湖南多所中學食堂注入“媽媽味”，招聘家長來食堂工作，以“家長標準”挑剔食材、把控火候

近日，在湖南多所中學的食堂里，校園餐正被注入“媽媽味”。這些校園有意識地招聘學生家長來食堂工作，希望家長深度參與食堂的運營與監督。他們不僅懂孩子的味蕾偏好，更以“家長標準”挑剔食材、把控火候，破解了校園餐外包模式下“味道單一”“缺乏溫度”的老難題，讓曾經略顯單調的校園餐，變成了孩子們搶著添飯的暖心家常菜。

家長來當廚，“媽媽標準”守好舌尖安全

“阿姨，今天的手工丸子太香了，我吃了滿滿一碗！”長沙實驗高裕學校的食堂里，剛吃完飯的小朋友拉著家長員工鄧燦燦的手，一臉滿足地說道。

這樣的暖心場景，是該校食堂的日常。作為在這里工作了三年半的“廚房媽媽”，鄧燦燦的兩個孩子分別讀三年級和初一，每天清晨6點半，她都會準時到崗，開啟一天的忙碌。

“我們食堂12名家長員工，分布在烹飪、保潔、打餐各個崗位，都把孩子的飲食安全放在心上?！编嚑N燦一邊分揀蔬菜一邊說，“所有菜都要鹽水浸泡30分鐘，清洗三遍以上，肉類蔬菜都是當天采購當天吃完，絕不隔夜?！?/p>

她記得有一次，供應商送來的包菜沒剝掉老葉子，“老葉子又硬又可能發苦，孩子肯定不愛吃”，她們當即聯系供應商，剝掉老葉稱重后要求補貨，不合格的食材堅決不用。

從食材驗收開始，家長們就層層把關：學校專門安排老師先檢驗，食堂員工再復檢，烹飪前清洗時還要第三次檢查。觸摸、聞氣味、看顏色，每一道工序都不馬虎。

“我們的肉丸子、排骨都是手工做的，師傅有時候三四點鐘就起床準備了，不用凍貨，孩子們吃得放心。”鄧燦燦說。

“家長員工的加入，給校園餐安全加了一道最讓人放心的‘親情鎖’?！遍L沙實驗高裕學校副校長楊秋實介紹，學校一直重視食堂管理效能提升，而家長參與是關鍵一環。家長和學校的目標完全一致，都是把孩子的健康放在第一位，這種天然的契合度讓監管更高效、更走心。

這份“家長標準”，同樣也在桃源縣文津學校上演。該校20名員工中有16名來自學生家長，其中有13名是學生媽媽，她們都被全校師生親切地稱為“媽媽員工”。

郭菊紅的小女兒在文津學校上五年級，原本不愛吃青菜，為了讓不愛吃青菜的女兒和同學們愛上蔬菜，反復琢磨：“油鹽比例要精準，用豬油炒更香，還要一批一批炒才入味均勻?！?/p>

雨花區砂子塘東瀾灣小學的退休技術員江茂池，為了達到切菜“大小厚薄均勻”的要求，重新練習刀工；曾做過銷售的劉可，入職后連夜研究蔬菜篩選標準，成了團隊里的“質檢小能手”。

就業帶娃雙贏，食堂成暖心陪伴驛站

對于很多家長來說，“媽媽食堂”不僅是一份工作，更是實現“就業+陪伴”的理想選擇。文津學校的楊仕操有兩個孩子，大兒子上六年級，小女兒上一年級。

“以前總糾結要不要外出打工，現在在食堂上班，能照顧孩子還能補貼家用，家里負擔也輕了。”她的話語里滿是滿足。

夷望溪鎮凌津灘中學地處偏遠山區，該校的6名食堂員工全部是學生家長?！凹议L返鄉就業，孩子就不再是留守兒童了?！毙ｉL琚敏說，這一舉措既解決了家長的就業難題，也讓校園餐多了一層監督。

在長沙實驗高裕學校，家長員工們不僅是同事，更是志同道合的朋友?！拔覀円贿厯癫艘贿呇芯啃虏俗V，經?；ハ嘟梃b家庭菜改良經驗。”鄧燦燦說，每周制定菜單時，大家都會參考家委會的意見，確保菜品既營養又合孩子口味。當看見孩子們將碗里的菜吃的又香又干凈時非常有成就感。

親子關系也在這份特殊的工作中變得更親密。雨花區砂子塘東瀾灣小學劉可的孩子，常跟同學炫耀“我媽媽是食堂超人”，還主動幫她試菜提意見；鄧燦燦的小兒子一見到她就想抱抱，“媽媽在這里，心里特別踏實”。

“每天下班路上都覺得圓滿，親手守護孩子的健康，還能見證他成長的每個瞬間?！眲⒖筛锌?。

如今，湖南已有多所學校實施此模式。桃源縣75%的學校食堂已聘用學生家長，總人數達323人；截至今年秋季，雨花區已有28所中小學食堂引入共計91名家長員工，與去年同期相比，家長對校園餐的滿意度穩步提升3個百分點，投訴率下降五成。

全媒體記者 劉鎮東

編輯丨胡元媛

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