最常見(jiàn)的蔬菜，漲的比肉都貴了？

作為葉菜里最常見(jiàn)、最受歡迎的蔬菜之一，生菜是許多消費(fèi)者多次回購(gòu)的產(chǎn)品，但最近有不少網(wǎng)友調(diào)侃，自己馬上要吃不起生菜了。各大商超平臺(tái)的羅馬生菜已經(jīng)賣(mài)到八九元一斤，球生菜、有機(jī)生菜等則更貴，有些生菜折算下來(lái)的價(jià)格甚至超過(guò)豬肉。

圖源：小紅書(shū)截圖

生菜，怎么就這么貴了？

生菜漲價(jià)了？

從各大商超及線上生鮮平臺(tái)的數(shù)據(jù)來(lái)看，現(xiàn)在的生菜確實(shí)不便宜，且不同品種的生菜價(jià)格差異也較大。

以北京某地為例，今年來(lái)完成多家門(mén)店升級(jí)的物美超市，線下門(mén)店的團(tuán)生菜售價(jià)4.98元/斤，每日鮮羅馬生菜為5.90元/400g，普通生菜為6.90元/400g，折算下來(lái)售價(jià)分別約為7.38元/斤和8.63元/斤。有一些生菜單價(jià)接近甚至超過(guò)20元，根據(jù)多點(diǎn)小程序信息，有機(jī)意大利生菜售價(jià)9.9元/250g，即19.8元/斤；小湯山有機(jī)直立生菜則為12.9元/250g，即25.8元/斤。

圖源：壹讀

那么，線上生鮮平臺(tái)情況如何？

京東七鮮的普通生菜8.74元/斤；鐘靈山羅馬生菜9.99元/400g，折算下來(lái)約12.49元/斤，球生菜更貴一些，為13.79元/斤，200g裝的羅馬生菜單價(jià)最貴，高達(dá)19.98元/斤。而一份1kg的冷鮮豬腿肉售價(jià)為19.9元，除普通生菜外，其余幾款生菜價(jià)格均高于豬肉。

從銷(xiāo)量上看，這幾款生菜的銷(xiāo)量都不錯(cuò)，其中最貴的200g裝羅馬生菜已有10萬(wàn)多條買(mǎi)家評(píng)價(jià)，球生菜的買(mǎi)家評(píng)價(jià)更是多達(dá)50萬(wàn)+條。

北京不同地點(diǎn)的產(chǎn)品價(jià)格也會(huì)略有差異，本文所選收貨地址均為西城區(qū)某地｜圖源：京東七鮮截圖

叮咚買(mǎi)菜的散葉生菜9.9元/斤，球生菜12.8元/斤。相比之下略微便宜的羅馬生菜售價(jià)為8.79元/斤，位列生菜人氣榜第一名，近30天內(nèi)有超過(guò)3.8萬(wàn)人購(gòu)買(mǎi)。

但價(jià)格顯然不是消費(fèi)者的唯一考量，品質(zhì)也是一個(gè)重要因素。在叮咚統(tǒng)計(jì)的生菜榜單上，緊隨“冠軍”羅馬生菜之后的是兩款單價(jià)超過(guò)15元的生菜——【苗苗菜】生菜苗和有機(jī)生菜（羅馬生菜），前者15.8元/斤，后者體驗(yàn)價(jià)8.27元/250g，正常售價(jià)為11.8元/250g，折算下來(lái)正常售價(jià)為23.6元/斤，近30天內(nèi)購(gòu)買(mǎi)這兩款生菜的人均超過(guò)1.2萬(wàn)。

圖源：叮咚買(mǎi)菜截圖

盒馬在售的生菜中，最貴的為有機(jī)一分甘生菜苗，售價(jià)23.8元/斤。緊隨其后的是高原意大利生菜和盒馬苗苗菜，售價(jià)分別為21.5元/斤和19.8元/斤。球生菜價(jià)格相對(duì)較低，但也高達(dá)14.75元/斤。對(duì)比之下顯得比較平價(jià)的日日鮮生菜為8.8元/斤，這也是回購(gòu)率最高的葉菜，回購(gòu)率高達(dá)97%，連續(xù)五天蟬聯(lián)盒馬葉菜回購(gòu)榜榜首。

圖源：盒馬小程序截圖

相比之下，小象超市的生菜售價(jià)較低，球生菜為6.99元/斤，【霜打菜】羅馬生菜和【霜打菜】綠葉生菜價(jià)格分別為7.69元/斤、8.8元/斤。【霜打菜】有機(jī)生菜貴一些，非會(huì)員價(jià)為16.98元/斤。

圖源：小象超市截圖

對(duì)此，不少網(wǎng)友在社交媒體感慨生菜“吃不起了”，還有網(wǎng)友曬出的以往訂單截圖，表示自己買(mǎi)的生菜都是五六元一斤，如果遇到打折，那一斤生菜三塊多就可以買(mǎi)到。

圖源：小紅書(shū)@momo，已獲授權(quán)

生菜真的漲價(jià)了嗎？為什么現(xiàn)在的生菜這么貴？

不停變化的價(jià)格

根據(jù)我國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)，從10月底至今，全國(guó)生菜平均批發(fā)價(jià)確實(shí)出現(xiàn)了先上漲，后下降的趨勢(shì)。10月27日，生菜平均批發(fā)價(jià)6.12元/公斤，此后一路呈上漲趨勢(shì)，到11月21日，達(dá)到7.04元/公斤，此后一直保持在7元/公斤以上，12月7日價(jià)格最高，為7.43元/公斤。此后，生菜平均批發(fā)價(jià)呈下降趨勢(shì)，12月22日，已經(jīng)回落至6.10元/公斤。

叮咚買(mǎi)菜相關(guān)負(fù)責(zé)人向壹讀證實(shí)，最近生菜價(jià)格確實(shí)普遍較往年稍高。物美超市葉菜采銷(xiāo)經(jīng)理岳鴻信也告訴壹讀，今年11月中旬到12月中旬，北京地區(qū)的生菜價(jià)格較貴，但“現(xiàn)在生菜的價(jià)格和此前已經(jīng)相對(duì)持平”。

為什么會(huì)出現(xiàn)這樣的價(jià)格波動(dòng)？

這主要和生菜的供需情況有關(guān)。

目前，生菜主要分為水培和土培，土培又有露天、暖棚、冷棚種植三種方式。北方大多是土培暖棚，云南大多是土培冷棚。岳鴻信介紹道，露天種植的生菜受天氣影響最大，其次是冷棚，暖棚因可以給大棚內(nèi)加溫，受氣溫影響小一些，但正常情況下，白天暖棚不需要額外加溫，如果溫度持續(xù)低，那就需要額外加溫，由此產(chǎn)生的費(fèi)用也會(huì)導(dǎo)致生菜成本變高，最終導(dǎo)致價(jià)格變貴。

“南北地區(qū)都有冷棚和暖棚，但整體上看，北方暖棚多一些，云南等南方地區(qū)冷棚較多。”岳鴻信說(shuō)道。

云南冷棚生菜｜圖源：受訪者提供

而今年，異常天氣確實(shí)給生菜造成了較大影響。

叮咚買(mǎi)菜相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，平臺(tái)在售的羅馬生菜、散葉生菜、球生菜目前主要來(lái)源于云南產(chǎn)區(qū)。岳鴻信也表示，考慮到水培的葉菜葉子比較脆，特別容易壓傷，或者一碰就容易斷，而且水培葉菜味道比較淡，不如土培葉菜口感豐富，如今物美賣(mài)的生菜都是云南土培的。

而今年11月中下旬云南開(kāi)始降溫，受低溫影響，有一批云南冷棚生菜減產(chǎn)，貨源較少，整體價(jià)格上漲。

“11月24日到12月4日左右，云南冷棚生菜受影響最大。不過(guò)最近云南的生菜已經(jīng)供應(yīng)上，北方暖棚的生菜也已經(jīng)上來(lái)了，導(dǎo)致最近生菜的價(jià)格回落。”岳鴻信說(shuō)道。

叮咚買(mǎi)菜相關(guān)負(fù)責(zé)人也表示，今年南方降溫幅度較大影響了生菜的正常采收，導(dǎo)致生菜批發(fā)價(jià)格比較高，加上遠(yuǎn)距離運(yùn)輸成本也較高，綜合因素下，生菜價(jià)格普遍較往年稍高。

一大型連鎖超市的采購(gòu)負(fù)責(zé)人則告訴壹讀，他們北京門(mén)店在售的普通生菜有一部分采購(gòu)自北方產(chǎn)區(qū)，而今年8月，北方生菜主產(chǎn)區(qū)遭遇罕見(jiàn)持續(xù)強(qiáng)降雨天氣，恰逢向農(nóng)戶訂購(gòu)的露地生菜種植關(guān)鍵時(shí)期，結(jié)果過(guò)量雨水導(dǎo)致土壤積水嚴(yán)重、透氣性大幅下降，幼苗成活率銳減，直接造成11月份生菜產(chǎn)量較往年同期暴減近五成。

同時(shí)，9月份天氣炎熱，北方產(chǎn)區(qū)的冷棚生菜產(chǎn)量大面積減少，山東、河南也因秋季受災(zāi)減產(chǎn)，導(dǎo)致北京地區(qū)生菜自10月底至今價(jià)格一路飛升。“生菜從12月初價(jià)格開(kāi)始陸續(xù)回落，本周還會(huì)根據(jù)市調(diào)情況進(jìn)行價(jià)格下調(diào)。”前述負(fù)責(zé)人表示。

相比于前兩天，叮咚買(mǎi)菜已有部分生菜價(jià)格回落｜圖源：叮咚買(mǎi)菜截圖

那么，為什么官方公布的生菜批發(fā)價(jià)數(shù)據(jù)，以及消費(fèi)者在菜市場(chǎng)買(mǎi)到的生菜，和商超的生菜售價(jià)差異不小呢？

對(duì)此，岳鴻信表示，一個(gè)原因是，相比于批發(fā)市場(chǎng)，一般商超對(duì)包括生菜在內(nèi)的葉菜類(lèi)產(chǎn)品要求更高，“物美對(duì)生菜的長(zhǎng)度、重量等都有要求，而且不是越大的越貴，我們有‘黃金尺寸’。最終精品蔬菜的加工損耗率可達(dá)約30%，雖然價(jià)格比批發(fā)市場(chǎng)、菜市場(chǎng)等更貴，但品質(zhì)也更好”。

對(duì)于網(wǎng)友過(guò)往買(mǎi)到過(guò)很便宜的生菜，岳鴻信也坦言，直接對(duì)比參考價(jià)值有限，因?yàn)樯r類(lèi)產(chǎn)品就是“靠天吃飯”，影響因素太多，各個(gè)因素變動(dòng)也很大。“而且葉菜不像土豆等，它不能囤貨，葉菜該采摘的時(shí)候，不管當(dāng)下價(jià)格如何都得采摘下來(lái)，現(xiàn)在物美的每日鮮蔬菜，從地里摘下來(lái)到賣(mài)到消費(fèi)者手里，都不超過(guò)24小時(shí)，非每日鮮的羅馬生菜從地里到消費(fèi)者手里最多也就兩天時(shí)間。”

同樣是今年早期的相關(guān)訂單，有網(wǎng)友表示自己買(mǎi)到的生菜就是七八元一斤｜圖源：小紅書(shū)@momo，已獲授權(quán)

從種植、采摘，到運(yùn)輸、加工、售賣(mài)，最終消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)到的生菜等各類(lèi)蔬菜價(jià)格如何，也許真的只有“天知道”。

作者：敏敏

編輯：田納西