搶先看！FoodBev權(quán)威發(fā)布2026全球食品五大頂級(jí)創(chuàng)新趨勢

作者：RR

來源：輕食online（ID：gh_7960b6c488a0）

封面圖來源：Foodbev

近日，全球食品飲料行業(yè)權(quán)威媒體FoodBev Media團(tuán)隊(duì)獨(dú)家發(fā)布了2026年將塑造食品飲料行業(yè)的五大頂級(jí)趨勢，分別從風(fēng)味創(chuàng)新、健康意識(shí)、成分轉(zhuǎn)移、科技發(fā)展以及清潔原料的五個(gè)角度展開分析。

FoodBev認(rèn)為，食品飲料行業(yè)的創(chuàng)新步伐從未放緩，而以下這五大創(chuàng)新趨勢將會(huì)在未來一年內(nèi)，改變消費(fèi)者們對食品的認(rèn)知：未來產(chǎn)品不僅需滿足口腹之欲，更需兼顧健康屬性與智慧內(nèi)涵。

《輕食online》認(rèn)為，這些趨勢在一定程度上，可以反映出海外食品飲料的創(chuàng)新思路，也能為國內(nèi)食品創(chuàng)新提供不一樣的視角。

1

風(fēng)味創(chuàng)新：

植物香氣與甜辣組合

2025年初，迪拜巧克力的走紅使開心果成為了熱門原料，開始出現(xiàn)在各類烘焙食品及飲料之中。

FoodBev認(rèn)為，開心果已經(jīng)成為了奢華與優(yōu)雅的象征，這也使消費(fèi)者更加渴望更自然、更復(fù)合的風(fēng)味創(chuàng)新。如薰衣草、迷迭香、木槿花等植物草本元素開始受到關(guān)注，它們不僅能帶來更清新的花香風(fēng)味，也貼合了消費(fèi)者對自然與健康的追求。與此同時(shí)，“甜辣”組合將會(huì)在未來一年風(fēng)靡世界，如芒果辣椒、蜂蜜辣椒等組合將會(huì)從限定走向常駐。

消費(fèi)者不再滿足于單純的好味道，更希望從中獲得實(shí)際健康益處。因此，添加益智成分的巧克力、含有功能性蘑菇的能量拿鐵等產(chǎn)品應(yīng)運(yùn)而生。

去年10月，英國知名CBD飲料品牌Goodrays推出首款認(rèn)知功能飲品Re:Focus就含有猴頭菇成分，旨在幫助消費(fèi)者減輕疲勞、提升注意力、支持大腦健康。

2

健康意識(shí)：

天然甜味劑與功能性成分相結(jié)合

從2025年的市場表現(xiàn)可以看出，天然甜味劑如甜菊糖、羅漢果、棗糖漿需求顯著增長，替代人工添加劑已成為明確趨勢。

FoodBev預(yù)測，下一步，天然甜味劑將與益生元、益智成分等功能性原料結(jié)合，推出同時(shí)滿足減糖與腸道健康、認(rèn)知支持需求的產(chǎn)品。

同時(shí)，健康管理產(chǎn)品將更多聚焦在睡眠改善上。添加了鎂、適應(yīng)原及草本提取物的飲品有望成為新的熱點(diǎn)。低酒精與無酒精飲料的興起也在持續(xù)，融合風(fēng)味復(fù)雜性與功能性成分的“成人軟飲”會(huì)在未來一年開辟出新的消費(fèi)場景。

功能性原料進(jìn)入便利店貨架，確實(shí)是2025年的一大熱門趨勢。從全球首款美妝巧克力醬到2025年最佳植物基飲料得主Sky Barn +Adaptogens Oat Milk適應(yīng)原燕麥奶，功能性成分越來越日常化。

3

肌酸熱潮：

運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑進(jìn)入日常生活

2025年，蛋白質(zhì)產(chǎn)品無處不在，但FoodBev預(yù)測，2026年肌酸將代替蛋白質(zhì)，成為下一個(gè)進(jìn)入日常生活場景的營養(yǎng)補(bǔ)劑。TopGum和MyProtein等品牌在這一領(lǐng)域取得了創(chuàng)新，而Warrior則推出了富含巧克力橙味、巧克力花生味和咸焦糖味的肌酸蛋白棒系列。

曾專屬于運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑領(lǐng)域的肌酸，正在打破邊界進(jìn)入大眾零食市場，軟糖、蛋白棒等載體讓肌酸以更愉悅的形式觸達(dá)消費(fèi)者。運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)品牌與糖果企業(yè)的跨界合作，將進(jìn)一步推動(dòng)這一成分的普及，使其成為兼顧機(jī)能與享受的日常選擇。

例如去年我們曾介紹過的全球首款肌酸蛋白棒，將高性能營養(yǎng)、清潔成分和零食口味相結(jié)合，每份含20g蛋白質(zhì)、5g肌酸與4g糖。

4

科技發(fā)展：

可持續(xù)發(fā)展與個(gè)性化

2026年可能是細(xì)胞培育肉、奶、海鮮走向商業(yè)化的重要一年。各國監(jiān)管框架逐步完善，企業(yè)也在持續(xù)提升產(chǎn)能與降低成本。

另一方面，智能包裝技術(shù)正從概念走向應(yīng)用。二維碼、NFC標(biāo)簽、新鮮度指示器等使包裝成為信息交互界面，既能實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品溯源、增強(qiáng)消費(fèi)互動(dòng)，也能通過溫控材料等技術(shù)減少浪費(fèi)，提升可持續(xù)表現(xiàn)。

中國的數(shù)字標(biāo)簽起步較晚，但發(fā)展迅速。據(jù)中國消費(fèi)者報(bào)，截至目前，我們國家已經(jīng)有超過4000款產(chǎn)品加入了數(shù)字標(biāo)簽的應(yīng)用，覆蓋了乳制品、糧油制品、植物油、飲料、糕點(diǎn)、膨化食品等消費(fèi)者主要日常消費(fèi)的食品類別。

5

回歸本源：

清潔標(biāo)簽與天然原料

盡管科技不斷推進(jìn)，消費(fèi)者對天然、簡潔的追求也日益強(qiáng)烈。在部分市場法規(guī)推動(dòng)合成色素逐步退出的背景下，類胡蘿卜素、花青素等天然色素的應(yīng)用正在加速。

在烘焙等傳統(tǒng)行業(yè)，消費(fèi)者更看重原料的真實(shí)性、工藝傳承與可持續(xù)實(shí)踐，本地采購、再生農(nóng)業(yè)等成為品牌差異化的關(guān)鍵。

FoodBev認(rèn)為，當(dāng)前市場面臨多樣挑戰(zhàn)，品牌需在創(chuàng)新與務(wù)實(shí)之間找到平衡。未來一年的食品創(chuàng)新將不僅僅與吃喝相關(guān)，而更在于產(chǎn)品帶給消費(fèi)者的感受。

資料來源：FoodBev

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