今日小寒，一家5口燉白菜羊雜湯，燉得老鮮美了，暖心又暖胃

大家好，我是阿胖，今天又是清淡飲食，少油少鹽自律的一天。到了冬天，我家就很少炒菜了，實在因為太冷，炒不了啊，炒好一會兒就涼。我這邊沒有暖氣，家里雖然裝了暖氣片，但是不讓燒煤，也就擱置吃灰了。一年之中，最冷的小寒和大寒終于來了，一旦寒氣入骨，可不好趕走，所以到了數九嚴寒，一定要喝熱乎的湯湯水水取暖。為啥說寒氣入骨不好？你看萬物到了冬天，不是樹木凋零，就是候鳥南飛，有幾個像夏天那樣瘋狂生長繁殖的，不被凍壞都不錯了。“寒”就容易“凝”，比如一臺機器，它的汽油凝固了，那么還能動起來嗎？再比如一只小麻雀的血凝固了，不通暢了，那么它還能飛得高嗎？人也一樣。

所以，到了冬天一定要讓自己暖和起來。今天煮的白菜羊雜湯，就拍照的功夫，也就三分鐘的時間，等喝的時候也不熱了，最后還是重新倒入鍋中又加熱一下喝的，大家說，冷不冷吧？還適合炒菜嗎？

大白菜可是寶，人要想與天地自然合一，就要吃時令菜，什么季節有什么菜，就吃什么菜，準沒有錯。我們北方到了冬天特別干燥，而白色食物潤肺，再適合不過了。

【白菜羊雜湯】

1、首先準備好大白菜。以滾刀的方式切白菜，也可以直接手撕白菜，咋樣方便咋樣來。一定要選可以煮軟爛的白菜，熬白菜湯，把白菜煮得軟軟爛爛、糯糯的才好吃。最忌白菜煮得說生不生，說熟不熟的狀態。

2、再根據個人喜好，準備一些香菜碎、蒜黃碎放入碗底。到了冬天我喜歡用豆腐皮燉菜，所以又準備了一些自己炸過的豆腐皮。再來準備一些羊雜，有油的部分單獨挑出來放一起。剩下的羊雜切片，并加入清水，直接冷水燒開鍋焯水。

3、鍋里油熱倒入蔥姜蒜爆香，接著下入羊油，大火炒一炒，炒出油后，放入控干水的羊雜再炒一炒，一直大火。這一步可以使湯變得更濃白。

4、羊雜炒好后，加入開水，接著倒入炸過的豆腐皮和白菜，開大火煮10分鐘，不要蓋鍋蓋，水要一次性加足，中途不要再加水。敞著鍋蓋熬湯，湯的顏色也會變得更濃白。

5、一會的功夫，看，就煮出一鍋如牛奶色一樣白的湯。這個時候，再下入紅薯粉條，還是開大火煮，煮到粉條變透明。

6、粉條煮透明后，就可以調味了，加入鹽、白胡椒粉、麻辣鮮。接著再煮一會兒，把粉條煮熟。

7、像這樣一鍋熱氣騰騰的，湯濃白濃白的，喝了可以從頭暖到腳的白菜羊雜湯就做好了。對于沒有暖氣的我們，這鍋湯比啥都治愈，喜歡吃辣的，再放點羊油辣椒，更是中嘞很。

今天的主食是燒餅，和饅頭。燒餅的咸香焦軟，和饅頭的極度松軟，與白菜羊雜湯再配不過了。

在我們這個地方，吃飯就是如此簡單，因地而食，因時而食，正是由于如此簡單的飲食方式，也讓我們學會了知足，吃飽穿暖的日子，平平淡淡的也是一種幸福。大家冬天都是怎么做飯呢？