《食品科學》專欄征稿：特色果品營養與健康

在健康中國戰略深入推進與全球膳食轉型的背景下，民眾對營養均衡的需求日益凸顯，"隱性饑餓"等營養失衡問題成為公共健康領域的重點議題。特色果品作為天然健康食物的重要組成，不僅富含維生素、膳食纖維、礦物質等基礎及微量營養素，更含有花青素、白藜蘆醇、天然蛋白酶等多種具有特殊生理活性的成分，在調節腸道微生態、增強免疫能力、防控慢性疾病等方面展現出獨特的應用潛力與研究價值。

目前我國特色果品營養健康潛力尚未被深度挖掘，現有研究多聚焦單一成分，缺乏營養-免疫-健康的系統性交叉研究，難以支撐特色果品的產業化開發。基于此，《食品科學》推出"特色果品營養與健康"專欄，旨在匯聚前沿科研成果，全面解析特色果品的健康價值，搭建起基礎研究與產業應用的橋梁。

擬收錄論文主題方向

01

特色果品生物化學與基礎營養研究

?特色果品中特異性營養成分的分離鑒定、結構表征與穩態化技術。

?特色果品碳水化合物、蛋白質等營養組分的消化吸收特性及體內代謝機制研究。

02

特色果品功能活性與健康效應研究

?特色果品生物活性成分調控腸道微生態、改善"隱性饑餓"的分子機制。

?特色果品在防控肥胖、心腦血管疾病等慢性疾病方面的人群干預試驗與循證研究。

?特色果品營養成分與免疫調節的交叉作用機制研究。

03

特色果品微生物學與加工創新研究

?益生菌發酵特色果品的微生物群落變化與風味、營養提升機制。

?非熱加工等新興技術對特色果品營養活性成分保留效果的研究。

04

特色果品資源挖掘與保護

?珍稀瀕危特色果品的種質資源保護與營養潛力評價。

?不同產地特色果品的營養品質差異及產地溯源、地理標志產品開發等基礎研究。

本刊誠邀河南大學康文藝教授、齊齊哈爾大學徐靖宇教授、百色學院劉彩華副教授、昆明理工大學田雷副教授、遵義醫科大學舒福興、安徽糧食工程職業學院金濤副教授、廣西大學黃智助理教授作為專欄特邀主編，指導專欄選題策劃、把關論文內容的創新性、科學性，領銜組邀高質量研究性論文和能體現最新國內外研究進展、系統性、觀點評論性綜述論文。歡迎投稿。

論文提交

提交網址：https://www.spkx.net.cn

請在投稿系統作者留言欄填寫：特色果品營養與健康專欄

截止時間：2026年6月30日

預計發表時間：2026年9月

論文評審

至少兩位同行專家評審，初審約3天，外審約1個月，終審錄用的稿件約2周后在采編系統網站和知網預發表（Online）。

《食品科學》簡介

EI、Scopus、FSTA、CAB Abstracts、CSCD等國內外權威數據庫收錄，中國科技期刊卓越行動計劃項目（中文領軍期刊）資助、中文核心期刊、中國科技核心期刊、百種中國杰出學術期刊、中國精品科技期刊等。

發表專欄論文的益處

綠色快速審稿通道，優先發表，新媒體矩陣及時宣傳，可以提前獲得更高關注度和被引用頻次；專欄薈萃同一主題研究成果，使您從多角度、多專家觀點中受益。

特邀主編簡介

康文藝 教授

康文藝，博士生導師，河南大學二級教授，國家重點研發計劃首席科學家，全球前2%頂尖科學家，國家食用菌加工技術研發專業中心主任、中國營養保健食品協會主任委員、中國菌物學會食用菌采后與加工產業分會副會長、全國食用菌行業產教融合共同體理事長單位發起人、河南省食用菌精深加工產業技術創新戰略聯盟理事長，創辦

Food & Medicine Homology

Food Science and Human Wellness

Journal of Future Foods

徐靖宇教授

徐靖宇，工學博士，齊齊哈爾大學教授（2025年齊齊哈爾大學通過“直聘教授”計劃引進），美國化學會（ACS）會員，齊齊哈爾市專業技術領軍人才梯隊第三梯隊成員，作為核心成員參與多項國家級、省級項目，在木質素高值化利用領域形成具有鮮明特色的研究體系。近幾年在Applied Catalysis B: Environment and Energy, Advanced Functional Materials, Chemical Engineering Journal, ACS Sustainable Chemistry & Engineering, Macromolecules等著名SCI期刊發表論文70余篇，其中包含以第一作者、通訊作者身份發表SCI論文40余篇，封面論文4篇，授權中國發明專利4件。獲博士研究生國家獎學金（2024年度）、全國大學生化妝品創新大賽二等獎（2024年度），任Food & Medicine Homology期刊青年編委、Nanomaterials期刊客座編輯、Chemical Engineering Journal, Macromolecules, Separation and Purification Technology, Journal of Polymers and the Environment, International Journal of Biological Macromolecules等期刊審稿人。

劉彩華副教授

劉彩華，百色學院農業與食品工程學院副教授，碩士生導師，主要從事食品微生物資源挖掘及功能性食品研究。主持廣西青年創新人才項目1項，廣西重點研發項目子項目2項，廣西亞熱帶特色農業示范性現代產業學院項目1項，廣西自治區科協“提質增效”項目2項，百色學院“高層次人才”引進項目1項，參與廣西科技重大專項1項。獲得中國科技產業化促進會科技創新獎等獎項2項，廣西教學成果獎2項。在Postharvest Biol. Tec.等期刊發表論文30余篇，出版專著2部，申請發明專利12項，已獲授權發明專利6項，轉讓專利1項。擔任Microbial Cell Fact., Eur. Food Res. Technol.等國際期刊的同行評審專家。

田雷副教授

田雷，昆明理工大學食品科學與工程學院副教授，碩士生導師，主要從事藥食同源物質活性成分健康作用及機制相關研究，主持研究項目8項，包括國家自然科學基金1項、省科技廳項目5項、省教育廳科研項目2項。以第一或通訊作者發表SCI論文10余篇。參與編寫學術專著2部；授權國家發明專利6件。Food & Medicine Homology期刊編委，Journal of Ethnopharmacology, Nutrients,Journal of Ginseng Research, Phytomedicine等期刊評審專家。

舒福興 博士

舒福興，就職于遵義醫科大學。江蘇省生物資源研究會植物干細胞與外泌體專委會副主任；貴州省遺傳學會理事。主要研究方向：1.植物納米提取物的生物反應器工程化制備；2.植物納米提取物抗腫瘤、美白、傷口愈合等應用研究。近年來，主持或參與國家自然基金、省級、廳級、橫向項目十余項。申請發明專利13項，在Physiologia Plantarum, CNS Neuroscience & Therapeutics, Food＆Medicine Homology等雜志上發表SCI論文14篇。擔任Food＆Medicine Homology、《貴州農業科學》等雜志的青年編委。為Food＆Medicine, Homology Food Science and Human Wellness, World Journal of Diabetes, World Journal of Surgery等SCI期刊審稿專家。

金濤 副教授

金濤，博士，副教授，目前就職于安徽糧食工程職業學院食品生物系。長期從事低溫等離子體技術在藥食同源類食品的增效減毒、快速檢測、精準加工和工藝優化以及節能減排等領域的交叉研究。以主要作者身份發表21篇論文，中文核心3篇；以第二作者身份起草并發布安徽省省級地方標準1項；授權實用新型專利1項，公開實審發明專利9項；擔任Biochemical and Biophysical Research Communications, Cell reports Physical Science, Food Chemistry, Innovative Food Science & Emerging Technologies, Journal of Food Composition and Analysis、Journal of Food Process Engineering等多個英文期刊審稿人，擔任Journal of Food and Agricultural Technology Research編輯和Food & Medicine Homology期刊青年編委。

黃智助理教授

黃智，廣西大學輕工與食品工程學院助理教授，碩士生導師，主要從事特色益生元（如多糖、多酚）及益生菌資源挖掘及營養健康研究，參與或主持多項國家級、省部級及企事業單位委托項目，以第一作者或通訊作者在

Food Hydrocolloid.

Food Chem., J. Hazaed. Mater.

Chem. Eng. J.

Ind. Crop Prod.

Food & Medicine Homology

Food Wellness

Chem. Eng. J.

Food Chem.