好吃好玩有審美！之江要成為杭州新晉美食地標？

今年元旦期間，一場“馬路米其林”活動引爆全城熱度，不少市民驅車從市區奔赴轉塘，讓這片區域熱鬧非凡。記者觀察到，自2025年下半年起，已有多家餐飲品牌陸續將新店選址于此，轉塘正悄然崛起為杭州新晉美食地標。這片曾是主城邊緣的城郊結合部，為何能成為餐飲創業者眼中的 “香餑餑”？

區位潛力與包容氛圍，撬動餐飲品牌扎堆入駐

“主城區餐飲市場競爭早已白熱化，轉塘這里不僅競爭壓力相對較小，更能承接新消費勢力的紅利。”專做千島湖土菜的千嶼千味創始人邵賢彬的選擇頗具代表性，他將旗下第五家門店落子轉塘，核心考量在于區域發展潛力。隨著歷時五年修建的之江隧道全面開通，轉塘到主城區、錢江新城的通勤時間縮短至20分鐘，交通便利性的躍升讓這片區域的區位優勢愈發凸顯，也成為之江版塊作為杭州未來發展核心的重要支撐。

千島湖暖鍋 受訪者供圖

藝創小鎮的包容姿態與支持政策，成為吸引年輕創業者的關鍵磁場。六泡甜心炸物老板馬良本科畢業于浙江音樂學院，“當時讀書的時候轉塘真的沒有任何東西可玩可逛，”馬良告訴潮新聞記者，后來在比利時讀研期間，她發現所居小鎮因聚集美術學院與音樂學院，形成了與轉塘相似的“松弛、野生”調性。“我們的想法比較天馬行空，很多場地難以接納，而藝創小鎮給了我們充分的支持與包容。”這份獨特的氛圍讓她毅然重返轉塘開店。

六泡甜心炸物 受訪者供圖

以江浙土菜為主金魚私房菜老板阿忠是土生土長的轉塘上泗人，而他的入駐則源于一場偶然的緣分。“當初參與藝創小鎮的活動，賣大排的火爆場面完全超出預期。”恰逢藝創小鎮招募合適的餐飲商戶，阿忠實地考察后，對小鎮的服務意識、周邊環境、商圈氛圍及停車條件十分認可，當場便敲定了入駐事宜。

阿忠與美食家沈爺在金魚私房菜新店 受訪者供圖

主打云貴川口味的麒麟山市的老板雅娜，在轉塘BAC開出第二家店，則瞄準了這片區域的市場空白：“轉塘聚集了大量有審美、有品位的藝術生和年輕人，卻缺少一家有調性、能喝葡萄酒、吃風味料理的場所，這正是我們的機會。”

藝術賦能餐飲，打造差異化消費體驗

轉塘獨特的藝術氛圍，正深度重塑餐飲行業的呈現形態與經營邏輯。馬良的炸物店在店面設計上極具巧思：以簡約的黑色與銀色為主色調，預留大面積留白，“就是希望能與更多藝術家合作，通過我們的空間展示作品，為產品和包裝增添趣味性”。

雅娜則堅持“好看與好吃兼具”的核心原則，“這里的消費者沖著差異化和獨特性而來，審美是核心競爭力”。為了設計出既上鏡又美味的甜品，她笑稱自己胖了三斤；同時根據本地消費習慣，將部分大菜調整為小份裝，更貼合年輕客群的用餐需求。“定時上新、節假日場景布置，都要與藝術氛圍緊密銜接，這是我們的核心優勢。”

麒麟山市新年新菜品 受訪者供圖

這種“餐飲+藝術”的融合趨勢，在即將于2026年4月開業的商業綜合體綠城六十七象中體現得更為極致。

該綜合體以《富春山居圖》為藍本打造園林景觀，建筑融合東方美學與宋韻風雅，構建出區別于普通商業體的獨特場景。“我們規劃的餐飲業態占比達15%，重點布局兼具藝術格調、情緒療愈與煙火氣息的優質餐飲。”紀斌杰介紹，項目配套的美術館將引入建筑、生活美學相關展覽，與餐飲業態形成聯動。

綠城六十七象效果圖 受訪者供圖

“餐廳可推出‘觀展套餐’‘藝術家主題菜單’，打造‘餐飲 + 藝術’的復合消費場景。”紀斌杰表示，美術館的開幕酒會、藝術沙龍等活動，還能為餐飲品牌帶來高端商務宴請與私人定制晚宴的機會。此外，項目還整合了爾本咖啡多拿輕食、方食二、游埠小館等餐飲品牌，全方位覆蓋 “運動療愈、看展就餐、下午茶休閑、私宴聚會”等多元需求，為餐飲消費提供持續穩定的場景支撐。

經營超預期，多元客群撐起消費活力

入駐轉塘后，多數餐飲經營者的實際營收表現均超出預期，多元客群構成了穩定的消費支撐。馬良的炸物店主打高性價比路線，產品單價最高僅12元，精準契合家庭與學生群體的需求，市場接受度頗高；阿忠則憑借對本地口味的深刻理解，推出魚凍、油豆腐燒肉等老底子家常菜，開業一個月便收獲大量回頭客。“做小店沒什么花哨技巧，踏踏實實把控原材料，在菜品上推陳出新就夠了。”阿忠的經營哲學簡單卻有效。

邵賢彬的千嶼千味則精準匹配了周邊高凈值居民的需求，“這里的住戶對生活品質有較高要求，我們的經營理念恰好與之契合”。雅娜的門店則呈現出差異化特征：“年輕人確實多，菜品銷售情況很好。”其客群主要以年輕家庭、學生及情侶為主，也反映出轉塘餐飲消費的多元結構。

對于當地居民而言，餐飲業態的豐富讓日常生活便利性大幅提升。“以前家門口沒什么像樣的飯店，現在選擇多了不少，西投銀泰里的餐飲種類很齊全，連知名的金魚私房菜都開過來了，特別想去試試。”居民吳女士說，她常去的阿扁頭河鮮土菜、小辮子面館等店鋪，憑借地道口味贏得了周邊住戶的青睞。同時她也提出了需求：“希望家附近能多些臨街早餐館子，現在正兒八經的早餐店幾乎沒有，生活還是有些不便。”

機遇與挑戰并存，轉塘餐飲未來可期

盡管轉塘餐飲市場熱度高漲，但經營者們也面臨著各自的挑戰。邵賢彬坦言，轉塘的客群相對集中，門店輻射范圍有限，“只能深耕周邊消費者”；不過門店距離地鐵口僅50米，交通便利性為經營提供了不小助力。雅娜則面臨多重考驗：“節假日與工作日消費兩極分化明顯，部分消費者存在口味偏見，還有招工難的問題，我們也在不斷提升服務質量以應對。”

馬良的小店則因前期預期不足，遭遇了場地局限的難題：“店面租得太小，堂食位置偏少，只能在點餐和出餐時盡力為顧客提供情緒價值。” 不過讓他欣慰的是，“周邊人群的包容性很強，對我們的情況也十分理解”。阿忠則顯得更為樂觀，“在轉塘經營最便利的就是回家近，周邊高校聚集、小區入住率持續提升，這些都是餐飲行業的堅實支撐，之江地區的餐飲市場未來肯定會越來越好”。

在轉塘開了十多年面店的莊來翠的感受則更為復雜。她經營的來翠面館見證了轉塘餐飲市場的變遷：“以前店里的主要客群是工地工人，現在很多人都回老家發展了。而且路邊攤太多，對正規店鋪的經營也有影響”。在她看來，無論市場如何變化，“口味始終是餐飲行業的核心競爭力”。

對于轉塘餐飲市場的未來，多數經營者充滿期待。邵賢彬預判，隨著之江版塊的發展提速，會有更多人選擇在此定居，“兩年內轉塘有望發展成為杭州重要的居住中心”。馬良則有著更浪漫的期許：“希望轉塘能成為‘青年烏托邦’，用有意思的產品、接地氣的價格，讓大家在節假日避開景區高客流，在這里度過松弛又實惠的假期。”雅娜則期待更多優質餐飲品牌入駐：“希望能有更多好玩、有趣、有審美的餐飲品類進來，打破外界對轉塘‘地攤美食’‘大排檔’的刻板印象。”

??編輯：江樹 | 主編：小全 |律師：鄭晶晶

來源：潮新聞、部分圖片來自之江全知道

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