00后大學生課后兼職“上門做飯”，訂單接到手軟

“嚓嚓嚓……”菜刀在砧板上跳躍，將一個個蘑菇切成薄片……這個元旦小長假，揚州的大學生陳運鼎沒有出去游玩，而是在揚州市區多戶居民的廚房里忙碌著，他頭戴白色高帽、身穿揚州大學的廚師服，熟練地在灶臺上切配、炒菜，一個小長假他已經接了6個“上門私廚”的訂單，做菜做到“手軟”。

1月2日上午，大學生陳運鼎就早早來到了農貿市場，采購前一天客戶預訂好的食材。隨后，他騎車趕往市區的客戶家中，走進廚房系上圍裙開始處理食材。兩個多小時后，紅燒肉鵪鶉蛋、彩椒牛肉粒、清蒸帝王蟹等10多道菜就陸續上桌，陳運鼎這才直起腰，擦了擦額頭的汗水?？蛻魢L了嘗菜品，對陳運鼎的手藝豎起了大拇指。這桌頓包含十菜一湯的家宴，為陳運鼎帶來200多元的收入。

“這個元旦我已經接了6單，連跨年夜都是在客戶家的廚房度過的?！苯衲?1歲的陳運鼎，是揚州大學旅游烹飪學院的大四學生，從2025年接觸私廚開始，他現在每個周的訂單已經排不過來，“我辦理了健康證，現在主要是利用課余時間接單，平均一道菜服務費是20多元，馬上要期末考試了，忙完元旦就不怎么接單了。”

陳運鼎告訴現代快報記者，做私廚完全開始于一個“意外”，“2025年寒假我回老家，小姨叫我臨時給一個項目組做飯。”雖然燒菜平時也是家常便飯，但是第一次為一桌人做菜還是讓陳運鼎感到手忙腳亂，“三道大菜就花了我三個小時，如今三個小時我可以做10來道菜。”

陳運鼎把自己做菜的視頻發到了網絡平臺，沒想到吸引了不少網友的關注，“我還沒回學校就已經有人來咨詢。”第一次接單做菜讓陳運鼎記憶猶新，“是我們學校一個學生的媽媽聯系的我，說當天是她女兒的生日，希望我能做幾個菜送過去。”接單后，陳運鼎立即趕到菜場購買了食材，按照要求做了幾道菜，送到了同學的寢室，“同學對我的手藝贊不絕口，我也突發奇想，可以利用業余時間上門做私廚。”

陳運鼎一邊上學，一邊利用課余時間做私廚，一開始訂單很少，但是后來靠著口碑口口相傳，如今訂單已經多到接不過來了?！昂芏嘤唵螞]有時間做，只能推掉。”陳運鼎告訴記者，如今不僅有市區的客戶，連儀征等周邊地區的客戶也會慕名找過來?！爸饕且恍┥铡⑷胝燃已?，也有一些公司小型團建?！倍嗟臅r候陳運鼎一個月能接到10多個訂單，“一天有時候要做兩家，得滿城跑。”

燒菜對于烹飪專業的學生來說根本不是難事，但是上門做菜卻有很多困難。“最大的困難是各家廚房的不可控因素太多?！标愡\鼎告訴記者，每次接單后，他都會提前和客戶溝通菜單，還要溝通灶具、調味料等細節?！昂芏鄷r候，現場會缺一些調味料，這就必須要求我們有很強的應變能力，根據手頭現有的調味料進行現場配置，或者臨時創造出新的口味?！标愡\鼎告訴記者，直到目前他還沒有遇到“翻車”的情況，客戶對他的手藝都比較滿意。

記者了解到，家庭宴請目前占了陳運鼎訂單的絕大部分?！罢埶祥T做菜，又新鮮又劃算?！笨蛻糈w女士告訴記者，她當時入宅請朋友到家中聚一聚，在網上看到陳運鼎的視頻后就主動聯系了他?！皟r格比去飯店劃算不少，而且就在我的新房里吃飯，現場非常熱鬧。”在采訪中，不少市民表示，有一些家庭宴請既需要私密氛圍，又期待專業大廚的風味，“私廚”是個不錯的選擇。

當“上門私廚”逐漸成為一種生活方式，陳運鼎堅信廚師這一行很有意義。陳運鼎表示，盡管未來競爭會越來越激烈，但在職業生涯中，這一行既能支撐自己發展，又能帶來額外收入，因此打算堅持做下去，力求做得更好。

現代快報/現代+記者 顧瀟