這一年，啃了五毛錢的饅頭，見識了兩塊錢的面

——今天的編輯 余飛

這一年，吃了無數的粉、面、饅頭、包子、抄手、人已經饅化。

最便宜的饅頭，低至五毛，跟到老輩子、嬢嬢超，吃的是一個性價比。

最便宜的面，低至兩塊，雖然是預制，但很有意思，堅持純預制零天然。

這一年，碳水不止屬于老輩子，許多年輕人開始賣面、包子，把傳統的東西，融合進自己的個性、態度，做得風生水起。

這一年，也有新的發現，比如：居然白味的肥腸粉更好吃。

早上的包子鋪、晚上的面，總是能在匆忙的日子里，喂你一口。

尤其是熱氣騰騰的畫面，總讓人想起老家的灶臺，樸素的食物，從來不說漂亮話，當你咬下去的時候，溫暖踏實就在齒間彌漫。

特別提示

01.

成都最熱和的水餃

01月14日

喜歡吃餃子。

尤其是冬天，把白白胖胖的餃子倒入一鍋沸水，體感會上升三度。汁水豐沛且新鮮香甜的水餃，是最小成本的幸福。

搟面皮、拌料、捏餃子，在年輕人看來勞神機械，但出來的味道確實不一樣，經過柔軟且有力道的手打磨之后，獨一無二。

02.

我宣布白味才是肥腸粉的真諦

02月06日

腳踏實地在成都生活了十年，為了追求“川渝辣”嘗遍各類食物，終于在前幾年悟出了成都人并不太能吃辣的真諦，也不再一味只拿重口味作衡量標準，甚至在學會吃白味肥腸粉后，被人夸了，會吃。

真正會吃肥腸粉的，都要吃白味。

03.

藏在鄉鎮上的兩碗好面，30多歲了

02月08日

年前去周邊的大邑、郫縣游玩，無意中吃到兩碗開了30年以上的面，才發現自己混沌的味覺突然被傳統的佐料、老練的熟油海椒、打底的骨頭湯一下喚醒了。

這樣的做法，這樣的配置，是只有小城小鎮的人才有時間細細琢磨的，是家庭式面館親人之間相互磨合幾十年才有的默契味道。

04.

被一家開了18年的包子鋪抓住命門

04月09日

我獨愛他們家的四季豆包和香菇包，作為素餡兒的包子，沒有一味地用油去喂。

葷素精準的配比，將素菜最原始的清新本味發揮到最美味——這是我這么多年屈指可數吃包子的經歷里，幾乎沒遇到過的。

05.

半夜的面比白天的面好吃一百倍

04月18日

相比起半夜的串串火鍋燒烤，在半夜吃面，是別樣的情調。不必考慮升糖帶來的困倦，不必著急快速刨完趕赴下一程，在半夜吃面，是鬼飲食里最小單位飽腹的狂歡。

白天的館子落幕，夜晚的攤攤從街角冒出，碼不準哪一個最好，嘿，看哥老倌些拎起酒瓶瓶兒往哪走就最對。不得不承認，半夜的面比白天的要好吃一百倍。

06.

五世同堂的碳水十字路口

05月09日

與紅星路一街之隔的五世同堂片區，是居民和打工人的大型聚集地，也催生出以碳水為主的快捷餐館。

站在五世同堂的十字路口，不后悔在一次次升糖的眩暈后，再次踏入。

07.

雙流機場最隱秘的蛋糕店，“飛行員”蛋糕賣了20年

05月13日

航食?一看就明白航空食品的簡稱，是航空公司為乘客提供的機上餐食服務。現在對于機組人員和機場工作人員來說簡直就是聽到就想搖頭的食物。

但在三十年前，飛機上的食物對于普通人來說還是非常稀奇的，珍貴的。記得小時候我爸出差，會專門把飛機餐留著給我帶回來，后來十幾年后，直到上大學才第一次體驗了在飛機上吃飛機餐。

08.

跟成都孃孃鉆進棋牌室，吃老款海味抄手

01月18日

這家店極其隱秘，隱秘到大眾點評上僅2個點評。

這家店也極其歡樂，僅3室，但裝滿了無數成都孃孃。

09.

地鐵口300米，一碗筍子面在狂飆

06月02日

中午一點過，從地鐵金周路站D口出來往中海國際走，老舊樓房底商的小桌子前依然坐滿食客，什么館子生意這么好？

抬頭一望，這不就是躺在本筍子愛好者收藏夾里很久的飚記筍子面。

10.

跟到叔叔孃孃去交大，買限購饅頭

06月03日

單子一送進廚房，整個房子都在尖叫，“咚咚咚、噠噠噠、轟轟轟”。

這一家的小吃很全面，每一道都是經典，蛋包洋芋、洋芋粑粑、辣子雞米皮、糯米飯、牛肉炒面，像一個巨大的路邊野餐。

11.

2025版成都三碗頂級涼面

07月10日

@三水 說，只要一吃涼面，就要想起小時候外婆擔涼面，把白瓷磚的灶臺擦干凈，再抹上清油，面鋪開在白瓷磚上，電風扇一吹就開始擔涼面。等著鍋頭的綠豆稀飯、荷葉稀飯好了，再來拌面。

12.

成都最頂三個饅頭包子2.0

08月06日

成都人一說起好吃的包子饅頭花卷，再差的胃口，都會即刻拔地而起，騰挪出一畝三分地。

但真正作為日常購買，臨了還是忍不住到處問：哪兒的最好吃？

13.

馬邊，四川抄手的戶口所在地

08月22日

走在馬邊街頭，晃耳聽得當地人對話，方言比樂山更卷、發音更難。馬邊沒有為人稱道的缽缽雞、甜皮鴨，但馬邊的抄手一絕，燒烤不差。

走攏，學會的第一句彝語便是感謝之辭：卡莎莎。

14.

成都第一家兩元面館，沒有感情全是技術

09月03日

在大街小巷都嚴厲拒絕預制菜的年代，有一間面館倒反天罡。

為了賣預制菜，甚至專門在磨子橋改造了一間瓦房，取名風餐。

晚上八點才開門，躲在一個巷子里，門頭刷白，沒有任何裝修痕跡，寬粉一般的門簾，似有若如，里面的植物都是干尸，沒有一點鮮活的生命力，有的是堆積如山的未拆的包裹。

15.

一家機關食堂，出品優秀的包子饅頭鹵菜拌菜

10月23日

三顧石化大廈：

頭回子是外賣，冒菜；

二一個是早餐，兩個香菇肉包和一個桂花發糕，打包；

第三次是下午，高峰期，排長隊買到了的饅頭和鹵菜。

16.

深藏132的“飛機面”，黃田壩新晉王炸

10月24日

第一眼看到這家甜湯的時候，有蓮子、糖藕、板栗、木薯、桂圓……我覺得它是加分的。

看起來幾乎不具備技術含量的原始小料，沒有任何花哨的鋪排點綴，更不需要擺拍打卡。給人感覺像是當地人穿起睡衣下個樓，就能吃到的那種。

17.

瀘州米塊勇闖成都，一口封神

10月28日

吃過綿陽米粉、云南餌塊，但你要說米塊，綿陽人和云南人都要擺手。

米塊是瀘州的。

在瀘州市區，敢賣米塊的，通常都是一些開了十好幾年的老牌面館。早上，瀘州人qia進門張口就是：一兩牛肉米塊！

18.

跟到嬢嬢去吃一碗，撫琴小院里的牛肉面

11月03日

導航到撫琴西南路四號，門口立有一個招牌，叫小院有面，但是沒有門禁卡，需要盼到別人開門的時候，不經意地尾隨進去。

這一個老小區鬧中取靜，完全沒有受到一街之隔的夜市的影響，里面舒暢整潔，聞得到炒菜的香氣，聽得到吼娃兒的聲音。

19.

峨影廠的包子饅頭，買到全靠緣分

11月18日

峨影廠的包子、饅頭火了。

準確地說，一直都沒有熄火，快的時候，十五分鐘就是收攤生意，根本不可能把一款口味都吃到，能買到都是一種緣分。

聲稱下午四點半開賣，但四點鐘，一群嬢嬢就已經牽起了口袋。

20.

兩個年輕人開的面館，藏在隱蔽的老小區

11月22日

老板是個可愛的妹子，哥哥經營的艾家米涼糕在蘇稽鎮開了有8年，她決定把哥哥的手藝帶到成都。

所以現在店里的涼糕都是從樂山蘇稽做好再運到成都，全手工制作，有原味、荷葉味、南瓜味，還有隱藏的黑芝麻味。

21.

老面烘糕，四川人自己的恰巴塔

11月28日

既有饅頭的松軟和回甜，又有被炭火烘烤之后，淺淺淡淡的麥麩香，似恰巴塔一般的靈魂內里，無數個開放式的大氣孔，趁著熱氣騰騰釋放綿密溫潤。

輕輕撕下一塊，尚能感覺到由面筋層層堆疊形成的獨一無二的膠質感，慢慢咀嚼之余，又能從中嚼出些麻薯一樣的彈牙。

22.

閬中牛肉面，怪我來得太遲了！

12月13日

第一次見到閬中牛肉面，出現在別人的游記里，毫無食欲，黑的發紅、深不見底，一點都不清爽，甚至有一種負擔。

但是，心里多少會好奇，作為獨樹一幟的存在，到底是什么鬼東西。

23.

四川老年大學的饅頭，價格低至七毛五一個

12月24日

一提起四川老年大學，想到的都是琴棋書畫，一個精力充沛的地方，但沒想到，四川老年大學的食堂，依然生機盎然。

想要留住老輩子的心，必須拴住老輩子挑剔的胃，必須物美價廉。

四川老年大學的包子、饅頭，不能說格外驚艷，但是貨真價實，老輩子吃的東西，一定是踏實、健康的款式，經得起推敲。

不是面包吃不起

而是包子饅頭更有性價比

下期預告

《這一年，又認認真真亂拍了一年》

今日編輯 |余飛

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