食材準備
牛腩 500g、西紅柿 3 個、胡蘿卜 1 根、姜片 3 片、蔥段 1 段、八角 1 個、香葉 1 片、料酒 1 大勺、生抽 2 大勺、老抽 1 小勺、白糖 1 小勺、鹽適量
![]()
詳細步驟
- 牛腩處理:牛腩切成 3cm 見方的塊,冷水下鍋,加姜片、1 大勺料酒,大火煮沸后撇去浮沫,繼續煮 3 分鐘,撈出用溫水沖洗干凈(別用冷水,避免肉質收縮)。
- 炒番茄湯底:西紅柿去皮切塊(方法同上),胡蘿卜切滾刀塊;鍋中倒油,油熱后放入姜片、蔥段、八角、香葉爆香,倒入西紅柿塊,大火翻炒至出汁,加 1 小勺白糖、2 大勺生抽、1 小勺老抽,翻炒均勻。
- 燉煮入味:倒入牛腩塊,翻炒至均勻裹上番茄汁,加入足量熱水(沒過牛腩 2cm),大火燒開后轉小火,蓋上鍋蓋燉 60-90 分鐘(直到牛腩軟爛)。
- 收尾調味:加入胡蘿卜塊,繼續燉 20 分鐘,最后根據口味加鹽調味,大火收汁 5 分鐘,讓湯汁濃稠裹在食材上即可。
![]()
小貼士
- 沒有時間燉的話,可用高壓鍋:燉 20 分鐘即可,口感同樣軟爛。
- 湯汁別收太干,用來泡米飯、拌面條都超香!
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.