聽我的，米飯多煮點(diǎn)！這8道菜一上桌，家人搶著添飯

家的溫暖，很大一部分藏在餐桌上的美食里。今天，我就來分享8道超級下飯的家常菜做法，讓每一頓飯都充滿幸福的味道。當(dāng)這8道菜一上桌，你就會(huì)明白為什么要多煮點(diǎn)米飯啦！

一、醬油蒜末拌雞蛋

食材清單：

需要雞蛋4個(gè)、大蒜5-6瓣、小米辣1-2個(gè)（根據(jù)嗜辣程度）、小蔥2根、熟白芝麻少許。調(diào)料僅需：優(yōu)質(zhì)生抽3湯匙、香醋1湯匙、香油1茶匙、白糖半茶匙。

詳細(xì)制作步驟：

1. 完美煮蛋：雞蛋室溫放置一會(huì)兒后冷水下鍋，水要沒過雞蛋。開中火煮至沸騰，水沸后開始計(jì)時(shí)，煮8分鐘。這個(gè)時(shí)間能煮出蛋黃全熟但不過干的狀態(tài)。時(shí)間到立刻撈出，放入涼水中浸泡5分鐘，這樣更容易剝殼且蛋黃金黃不發(fā)灰。

2. 調(diào)制靈魂醬汁：等待時(shí)，將大蒜剁成細(xì)膩的蒜蓉（越細(xì)越好），小米辣切圈，小蔥切蔥花。取一個(gè)小碗，放入蒜蓉、小米辣和一半蔥花。倒入生抽、香醋、香油和白糖，充分?jǐn)嚢柚涟滋侨诨?。讓醬汁靜置5分鐘，使蒜香充分釋放到醬油里。

3. 切蛋與組裝：將冷卻的雞蛋剝殼，用干凈的細(xì)線或刀切成四瓣或六瓣，擺入盤中。

4. 淋汁與浸潤：將靜置好的醬汁均勻地淋在雞蛋上。不要馬上吃！請靜置10-15分鐘，讓雞蛋在醬汁中“浸潤”一下，味道會(huì)從表層深入內(nèi)部，風(fēng)味倍增。

5. 最后點(diǎn)綴：上桌前撒上剩余的蔥花和少許熟白芝麻。簡單的食材，碰撞出令人驚艷的咸鮮蒜香，拌米飯或配粥都絕佳。

二、木耳小炒肉

食材清單：

豬梅花肉或里脊肉150克、干黑木耳一小把（泡發(fā)后約一碗）、青椒一個(gè)、胡蘿卜半根、姜蒜少許、料酒一湯匙、生抽一湯匙、老抽半茶匙（上色用）、淀粉一茶匙、食鹽和白糖適量。

詳細(xì)制作過程：

1. 食材預(yù)處理： 干木耳用冷水提前一小時(shí)泡發(fā)，洗凈撕成小朵。豬肉切成薄片，加入料酒、少許生抽、淀粉和一點(diǎn)點(diǎn)食用油，抓拌均勻，腌制15分鐘。這叫“上漿”，淀粉和油能鎖住肉片水分，炒出來才會(huì)滑嫩不柴。 青椒、胡蘿卜切片，姜蒜切末備用。

2. 滑炒肉片： 鍋燒熱，倒入比平時(shí)炒菜稍多的油，油溫五成熱（手掌放在鍋上方能感覺到熱度）時(shí)，倒入腌好的肉片，用筷子快速劃散。看到肉片變色，約八成熟時(shí)立刻盛出，瀝干油分。

3. 合炒入味： 用鍋里剩下的底油，爆香姜蒜末。先放入胡蘿卜片翻炒幾下，因?yàn)楹}卜較硬需要多炒一會(huì)兒。然后加入木耳和青椒，轉(zhuǎn)中大火翻炒約1分鐘，可以淋入少許熱水，幫助木耳熟透并防止爆鍋。

4. 混合調(diào)味： 將之前炒好的肉片倒回鍋中。加入一湯匙生抽、半茶匙老抽（主要為了顏色好看）、適量的鹽和一點(diǎn)點(diǎn)白糖提鮮。開大火，將所有食材快速翻炒均勻，讓味道融合。最后沿著鍋邊淋入一小勺開水，瞬間升騰的蒸汽能讓調(diào)味汁迅速包裹在食材上，這道菜就大功告成了！

三、香菇蒸滑雞

所需食材：雞腿肉500克、鮮香菇8朵、生姜1塊、小蔥2根、生抽2勺、料酒1勺、淀粉1勺、鹽適量、白糖半勺、胡椒粉少許、香油幾滴。

步驟：

1. 雞腿去骨切成塊，用清水浸泡10分鐘去血水，瀝干備用。

2. 香菇洗凈切片，生姜切絲，小蔥切段。

3. 雞肉中加入生抽、料酒、鹽、糖、胡椒粉抓勻腌制15分鐘。

4. 加入淀粉和香油再次抓勻，鎖住雞肉水分。

5. 將香菇片鋪在盤底，碼上腌制好的雞塊，撒上姜絲。

6. 鍋中水燒開，放入雞肉大火蒸12-15分鐘。

7. 出鍋撒上蔥花，淋上少許熱油激發(fā)出香味即可。

四、番茄炒花菜

食材準(zhǔn)備：花菜、番茄、蒜末、生抽、蠔油、鹽

制作步驟：

1. 花菜切小朵，焯水后撈出瀝干備用。

2. 鍋中倒油燒熱，放入蒜末爆香，倒入番茄丁炒軟出汁。

3. 放入焯好水的花菜，加入一勺生抽、一勺蠔油和少許鹽。

4. 翻炒均勻，至花菜裹滿醬汁即可出鍋。

五、番茄腐竹牛肉煲

食材： 番茄、腐竹、牛肉片、蔥、生抽、淀粉、鹽

做法：

腐竹用水泡軟切段；番茄去皮切塊；

砂鍋中加油，先將番茄塊炒至出汁變軟。

加入適量清水，放入腐竹段，中小火煮5分鐘。

湯汁沸騰后滑入牛肉片，煮至肉變色，加鹽調(diào)味，撒上蔥花即可。

六、番茄燉牛腩

食材

牛腩500克、番茄2個(gè)、胡蘿卜1根、姜片4片、蔥段1段、料酒1勺、生抽2勺、鹽1小勺、冰糖3顆、清水適量

步驟

1. 牛腩切成3厘米見方的塊，放入冷水鍋中，加2片姜片、1勺料酒，大火煮開后撇去浮沫，繼續(xù)煮3分鐘，撈出用溫水沖洗干凈，瀝干水分。

2. 番茄頂部劃十字，用開水燙10秒去皮，切成大塊；胡蘿卜去皮，切成滾刀塊備用。

3. 鍋中倒油，油熱后放入剩余姜片、蔥段，炒出香味，倒入牛腩塊，中小火翻炒至表面微焦，逼出多余油脂。

4. 加2勺生抽、3顆冰糖，翻炒均勻讓牛腩上色，倒入足量清水（沒過牛腩3厘米），大火煮開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜煮40分鐘。

5. 放入番茄塊和胡蘿卜塊，繼續(xù)燜煮20分鐘，直到牛腩軟爛、番茄出汁，加1小勺鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)大火收汁5分鐘即可。

七、地三鮮

準(zhǔn)備食材：茄子、土豆、青椒、蔥、姜、蒜、生抽、蠔油、鹽、糖。

做法：

1. 茄子、土豆切塊，青椒切塊，蔥姜蒜切末。

2. 茄子和土豆分別炸至金黃色撈出。

3. 鍋中留少許底油，爆香蔥姜蒜，加入青椒翻炒。

4. 加入茄子和土豆，加入生抽、蠔油、鹽、糖調(diào)味，翻炒均勻。

八、糖醋排骨

準(zhǔn)備食材：排骨、蔥、姜、蒜、生抽、醋、白糖、料酒、淀粉。

做法：

1. 排骨焯水撈出。

2. 熱鍋涼油，放入排骨煎至兩面金黃。

3. 加入蔥姜蒜翻炒出香味，加入生抽、醋、白糖、料酒調(diào)味。

4. 加適量水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘左右，至肉質(zhì)軟糯，湯汁濃稠。

這8道菜做法并不復(fù)雜，每一道都有著獨(dú)特的風(fēng)味。當(dāng)它們擺滿餐桌，瞬間會(huì)讓家充滿煙火氣。米飯多煮點(diǎn)，因?yàn)榧胰艘欢〞?huì)搶著添飯，沉浸在這美食的盛宴中！趕緊動(dòng)手試試吧，讓這份溫暖的味道在舌尖上綻放。