廣都地鐵站100米，直達(dá)老鹽邊羊肉米線

粉店如雨后春筍開(kāi)遍成都街頭，綿陽(yáng)米粉、貴州牛肉粉、攀枝花羊肉米線等常常你挨著我我挨著你“決戰(zhàn)”同一條街同一個(gè)路口。地鐵廣都站B口上的雅和南二路也處于這樣的境地。

小區(qū)底商中，門(mén)臉窄小的一家老鹽邊羊肉米線率先殺出重圍。城南固然有根基深厚、常年雄踞榜首的任德瓊扛起大旗，抱著不擠熱鬧的心態(tài)，在成都的攀枝花人悄悄將阿楠嬢吃成私藏的寶。

阿楠嬢老鹽邊羊肉米線，明廚亮灶整潔到以為是新開(kāi)的店，實(shí)際上，2016年阿楠嬢便扎根在此，今年，剛好第十個(gè)年頭。算上在攀枝花開(kāi)店的時(shí)間，那更要追溯到1994年。

小店并不起眼，店主也不急不緩。堂內(nèi)不見(jiàn)人頭攢動(dòng)的跡象，但客流在下午三四點(diǎn)從未斷過(guò)。碰上熟客老鄉(xiāng)，大哥還會(huì)順手散一桿煙。

第一次去，出于穩(wěn)當(dāng)?shù)目紤]，我先點(diǎn)了牛肉米線。牛肉大片軟爛，乳白的高湯，不膩也不淡，濃的程度剛剛好。鮮美的味道，干凈無(wú)暇，和粉一樣舒暢順滑。比起細(xì)粉，粗粉的口感要更加爽滑勁道。

我日常不愛(ài)羊肉。牛肉米線樹(shù)立起好滋味的信心，才讓人對(duì)招牌的、更難處理的羊肉米線有了躍躍欲試的心。羊肉米線，最怕羊肉品質(zhì)不好、處理不好留下的揮之不去的膻味。

堂內(nèi)的空氣中無(wú)半點(diǎn)膻味腥味，湯中肉中，也完全沒(méi)有怪味。除了鮮，還是鮮。資格的攀枝花老鹽邊黑山羊，在10多味中草藥的作用下，腥味褪去，留下獨(dú)特的鮮香。帶著脆嫩口感的羊肉和滑溜入味的細(xì)粉，雙雙將滋味無(wú)限放大。

先來(lái)兩口白味，嘗一嘗羊肉米線湯底的好壞。再加料。店中，免費(fèi)添加的小料，品種既豐富又新鮮。韭菜、酸菜、泡蓮白、黃瓜絲、薄荷……俱全。辣醬都有好幾種。怕大家認(rèn)不準(zhǔn)，還有專(zhuān)門(mén)的介紹。

跟著隔壁桌的攀枝花人打了小料。糊辣椒是必選，酸剁椒是心頭好，薄荷要多，再來(lái)一些花椒面、韭菜……喜歡酸口味，別加醋，加泡蓮花白。

蓮花白泡得太好了，脆得爽利，酸得通透，幾乎是人手一碗。倒入米線，泡蓮白的乳酸香與羊肉鮮彼此成就，整個(gè)碗都活了起來(lái)。不過(guò)癮，立刻又續(xù)了半碗泡蓮白。

沖著湯底鮮美、羊肉無(wú)膻和泡菜酸爽，下次還要去吃。

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