麻辣炸串席卷韓國MZ 引領(lǐng)街頭美食風(fēng)潮

隨著曾一度風(fēng)靡韓國街頭的糖葫蘆熱潮逐漸退去，麻辣炸串作為新興街頭小吃，正在韓國MZ世代（1980年初至2000年出生）中逐步走紅。麻辣炸串源自中國傳統(tǒng)街頭小吃，將雞肉、五花肉、腐竹、蝦等食材串在木簽上炸制，再涂抹麻辣調(diào)料食用。近年來，這種“自選簡餐”借助社交媒體（SNS）的傳播迅速走紅，在年輕人中掀起新的消費(fèi)熱潮。
去年6月，首家麻辣炸串連鎖店“小麻辣”在首爾延南洞開業(yè)，成為這一波消費(fèi)潮的代表。開業(yè)以來，憑借便捷的就餐方式和親民價(jià)格，“小麻辣”迅速吸引了以MZ世代為主的年輕消費(fèi)者，并推動麻辣炸串在Instagram、TikTok等社交平臺上迅速傳播。目前，相關(guān)麻辣炸串店鋪約有25家，另有約20家正在籌備開業(yè)。?

這種便捷、定制化的消費(fèi)方式正迎合了對麻辣燙、火鍋等辣味美食熟悉的MZ世代，他們紛紛前往延南洞等熱門商圈的專門店打卡。麻辣炸串的受歡迎之處在于消費(fèi)者可以根據(jù)個(gè)人喜好自由選擇串料和辣度，形成“自選簡餐”。相比傳統(tǒng)麻辣燙，麻辣炸串操作更為簡便，適合一人份消費(fèi)，無需與他人共享，這也是其迅速走紅的重要因素。

除了延南洞等小店引發(fā)的消費(fèi)熱潮，從更宏觀的角度來看，韓國市場對中國餐飲的消費(fèi)也在持續(xù)增長。根據(jù)國家數(shù)據(jù)處資料，去年韓國中餐銷售額達(dá)到3.0343萬億韓元，首次超過日本料理、西餐和韓餐，成為餐飲市場銷售額最高的品類。這顯示中國食品在韓國的影響力持續(xù)擴(kuò)大，而麻辣炸串有望成為街頭小吃的新興力量，進(jìn)一步帶動相關(guān)食材及外賣配送服務(wù)的發(fā)展。
然而，業(yè)內(nèi)對麻辣炸串的長期發(fā)展仍保持謹(jǐn)慎態(tài)度。中國食品在韓國市場往往短期迅速走紅，但熱度可能難以持久。以糖葫蘆為例，根據(jù)行政安全部許可數(shù)據(jù)，從去年到今年，店名中含“糖葫蘆”的門店已有182家關(guān)門，是目前營業(yè)店鋪數(shù)量的約四倍，顯示消費(fèi)者在嘗鮮后熱度迅速下降。麻辣炸串的經(jīng)營者也表示，盡管市場需求旺盛，盡管市場需求旺盛，但仍擔(dān)心該品類能否長期維持熱度，或僅為曇花一現(xiàn)。
在熱潮背后，專家提醒，麻辣炸串雖便捷且口味豐富，但調(diào)料油脂含量高、口感辛辣，可能增加胃部負(fù)擔(dān)。尤其是辣味調(diào)料，會刺激口腔和胃黏膜，有消化疾病或?qū)蔽睹舾械娜藨?yīng)適度控制食用頻率。專家建議，可選擇低辣檔位，并搭配綠色蔬菜，以兼顧美味與健康。
總體來看，麻辣炸串的流行不僅反映了韓國MZ世代對個(gè)性化、便捷化小吃的追求，也顯示出中國食品在韓國市場持續(xù)增長的潛力。未來，能否形成長期、穩(wěn)定的消費(fèi)市場，將取決于品牌創(chuàng)新能力、口味優(yōu)化水平、健康理念的落實(shí)以及多渠道營銷策略的執(zhí)行。業(yè)內(nèi)觀察人士認(rèn)為，如果企業(yè)能夠在口味、服務(wù)與健康之間找到平衡，麻辣炸串有望成為韓國街頭小吃的新常態(tài)。