3個雞蛋才配炒1個西紅柿，豬肉：我也配不上椒了

最近，西紅柿漲價的消息引發(fā)關注。

社交平臺上，有網友稱“西紅柿炒蛋換主角了”“食堂里西紅柿炒雞蛋全是雞蛋”。還有人稱雞蛋都配不上西紅柿了，“雞蛋3.39元/斤，西紅柿10元/斤，能配上西紅柿的可能只有牛腩了”。

身價翻倍為哪般

1月4日，在小象超市App上，普通番茄售價約9.9元/斤；草莓番茄約13.5元/斤。

一名蔬菜攤主說，西紅柿價格漲持續(xù)一個多月，“從業(yè)這么多年來非常罕見”。

農業(yè)農村部數據顯示，2025年12月19日至25日當周，西紅柿批發(fā)均價9.12元/公斤，環(huán)比漲5.7%，同比漲88%。

西紅柿為何漲價？業(yè)內人士認為主要受天氣以及多種因素疊加影響。2025年年初時，由于供應充足，西紅柿價格每斤僅1~2元。夏季北方高溫，南方接連遭遇強降雨，致使西紅柿延遲上市，同時影響了品質，價格一路上漲至4元/斤。進入11月，不少冬季菜供應產區(qū)遭受凍害，12月北方又開始降雪，采收率低，交通受阻，西紅柿供應更加捉襟見肘，價格持續(xù)攀升。

近幾日，西紅柿價格有所松動。據農業(yè)農村部數據，2025年12月26日，西紅柿全國批發(fā)市場的平均中間價曾一度漲至9.33元/公斤，截至1月3日降至8.85元/公斤，但較10月31日的6.56元/公斤漲幅仍達34.91%。

近幾日西紅柿批發(fā)均價 來源：農業(yè)農村部官網截圖

“短期內西紅柿較高價位的態(tài)勢難以徹底扭轉。預計真正的價格回落窗口要等到2026年春節(jié)過后(3月下旬)，隨著氣溫回升和春茬蔬菜集中上市，市場才會回歸常態(tài)化運行 。”中國農業(yè)科學院農業(yè)信息研究所副研究員張晶表示。

它們也貴了

除西紅柿外，茄子、青椒等蔬菜的價格也高于去年同期。

全國白菜批發(fā)均價走勢 來源：農業(yè)農村部全國重點農產品市場信息平臺截圖

1月4日，小象超市APP上，茄子8.83元/斤，螺絲椒9.67元/斤，杭椒約11.48元/斤。而超市里豬肉(冷鮮后腿肉)的價格為6.99元/斤。

社交平臺上，有網友稱，“以前辣椒炒肉舍不得放肉，現在舍不得放辣椒。”

中國農業(yè)科學院農業(yè)信息研究所助理研究員安民介紹，部分品種蔬菜近期價格漲幅明顯，主要是受今秋北方產區(qū)連續(xù)降雨、氣溫驟降等不利天氣因素影響。

“2025年秋季我國蔬菜產區(qū)降水偏多，疊加10月中旬較強冷空氣過程影響，中東部大部地區(qū)氣溫迅速下降。連續(xù)降雨與氣溫驟降不利于蔬菜生產，導致主產區(qū)部分蔬菜出現受淹減產、生長延緩等問題，上市時間有所推遲，產地轉換銜接不暢，市場供應階段性偏緊，拉動蔬菜價格持續(xù)上漲。以河北、山東等地的大白菜為例，因秋季受淹減產，價格明顯上漲。”安民稱。

安民提到，截至目前，不利天氣對部分蔬菜品種造成的影響仍未完全消退，尤其是西紅柿、茄子、青椒等茄果類蔬菜，在種植初期遭受連續(xù)降雨，秧苗受淹、植株根系受損，產量下降，價格仍在不斷上漲。

此外，安民認為，季節(jié)性波動規(guī)律也是造成蔬菜價格上漲的重要原因。“冬季氣溫下降，北方蔬菜生產模式由露地生產轉為設施生產，且蔬菜主產區(qū)向南轉移，‘南菜北運’規(guī)模持續(xù)擴大，生產設施投入及跨區(qū)域流通，推高蔬菜生產與流通成本，促使蔬菜價格進入季節(jié)性上行通道。而前期不利天氣的影響，進一步加劇了部分品種蔬菜價格上漲的市場運行態(tài)勢。”

北京市通州區(qū)某連鎖超市內售賣的白菜 中新經緯閆淑鑫攝

安民稱，近期，湖北、江蘇、云南等南方產區(qū)蔬菜供應量不斷增加，如湖北的大白菜、洋白菜等，江蘇、云南等地的菜花，浙江、山東等地的萵筍等。同時，北方設施蔬菜批量上市，如山東、安徽、江蘇等地的油菜，山東、河南等地的芹菜等，蔬菜市場供應充足，萵筍、油菜、洋白菜等品種價格不斷走低，帶動蔬菜整體價格由漲轉跌。

“總的來說，預計后期蔬菜市場供應能力將不斷增強，菜價有望逐步回落至常年平均水平。不過，天氣變化的不確定性，或也將會給蔬菜生產供應帶來一定的不利影響。”安民表示。

來 源：中新經緯 央視網 農業(yè)農村部全國重點農產品市場信息平臺

總監(jiān)制：姚卜成

監(jiān) 制：韓世雄

編 輯：張瓊文