同樣是包菜，“圓包菜和扁包菜”有何區別？知道后別再亂買了

包菜被稱為“天然的減肥菜”，因為包菜中含有的纖維比較多，我們吃包菜后，需要反復的咀嚼才能進入到腸道，多吃的咀嚼，可以使人產生飽腹感，從而減少食物的攝入量，所以在秋冬兩季，很多人基本上每周都會買上1-2顆的包菜給家人吃。

而我們在買包菜時不難發現，眼前明明都是包菜，可有的圓滾滾像個小皮球，有的卻扁扁的像飛碟。您是不是隨手拿起一個就走，心想“反正都是包菜，味道應該差不多”？如果您這樣想，那就大錯特錯了！下面，就讓我帶您一起揭開這兩種包菜的秘密，看完這篇，保證您下次買菜時能“慧眼識菜”，再也不花冤枉錢！

一不同：外形與結構的不同
圓包菜學名上常被稱為“牛心包菜”或“尖頭包菜”。它的身材比較“健碩”，呈緊實的圓錐形或高球形，像一顆結實的心臟。
扁包菜俗稱“平頭包菜”或“扁圓形包菜”。它的造型就很“隨和”，整體扁平、蓬松，像一個小小的飛碟。
二不同：“內在”的不同
圓包菜脆嫩清甜的“小清新” ，它的葉片薄、纖維細，水分含量極高。一口咬下去，口感是“咔嚓”作響的爽脆，自帶一股清甜的汁水，即使生吃也絲毫沒有澀口的感覺。它的菜味相對清淡，更能突出本身的甜脆。

扁包菜綿軟香濃的“實力派” 它的葉片更厚實，纖維也較粗，水分相對少一些?？诟猩掀蛴谌彳?、筋道，甚至有點綿糯。它的甜味較淡，但蔬菜的本味更加濃郁、醇厚，經得起細細品味。
烹飪用途不同
如果你打算做蔬菜沙拉、手撕包菜或快速清炒，圓包菜是首選，它能保持脆嫩口感，不易出水。
若要做東北酸菜、包菜燉粉條或需要長時間烹飪的菜肴，扁包菜更勝一籌，它經得起燉煮不易爛。

營養成分不同
各有側重，兩種包菜都富含維生素C、維生素K和膳食纖維，但比例略有不同。圓包菜維生素C含量略高，而扁包菜的礦物質含量更豐富。對于追求減脂瘦身的人群，圓包菜熱量更低一些。
儲存時長不同：
扁包菜更耐久由于扁包菜含水量較低，結構緊密，它在常溫下的儲存時間通常比圓包菜長3-5天。如果你不常買菜，希望蔬菜能保存更久，扁包菜是更好的選擇。
【如何挑選優質包菜】：
1、看外觀：無論圓扁，都要選擇葉片緊實、無蟲眼、無黑斑的。
2、掂重量：同等大小的包菜，較重的含水量更高，更新鮮。
3、觀切口：底部切口新鮮、無干枯或變色。
4、看顏色：外層葉片應呈鮮綠色，不宜發黃。

【推薦食譜】：手撕包菜
【食材】：包菜、大蒜、干辣椒、生抽、蒸魚豉油、蠔油。
【做法】：
步驟一：包菜用手撕成大塊 一片葉子一分為二最佳放入水中待用 要用的時候再瀝干水分。
步驟二：準備好大蒜和干辣椒，蒜不用切那么細，粗一點更好。
步驟三：碗里加入1勺生抽2勺蒸魚豉油（沒有的可以用生抽加一點點白糖代替） 1勺蠔油，適量雞精攪拌均勻。

步驟四：起鍋燒油（因為普通家庭不是猛火灶，所以要等鍋超辣冒煙才好，充分利用鍋氣在最短的時間把菜炒熟），加入蒜粒干辣椒爆香（個人比較喜歡丟幾顆麻椒增香）。
步驟五：將瀝干水分的包菜放入鍋中翻炒 全程大火20秒鐘后加入勾兌好的芡汁倒入鍋中繼續翻炒 大約1分鐘不到就可以出鍋了 千萬別太久 不然就不脆了 （喜歡吃酸的可以適當加點醋）。
步驟六：出鍋，色香味俱全。
總結來說，“圓包菜”和“扁包菜”有何區別很大，圓包菜適合生食和快炒，追求脆爽口感；扁包菜適合燉煮和腌制，需要扎實質地。了解這些區別后，你再也不會買錯了。