江蘇
冬季天氣寒冷，喝一碗熱湯既能暖身驅(qū)寒，又能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
食材準(zhǔn)備（3-4人份）
- 排骨 500克（選肋排，肉質(zhì)鮮嫩，骨髓豐富）
- 白蘿卜 1根（約400克，選表皮光滑、掂著沉的，水分足）
- 生姜 5片
- 蔥段 2段
- 料酒 1大勺（去排骨腥味）
- 鹽 適量（出鍋前調(diào)味）
- 白胡椒粉 少許（增香，可選）
- 清水 適量（沒(méi)過(guò)食材3-5厘米）
制作步驟
- 處理排骨：排骨洗凈，切成3-4厘米長(zhǎng)的段，放入盆中，加入冷水沒(méi)過(guò)排骨，浸泡15分鐘，中途換水1次，析出部分血水（減少腥味）。
- 焯水去血沫：鍋中加足量冷水，放入排骨、2片生姜和1段蔥段，倒入1大勺料酒，大火燒開(kāi)后，繼續(xù)煮2分鐘，撇去表面的浮沫（浮沫是血水和雜質(zhì)，一定要撇干凈，否則影響湯的口感和顏值）。
- 燉煮排骨：將焯好水的排骨撈出，用溫水沖洗干凈，放入砂鍋中（用普通湯鍋也可），加入剩余的生姜片、蔥段，倒入足量清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋慢燉40分鐘，讓排骨的鮮味充分釋放。
- 加入蘿卜燉煮：白蘿卜去皮，切成滾刀塊（滾刀塊受熱均勻，不易煮爛），放入砂鍋中，繼續(xù)小火慢燉20分鐘，直到蘿卜變得軟爛、透明。
- 調(diào)味出鍋：加入適量鹽和少許白胡椒粉，攪拌均勻，再煮2分鐘讓味道融合，即可關(guān)火盛出。
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布，本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
