“廣西top1的這一鍋，終于開到北京了”

EAT TOO MUCH TEAM

· 柳州人氣連鎖火鍋來京 ·

· 多店霸占點評榜單NO.1 ·

『新實惠牛肉牛雜火鍋』是廣西柳州當地人氣頗高的連鎖品牌，每家店幾乎都是所在地區內，點評美食好評榜/口味榜/人氣榜/熱門榜的第1名。店里專做酸湯火鍋，各種部位的牛雜、豬雜現場自選，后廚改刀兒后直接下鍋涮。吃的就是一個新鮮+重口~

· 北京首店開在海淀 ·

這樣的店，對于多年患有“廣西病”的蒜蒜來說，有著致命的吸引力。北京首店開在海淀區的“北京衛星制造廠科技園”里。這個園區的招商還挺不錯的，有好幾家特色餐飲。我們抱著“來一趟不虧”的心情，踏上了海淀之旅。

進園區沒走多久，看到鐵手咖啡店，再一回頭，對面兒就是他家。門口“鮮貨現切”的大牌匾十分顯眼，窗口里的切肉師傅們已經忙碌起來了~

· 第一次來怎么點 ·

第①步

先選做法&現挑牛雜

來他家吃牛雜，攏共有3種廣西特色做法可選：酸辣涼拌、爆炒、火鍋（生料）。大冬天的，我們決定嘗嘗最招牌的酸辣火鍋！肉的價格按斤算，價格都標在柜臺上了。火鍋生料是88元/斤，比其他兩種做法便宜10元。

去柜臺看著選肉的過程很“廣西”，不僅有牛雜，還有豬雜和鵝腸一類。經過試吃我們最推薦隔山肉（嫩、肥瘦得當）、牛黃喉（厚、彈、嫩）、豬天梯（脆糯、有口感）、鵝腸（脆嫩）、牛肚條（軟嫩）... 這幾種基本是不用擔心嚼不動的。選好后后廚再給改刀成小塊兒，拼成一整盤，上桌~

第②步

移步隔壁冰柜 自選碟盤

挑好按斤稱的“主角”們，可以再來隔壁冰柜看看碟盤自選區，給火鍋加加餐。不同盤子的價格都在旁邊墻上很直觀地貼了出來。推薦大家選鴨血和豌豆苗，還看到了紅菜苔！

第③步

廣西特色自助蘸料

選完食材就可以來小料臺了，店里自制了幾款特色的酸甜辣蘸水。喜辣的重口朋友們，推薦混合酸辣味碟+油爆辣椒。

辣椒油海洋散發著刺激食欲的油香味，忍不住攪動幾下。

開涮！店員來幫忙

生料牛雜不能一股腦都下入鍋中，建議讓店員來幫忙涮，掌握火候。

酸辣鍋底+酸辣蘸料，配上新鮮的食材，這火鍋，每一口都吃得確實過癮。

隔山肉（牛肉）口感很嫩，下次打算直接來半斤！還能撈到酸菜，搭配牛肉一起吃，更有滋味。

套餐里會送1份粿條，如果你不是點的套餐，建議拿一份。涮煮時間不宜過久，趕快撈上來吃，口感爽滑，酸辣入味兒。最后撈福根兒的時候看到湯底還有好多螺螄！

· 柳州馳名重口小吃 ·

不比火鍋口味差

除了火鍋，店里也能吃到多種廣西特色小吃：【炒螺螄粉 28元】、【酸筍炒帶皮鴨腳 38元】、【木薯羹 12元】... 這些不僅不比火鍋味道差，有的味道還令人驚喜。比如 【酸筍炒帶皮鴨腳】，能吃辣的可以炒個中辣，鴨腳軟軟糯糯的很好嗦~

飯點兒人氣較高

這家寶藏店已經被附近的朋友們發現了，一到飯點兒還是會坐滿（工作日中午12點后需等位），人氣十足。大家想來嘗嘗的話記得錯峰~

作者丨 蒜仙女

攝影 | 鐘panpan 設計丨克拉

*文中圖片及文字為小分隊原創

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新實惠柳州酸辣牛雜火鍋

導航請戳：

地址：海淀區知春路63號

營業時間：中午11:00-晚上23:00

預估人均：95元左右

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