保存餃子，不要包好直接放冰箱，教你一招，餃子放一個月還新鮮

導讀：保存餃子，不要包好直接放冰箱，教你一招，餃子放一個月還新鮮

咱就說誰不愛吃餃子啊！不管是逢年過節的團圓飯，還是平時懶得做飯的家常便餐，餃子總能穩穩占據餐桌C位。薄皮大餡的餃子，咬一口滿嘴鮮香，韭菜雞蛋的清爽、豬肉大蔥的濃郁、蝦仁三鮮的鮮美，不管啥餡料，都能征服一家人的胃。尤其是家里老人小孩，包餃子的時候都愛湊過來幫忙，搟皮的搟皮，包餡的包餡，熱熱鬧鬧的，吃的就是這份煙火氣。

但包餃子這事兒，最容易“翻車”的就是量沒掌握好——餡和多了，皮也搟多了，不知不覺就包出一大鍋，一頓根本吃不完。這時候很多人就圖省事，把沒煮的餃子直接往保鮮袋里一塞，扔進冰箱冷凍室，想著啥時候想吃啥時候煮。可等下次拿出來的時候就傻眼了：餃子皮粘得亂七八糟，一煮就破皮露餡，餡的香味也淡了不少，吃起來軟塌塌的，完全沒有剛包好的勁道口感。其實啊，不是餃子包得不好，而是你保存的方法錯了！今天就給大家分享一個超實用的保存技巧，不用復雜工具，餃子放一個月還跟剛包好的一樣新鮮，口感一點不打折！

為啥不建議包好的餃子直接放冰箱？這些危害你得知道

很多人覺得，餃子直接凍冰箱就是“保鮮”，其實這是大錯特錯！直接冷凍的餃子，不僅口感差，還暗藏不少小問題，咱們一條條說清楚：

第一大危害：餃子皮粘連、破皮，煮的時候全成“爛餃子湯”

剛包好的餃子，表面還帶著點濕潤的水分，直接放進保鮮袋或保鮮盒里，餃子和餃子之間沒有任何隔離，低溫下水分會迅速結冰，把餃子皮凍在一起。就像咱們冬天手凍僵了粘在一起一樣，餃子皮也會“凍成一團”，你想分開都難——用力扯吧，餃子皮直接破個洞，餡漏出來；輕輕掰吧，根本掰不開。等下鍋煮的時候，這些粘連的餃子更是災難：要么皮煮爛了餡還沒熟，要么煮出來一鍋碎皮，好好的餃子變成了“面糊糊”，吃著一點食欲都沒有。

第二大危害：口感發柴、發面，失去餃子皮的勁道口感

咱們吃餃子，圖的就是餃子皮的爽滑勁道，還有餡料的鮮嫩多汁。但直接冷凍的餃子，會因為“水分流失”和“低溫凍傷”，變得口感極差。一方面，餃子皮里的水分會在冷凍過程中慢慢蒸發，變成小冰晶，等解凍或煮的時候，這些冰晶融化，餃子皮就會變得干巴巴、軟塌塌的，吃起來像嚼紙；另一方面，餡料里的水分也會流失，肉類餡料會因為脫水變得發柴、發老，蔬菜餡料會因為低溫凍傷，變得軟爛發黃，吃起來完全沒有新鮮的脆嫩感。

第三大危害：串味嚴重，冰箱里的怪味全吸進去了

冰箱里可不是“無菌環境”，生肉、蔬菜、剩菜剩飯，各種味道混在一起。剛包好的餃子，就像一塊“吸味海綿”，直接放進去的話，很容易吸附冰箱里的各種異味。比如你冰箱里剛放過魚、臘肉，那凍出來的餃子，吃起來就會帶著一股魚腥味、臘肉味，完全掩蓋了餃子餡本身的香味。尤其是素餡餃子，吸味能力更強，本來清爽的韭菜雞蛋餡，可能會變得一股子冰箱怪味，讓人難以下咽。

第四大危害：營養流失快，還容易滋生細菌

可能有人覺得，冷凍能殺菌，其實不然！剛包好的餃子，餡料里的肉類、蔬菜還帶著不少水分和營養成分，直接冷凍的話，低溫會破壞蔬菜里的維生素，比如維生素C、維生素B族，這些營養成分會隨著水分流失而減少。而且，如果餃子包好后，在室溫下放的時間太長，再直接凍冰箱，餡料里的細菌還可能在低溫下“休眠”，等下次解凍的時候，細菌又會活躍起來，吃了對腸胃不好，尤其是家里有老人小孩的，更要注意。

重點來了！教你正確保存餃子的方法，簡單兩步，放一個月還新鮮

其實保存餃子的核心秘訣，就在于先“定型”再“分裝”，兩步就能搞定，不需要任何特殊工具，家里的冰箱、托盤、保鮮膜就能操作，咱們一步步說：

第一步：預凍定型，讓餃子“互不打擾”

這是最關鍵的一步，也是很多人忽略的一步。咱們先把家里的烤盤、托盤或者洗菜籃拿出來，在底部鋪上一層保鮮膜，或者刷一層薄薄的食用油，目的就是防止餃子皮粘在托盤上。

然后，把剛包好的餃子，一個個均勻地擺在托盤上，餃子和餃子之間一定要留夠間距，至少2-3厘米，絕對不能挨在一起。擺的時候注意輕拿輕放，別把餃子的褶子壓塌了，不然煮的時候容易漏餡。

擺好之后，把托盤放進冰箱的冷凍室，冷凍1-2小時，直到餃子完全凍硬。怎么判斷凍硬了呢？用手摸一下餃子皮，感覺硬邦邦的，像小冰塊一樣，就說明定型好了。這個過程就是“預凍”，目的是讓餃子表面的水分快速結冰，形成一層薄薄的“冰衣”，這樣餃子之間就不會粘連了。

這里給大家提個小醒：預凍的時候，千萬別把托盤疊放，也別在餃子上蓋東西，不然會影響冷氣流通，導致餃子凍不均勻，有的地方軟有的地方硬，還是會粘在一起。另外，餃子包好后，最好盡快放進冰箱預凍，別在室溫下放超過半小時，尤其是夏天，防止餡料變質。

第二步：分裝密封，隔絕空氣和異味

等餃子完全凍硬之后，就可以進行第二步了——分裝密封。咱們把凍硬的餃子從托盤上取下來，這時候你會發現，餃子皮一點都不粘手，輕輕一拿就下來了，特別方便。

接下來準備密封的容器，推薦用保鮮盒或者加厚的密封袋。如果用保鮮盒的話，一層一層地放餃子，每層之間可以墊一張油紙或者保鮮膜，防止餃子在搬運過程中碰撞粘連；如果用密封袋的話，把餃子裝進去，然后用手把袋子里的空氣擠干凈，再把封口封緊，這樣能有效隔絕冰箱里的異味，還能防止水分流失。

最后，別忘了在保鮮盒或密封袋上貼個標簽，寫上包餃子的日期和餡料。這樣下次吃的時候，就能清楚地知道餃子放了多久，也能快速找到自己愛吃的餡料，不會翻來翻去把餃子弄碎。

把分裝密封好的餃子重新放進冰箱冷凍室，就大功告成了！用這個方法保存的餃子，就算放一個月，拿出來還是一個個完整的，不會粘連，也不會串味。

正確保存餃子的好處，不止是“新鮮”這么簡單

可能有人會說，不就是多了一步預凍嗎？能有啥大區別？其實區別可大了！用這個方法保存餃子，好處真的不少：

好處一：保鮮時間長，放一個月還跟剛包的一樣

咱們平時直接凍的餃子，放半個月就開始發柴、串味了，而預凍后密封保存的餃子，因為表面有一層“冰衣”保護，能鎖住餡料里的水分和鮮味，就算放一個月，煮出來的餃子皮還是爽滑勁道，餡料還是鮮嫩多汁，口感和剛包好的幾乎沒差別。家里可以一次性多包點，囤在冰箱里，想吃的時候隨時煮，特別方便。

好處二：拿取方便，想吃多少拿多少

直接凍的餃子，一拿就是一大坨，想吃幾個都不行，只能硬著頭皮煮一鍋。而預凍分裝的餃子，是一個個獨立的，想吃多少就拿多少，不用解凍，直接下鍋煮就行，一點不浪費。比如早上趕時間，煮五個餃子，配一碗粥，就是一頓營養早餐；晚上懶得做飯，煮十個餃子，簡單又美味。

好處三：隔絕異味，餃子香味不流失

密封保存的餃子，能有效隔絕冰箱里的各種怪味，不管冰箱里放了什么，餃子都不會吸味。煮出來的餃子，還是餡料本身的香味，韭菜的鮮、豬肉的香、蝦仁的甜，一點都不會變，吃起來特別過癮。

好處四：營養不流失，吃著更健康

預凍的過程快速又均勻，能最大程度地保留餃子里的營養成分，蔬菜里的維生素不會因為長時間冷凍而流失太多，肉類里的蛋白質也不會因為脫水而變質。而且密封保存能防止細菌滋生，吃起來更放心，家里的老人小孩都能安心吃。

最后再教大家：凍餃子的正確煮法，不破皮、不露餡，口感超棒

保存得再好的餃子，煮不好也是白搭！很多人煮凍餃子，要么冷水下鍋，要么開水下鍋，煮出來不是破皮就是夾生。其實煮凍餃子也有小竅門，記住這幾步，保證餃子個個完整，口感勁道：

第一步：凍餃子不用解凍，直接下鍋

很多人覺得凍餃子要解凍才能煮，其實錯了！解凍后的餃子皮會變軟，煮的時候更容易破皮。正確的做法是：鍋里加足量的清水，冷水下鍋，然后把凍餃子直接放進鍋里。冷水下鍋的好處是，餃子皮能隨著水溫慢慢升高而受熱均勻，不會因為突然遇到高溫而膨脹破皮。

第二步：水開后點涼水，重復三次

把餃子放進鍋里后，用勺子的背面輕輕推動餃子，防止餃子粘在鍋底。然后開大火把水燒開，等水燒開后，往鍋里淋入一小碗涼水，讓鍋里的水停止沸騰。接著蓋上鍋蓋，繼續煮。

等水再次燒開后，再淋入一小碗涼水，重復這個動作，一共點三次涼水。點涼水的目的是讓餃子餡和餃子皮同步熟透，避免出現皮熟了餡沒熟，或者餡熟了皮煮爛的情況。

第三步：判斷餃子熟沒熟，看“肚子”就知道

怎么判斷餃子熟沒熟呢？教大家一個簡單的方法：看餃子的“肚子”。當餃子煮到個個都鼓起來，像小胖子一樣，肚子圓滾滾的，浮在水面上不沉底，就說明餃子已經熟透了。

這時候把餃子撈出來，瀝干水分，裝盤就可以吃了。如果想讓餃子皮更勁道，可以撈出來后過一遍涼開水，這樣餃子皮會更爽滑，還不容易粘在一起。

另外，給大家分享兩個煮餃子的小技巧：一是煮餃子的時候，在水里加一小勺鹽或者幾滴食用油，能進一步防止餃子皮粘連；二是素餡餃子煮的時間可以短一點，點兩次涼水就夠了，肉餡餃子可以多煮一會兒，點三次涼水更保險。

結語：簡單一招，讓家常餃子更美味

其實包餃子、存餃子、煮餃子，都是咱們生活里的小細節，但就是這些小細節，決定了一頓飯的幸福感。很多人覺得保存餃子是小事，沒必要這么麻煩，可當你用正確的方法保存餃子，下次煮出一鍋完整又鮮美的餃子時，就會發現，這多出來的一兩步，真的太值了！

不用復雜的工具，不用特殊的技巧，只要記住“先預凍定型，再分裝密封”，就能讓餃子放一個月還新鮮。不管是自己包的餃子，還是外面買的速凍餃子，用這個方法保存，都能提升口感。

希望大家都能學會這個保存餃子的小妙招，讓家常的餃子，吃出不一樣的美味。以后包餃子再也不怕包多了，囤在冰箱里，想吃就吃，方便又省心！