潤輝,我沒想過竟然會這么難找!
近段時間前前后后已經找過三次,居然還找不到,我比劉備還慘!
至少人家三顧草廬找到諸葛亮了······
這次是第四次去找,本來還是找不到的,后來還是要問附近的居民才能找到。
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潤輝就是酒香不怕巷子深的具象化
潤輝就好像在隱藏在深山老林的絕世高手?當然,我希望它能是絕世高手,不然花了那么多時間尋找就不值得了······
讓我沒想到的是,即便潤輝那么難找,不到六點居然要等位了!幸好這次來得早啊。
不過,潤輝就是家典型的蒼蠅館子,里面只有六張桌子。
說白了,其實就是家庭作坊式經營,至于現場環境和衛生條件的話,我建議還是選擇性失明吧······
我們一入座,老板娘就馬上催促下單,說屋子里臺都已經被預留了,還暗示還快有人來等位·······
真沒想到這樣一家老破小竟然如此霸氣?直接把我的選擇困難癥逼出來了!
這一次,菜譜里有趣菜式比預期多一些。本來可以多點一些,但這次就兩個人去了,而且老實說對潤輝不了解,信心不是很足。畢竟都算老江湖了,對待這種網紅店是見怪不怪了,很難有再有什么不理智的行為。而且一些菜還不算便宜,跟外面一般的粵菜館差不多。
思來想去,最后決定先點兩道招牌菜試試水。
首先點了菜譜C位的頭牌招牌菜意大利黑醋焗骨。沒想到吧,這家老破小的粵菜館,頭牌居然是一道意大利黑醋焗骨?
說實話,當我看到這個菜名時,是有點驚訝的,當然,更多的是質疑······
而第二道菜點了招牌菜的第五位:欖角醬生焗鱸魚。沒點第二至第四位,是因為這幾道都是雞,由于好雞吃得不少,就不想再在這發現奇跡了。
等餐過程有點漫長,據老板娘說,因為只有一個爐頭。
閑來無事,四處打量一下。發現店內居然有一半食客都說普通話!······網紅店果然就是不一樣啊。
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意大利黑醋焗骨。
說實話,這道菜一上場,有點把我嚇倒了。
真沒想到,就這一家老破小居然做出十足十精致餐廳的風格!居然都擺盤了。
我當時心想,哇,這道菜真是跟周圍的環境格格不入啊!
而從賣相看,這道焗骨做得不錯,看到都有食欲了。
鼻子湊近一聞,那香氣真炸!
牙齒已經忍不住要出動了!
一切下去,牙齒剛剛觸碰到焗骨表層時,那脆口的快感,不經意讓人嘴角上揚!
繼續往內切,居然比預期松軟一些,呈現柔韌的質感!
難得的是,這一碟焗骨,除了外層的皮肉稍微有點囂張跋扈之外,幾乎沒有其它頑固分子,讓牙齒難堪。廚師的火候控制得精準,是擅長做焗骨的。
而入味十分精彩!
從第一塊焗骨接觸嘴唇那一刻開始,味蕾就被驚醒。
首先搜索到的是,前調的微甜,繼續是而較為深一點的微酸。而這種酸,總體上是輕柔的,淡雅的,輕透的,但相當清新醒神。這大概就是意大利黑醋的魅力了吧?
中調是濃郁的醬汁香味,伴隨著芝麻的香味,跟高調的濃濃肉香以及肥美至極的脂肪氣息形成大合奏!相當精彩!這股美好的復合香味,你甚至愿意把它永遠鎖在鼻腔之內······
尾調則是微酸與輕甜,還伴隨淡淡花果的氣息······相當銷魂。
而那些墊底的青瓜除了可以解膩之外,那清爽的氣息跟焗骨的余韻還是相當和諧的。
不得不說,這道意大利黑醋焗骨的水準,跟這老破小的環境形成極度強烈的對比!它更像是西餐廳,甚至是酒店級別的出品。
在這種有點貧民窩即時感的蒼蠅店,吃著酒店般的出品,都有點時空交錯的感覺了······
這道意大利黑醋焗骨確實有點驚艷之感。
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欖角醬生焗鱸魚。
這道菜一上桌,揭開煲蓋后就馬上香氣炸裂!
砂鍋焗菜從來就沒讓人失望過,
看到這場面,牙齒已經癢癢了!出動吧!
馬上切下去。
誰知這肉質異常松軟,嗯,應該不能叫松軟了,那簡直就是濕水紙皮!都有點塌房的感覺了。
而且這魚基本沒什么魚肉的香味,更別提鮮味了。當然鱸魚本身沒太大的清甜味,但新鮮的鱸魚絕對有高調的魚肉香味。
經驗地說,這條鱸魚跟我熟知的新鮮鱸魚似乎屬于不同類型?
雖然有這極度濃重的欖角醬的庇護,但在魚皮之內,還是會原形畢露的。
其實點餐的時候,我是猶豫過的。這里都沒看到魚池,海河鮮類就不要點了吧?但看到店家既然能把這道欖角醬生焗鱸魚列為招牌菜,我還是心存僥幸······有沒有可能,廚房里面有個小魚池呢?
但當我吃下第一口鱸魚的時候總算恢復清醒了:就那么丁點的地方,哪里還能有魚池呢?如果有位置,老板都會用來擺放多幾張餐桌了吧?生意這么火的。
唉,如果魚本身不完美,其它的做得再好都沒什么意義了?
最后來個總結吧。
潤輝做粵菜的功夫是可以肯定的,而且水準不算低。
但畢竟現場條件有限,有些食材,你很難期望會完美。
至于值不值得花時間去尋覓,以及耗費大量時間等位?
那就見仁見智吧。
反正我很羨慕劉備,找到的是一個大寶藏······
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