從"阿毛燉品"到"繁花夜宴":一個上海女商人的時代悲歌
"阿毛燉品"的包廂里,曾經(jīng)談成了上海灘70%的金融交易。如今,59歲的毛玉萍站在"繁花夜宴"空蕩蕩的大廳里,看著手機(jī)里3.2分的大眾點(diǎn)評,眼神里寫滿了困惑。
1993年,28歲的毛玉萍帶著在香港打工攢下的8萬元回到上海,在黃河路開了第一家"阿毛燉品"。一份58元的佛跳墻,相當(dāng)于當(dāng)時普通工人半個月工資。但就是這樣一家小店,硬是讓她做成了上海政商界的"金融會客廳"。
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毛玉萍的厲害之處在于,她比同行早十年就玩起了"大數(shù)據(jù)"。每個VIP客戶的飲食習(xí)慣、口味偏好,都被她記在小本本上。這種"私人訂制"的服務(wù),讓"阿毛燉品"的包廂成了最搶手的談判桌。據(jù)說當(dāng)時有個金融大佬,為了訂到固定包廂,直接預(yù)付了50萬會員費(fèi)。
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2002年,毛玉萍和周正毅以5.5億身家登上胡潤富豪榜。靜安區(qū)3000萬的豪宅里,停著5輛頂級豪車。那時候的她,可能怎么也想不到,十幾年后自己會為一家新店的線上評分發(fā)愁。
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2024年,毛玉萍看準(zhǔn)《繁花》帶來的懷舊風(fēng),投資80萬開了"繁花夜宴"。但時代已經(jīng)變了——美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示,上海餐飲店數(shù)量比2000年暴增10倍,75%的訂單來自線上。而她的新店,外賣只占15%營收。
問題出在哪?首先是選址。當(dāng)年黃河路是金融街,現(xiàn)在徐匯區(qū)這個位置,離核心商圈太遠(yuǎn)。其次是價格,人均300元在當(dāng)下確實有點(diǎn)"勸退"。最重要的是,她低估了互聯(lián)網(wǎng)的力量。在大眾點(diǎn)評上,一條差評就能勸退幾十個潛在顧客。
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現(xiàn)在,毛玉萍正在亡羊補(bǔ)牢:降人均到200元以內(nèi),請專業(yè)團(tuán)隊做抖音直播。但說實話,60歲重新學(xué)習(xí)互聯(lián)網(wǎng)營銷,難度不亞于當(dāng)年白手起家。畢竟,現(xiàn)在的餐飲戰(zhàn)場,早就從線下轉(zhuǎn)到了手機(jī)屏幕里。
這個故事最扎心的地方在于:當(dāng)年讓她成功的那套玩法,現(xiàn)在反而成了絆腳石。就像一位餐飲老炮說的:"這個時代淘汰你的時候,連聲招呼都不會打。"
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