當白日的灼熱隨著夕陽沉入鳴沙山,敦煌的夜晚便在涼爽中蘇醒。夜市燈火通明,喧囂鼎沸,而一場跨越千年的風味對話,正在驢肉黃面與杏皮水之間悄然展開。
![]()
驢肉黃面是敦煌夜市的招牌。黃面因加入蓬灰水揉制而色澤微黃,口感格外筋道彈牙,師傅抻拉煮面的過程宛如一場表演。鹵制好的驢肉切成薄片,醬色濃郁,肉質細嫩而不柴,帶有獨特的鮮香。一碗面端上來,黃亮的面條打底,鋪上醇香的驢肉,澆上濃郁的香菇丁、豆腐丁勾制的鹵汁,再潑上一勺油潑辣子。拌勻后,面條裹滿醬汁,驢肉香、面香與鹵汁的復合滋味在口中交織,是扎實而豪邁的西北夜宵。
而與之對話的,是一杯冰鎮杏皮水。敦煌盛產李廣杏,杏皮水便是用杏干、山楂、冰糖等熬制后冰鎮而成的當地飲品。它色澤清亮如琥珀,入口冰涼,酸甜生津,有濃郁的杏子果香,又帶著一絲若有若無的草藥般的回甘,清爽解膩。
![]()
一手是熱騰咸香、扎實飽腹的驢肉黃面,一手是冰涼酸甜、沁人心脾的杏皮水。一熱一冷,一濃一淡,一扎實一清爽,仿佛沙漠與綠洲的相依,陽關古道的蒼茫與月牙泉的清冽共存的敦煌。在這夏夜的煙火氣里,古老的絲路風情,化作了舌尖上最酣暢淋漓的對話。
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.