的鮮美對(duì)蝦被端上了餐桌。用筷子夾一只蝦，剝?nèi)ノr皮，放在口中咀嚼，鮮嫩的蝦肉立即“侵占”了你的味蕾。

這是用山東省濱州市沾化區(qū)養(yǎng)殖的對(duì)蝦做成的美食，是冬日餐桌上一道亮麗的風(fēng)景。當(dāng)大多數(shù)水產(chǎn)品進(jìn)入銷(xiāo)售淡季時(shí)，位于沾化區(qū)濱海鎮(zhèn)的渤海水產(chǎn)工廠(chǎng)化養(yǎng)殖基地，卻迎來(lái)了一年中的豐收季。

面對(duì)活蹦亂跳的對(duì)蝦，工人們忙著捕撈、稱(chēng)重、裝箱，以充氧運(yùn)輸?shù)姆绞剑杆侔l(fā)往京津冀蘇和周邊地區(qū)，“游”上了消費(fèi)者的餐桌。

用筐撈起的對(duì)蝦，晶瑩剔透活蹦亂跳。人民網(wǎng)記者 宋翠攝

記者走進(jìn)基地養(yǎng)殖車(chē)間，一股熱浪撲面而來(lái)，只見(jiàn)蝦池星羅棋布，成群的對(duì)蝦在供氧水泵形成的浪花里游弋。基地負(fù)責(zé)人陸峰撈起一筐對(duì)蝦，色澤清亮透明，個(gè)頭均勻，活力旺盛，不停在記者眼前跳躍翻滾。

“夏天北方不缺蝦，所以行情就差一點(diǎn)。”基地負(fù)責(zé)人陸峰一邊帶記者參觀蝦池一邊說(shuō)道，北方的氣溫在冬天時(shí)比較冷，這時(shí)北方活蝦比較少，我們就是抓住了這個(gè)關(guān)鍵——北方冬季養(yǎng)殖很有優(yōu)勢(shì)，我們的工廠(chǎng)化養(yǎng)殖打破了季節(jié)限制，淡季可以賣(mài)到30多塊錢(qián)一斤。

據(jù)了解，渤海水產(chǎn)工廠(chǎng)化養(yǎng)殖基地年產(chǎn)南美白對(duì)蝦500噸，是魯北地區(qū)大型工廠(chǎng)化水產(chǎn)養(yǎng)殖和生產(chǎn)基地之一。該項(xiàng)目融合數(shù)據(jù)化、智慧化和自動(dòng)化等先進(jìn)理念，分別為工廠(chǎng)化養(yǎng)殖區(qū)、水處理區(qū)、綜合辦公區(qū)和生活區(qū)。目前一期項(xiàng)目建成工廠(chǎng)化養(yǎng)殖車(chē)間16棟，每棟車(chē)間有32個(gè)蝦池，還建有配水車(chē)間4棟。

用海水養(yǎng)殖的對(duì)蝦，口感細(xì)膩，蝦肉鮮美。王飛飛攝

“我們是公司全產(chǎn)業(yè)鏈上的一環(huán)。”陸峰表示，蝦苗是自己培育的，孵化以后公司再?gòu)挠左w一步步把它養(yǎng)大，直至成蝦；基地瀕臨渤海，可以就地取材，用海水養(yǎng)蝦，并安裝了自動(dòng)化水質(zhì)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，隨時(shí)掌控水體質(zhì)量，把控產(chǎn)品安全。

記者了解到，春季開(kāi)始，工廠(chǎng)化培育的蝦苗就會(huì)被投放到濱海鎮(zhèn)30余萬(wàn)畝外塘蝦池中。這些鹽田蝦以天然海藻、鹵蟲(chóng)、微生物為食，肉質(zhì)緊實(shí)，口感鮮甜，自然美味，蝦青素的含量是普通對(duì)蝦的4-5倍，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、甲殼素等元素，這些能在高鹽度環(huán)境養(yǎng)殖的對(duì)蝦品種，為海水養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展注入了新的活力。

“基地始終秉承‘環(huán)保引領(lǐng)，綠色和諧，標(biāo)準(zhǔn)管理，品質(zhì)高端’的理念。”陸峰介紹，排出的尾水經(jīng)濕地凈化后進(jìn)入周邊初級(jí)鹵水庫(kù)，用于室外對(duì)蝦養(yǎng)殖；再日曬后濃縮，提升鹽度進(jìn)入中級(jí)鹵水庫(kù)，用于溴素提取和豐年蟲(chóng)養(yǎng)殖；然后進(jìn)入結(jié)晶池曬鹽。基地通過(guò)合理的“梯度”利用，形成生態(tài)保護(hù)，資源節(jié)約，形成經(jīng)濟(jì)高效型的養(yǎng)殖。

“剛上市的這批對(duì)蝦產(chǎn)量預(yù)計(jì)超過(guò)25萬(wàn)斤，產(chǎn)值450萬(wàn)元左右。”陸峰喜滋滋地說(shuō)，下一茬對(duì)蝦預(yù)計(jì)將在春節(jié)、元宵雙節(jié)期間上市，產(chǎn)量超40萬(wàn)斤，價(jià)格增長(zhǎng)50%以上。

像這樣的養(yǎng)殖池，有16棟，里面不斷充氧冒泡。王飛飛攝

據(jù)記者了解，基地每立方米水體可生產(chǎn)對(duì)蝦20斤，較傳統(tǒng)外塘養(yǎng)殖產(chǎn)能提升了100余倍。通過(guò)工廠(chǎng)化養(yǎng)殖模式，沾化區(qū)不但培育出了適應(yīng)高鹽海水的優(yōu)質(zhì)鹽田蝦苗，實(shí)現(xiàn)了一年四季產(chǎn)蝦，而且實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)量的飛躍式提升。

隨著反季節(jié)對(duì)蝦的持續(xù)熱銷(xiāo)，京津冀魯蘇等地區(qū)的消費(fèi)者們紛紛點(diǎn)贊。這些來(lái)自沾化區(qū)的對(duì)蝦，肉質(zhì)緊實(shí)、鮮味濃郁、咸淡可口，無(wú)論是白煮、清蒸還是紅燒都能保留本味，?贏得了廣泛的市場(chǎng)認(rèn)可，成為冬日餐桌上的搶手貨。

近年來(lái)，濱州市沾化區(qū)濱海鎮(zhèn)創(chuàng)新實(shí)施“南苗北育”工程，最終成功選育出了抵抗能力更強(qiáng)的對(duì)蝦品種，也為當(dāng)?shù)厝罕娬业搅酥赂辉鍪盏男侣窂健?2025年，濱海鎮(zhèn)30多萬(wàn)畝鹽田蝦年產(chǎn)量1.9萬(wàn)噸，綜合產(chǎn)值超5億元，有效帶動(dòng)了當(dāng)?shù)匕傩赵鍪铡Ｒ黄?jīng)被廢棄的土地，如今成為了農(nóng)民致富的“金土地”。