腎不好的人，要少碰1菜、不吃2果！否則等腎被掏空，后悔就晚了

在我們體內有個“凈化工廠”——腎臟，它全年無休地過濾血液、排出廢物、平衡體液。

很多人一提到腎不好，總容易想歪，卻往往忽略了最不起眼的一日三餐。事實上，正是每天吃進嘴里的那些東西，在悄悄地加重它的負擔。

尤其是對腎功能減退的人來說，有些看起來很普通的水果或蔬菜，如果吃得不對，反而可能惹出大麻煩。

那么，為了給辛苦的腎臟減減負，腎不好的朋友在飲食上究竟該怎么吃呢？下面這幾點關鍵細節，咱們一定要心里有數。

楊桃的危險性主要來自果實中含有的神經毒素——卡拉馬辛（caramboxin）。

正常情況下，健康的腎臟能夠充當高效的過濾器，將這種毒素迅速排出體外。

然而，腎功能不全患者的代謝屏障已經受損，毒素無法通過尿液排泄，從而在體內大量蓄積。

這種蓄積會對神經系統造成不可逆的損傷，輕則表現為頑固性呃逆（打嗝）和消化道癥狀（如嘔吐），重則引發神經精神異常、癲癇樣抽搐，乃至昏迷和死亡。

一項納入136例楊桃中毒患者的研究報告指出，在這些病例報告中，近7成的人（94位）既往存在慢性腎臟病基礎，這也意味著腎病患者是楊桃中毒的高危人群。

食用建議：

對于慢性腎病或腎功能異常患者，最好不要吃楊桃。

對腎功能正常的人而言，也要注意楊桃富含草酸，腸胃虛弱的人一次性不能吃太多，要吃也要挑熟的吃。

橙子對腎病患者最大的隱患，在于其高鉀特質。

腎臟本該是調節血液中鉀濃度的代謝閥門，但在腎嚴重損壞（如腎衰、需要透析階段）的狀態下，這個閥門因受損而關不嚴、開不暢，導致鉀離子的排泄通道嚴重受阻。

此時若再攝入橙子等高鉀食物，就像是在本就擁堵的道路上繼續加塞，導致鉀無法隨尿液排出，只能在血液中瘋狂蓄積，嚴重時可致心律失常，甚至心跳驟停。

食用建議：

早期腎病且血鉀檢測正常患者，可以每天吃大概一個拳頭左右的水果，但要避免連續幾天吃高鉀水果。

優先選擇吃過水果而不是不喝果汁，一杯橙汁可能需要3-4個橙子，喝下去等于瞬間攝入了巨量的鉀，非常危險。

如果特別想吃水果，可以選擇替代品——低鉀水果，例如蘋果、梨、桃子、草莓、藍莓等。

菠菜是營養密集的綠葉蔬菜，但生菠菜里草酸含量高（草酸可與鈣結合形成草酸鈣），對容易結石或有高草酸尿的人不友好。

人體攝入的草酸，一部分在腸道中與鈣結合隨糞便排出，另一部分被吸收進入血液，最終經腎臟濾出。

如果尿液中的草酸濃度過高，就容易與鈣結合形成結晶，這些微小結晶不斷聚集、增大，最終形成腎結石。結石可能堵塞尿路，引起劇烈疼痛、感染和腎功能損傷。

食用建議：

已患腎結石以及慢性腎病患者，要避免短時間大量進食高草酸食物，例如菠菜、香芹、莧菜葉、馬齒莧。

吃之前要先焯水，這是降低草酸含量最有效的方法。用沸水焯水1分鐘或者煮3分鐘，更容易去除部分草酸。

多喝水。成人每天保證1500-1700毫升的飲水量（腎病患者需根據病情和醫生建議控制飲水量），足量的水可以稀釋尿液，降低草酸和鈣離子的濃度，減少結石形成的風險。

腎臟負責處理食物代謝后的終產物。你吃進去的食物質量，直接影響了腎臟需要處理的“垃圾量”和毒性。

因此平時除了要注意以上食物外，還要建立一套科學的護腎飲食法則，從源頭上幫腎臟減負。

避免高鹽飲食：高鹽（鈉）飲食會導致水鈉潴留、高血壓，直接加重腎臟負擔和損傷。

日常烹飪時學會使用限鹽勺，將每日用鹽總量控制在每人每天5克以下（約一啤酒瓶蓋）。

同時善用增味劑，出鍋前放鹽，讓咸味更明顯。以及多用醋、檸檬汁、番茄、蔥、姜、蒜、香料（如羅勒、迷迭香）來提升風味，替代部分鹽和醬油。

警惕隱形鹽，遠離咸菜、火腿、香腸、薯片、加工醬料等高鹽加工食品，購買包裝食品時仔細查看營養成分表中的“鈉”含量。

適量補充優質蛋白：蛋白質代謝產生的尿素等含氮廢物需經腎臟排出。過量攝入蛋白，會顯著增加腎臟的濾過負荷，不過優質蛋白是人體的必需建筑材料。

優先選擇這些優質蛋白，例如雞蛋、牛奶、魚肉、雞胸肉、大豆制品。這些蛋白人體利用率高，產生的代謝廢物相對較少。

注意分散攝入，將一日所需蛋白質均勻分配至三餐，避免集中在一餐大量攝入，如晚餐吃大量烤肉。

少喝酒，別酗酒：不少人存在一種僥幸心理，只要不喝高度白酒，多點啤酒也無妨，這其實是錯誤的想法。

然而，這恰恰是給身體埋下的定時炸彈。啤酒是高尿酸的催化劑，會讓血液中的尿酸值飆升，進而引爆腎結石和痛風這兩顆地雷。

同時，酒精進入體內后，腎臟必須充當過濾器將其分解排出。這種長期高強度的代謝壓力，會讓腎臟不堪重負，功能逐漸衰竭，最終甚至誘發尿毒癥。

腎臟問題的飲食管理看似復雜，但把關鍵細節做對了，風險就能極大降低。同時別放了規律復查血鉀、血磷、腎功能等指標，用數據來驗證和調整自己的飲食策略。

參考資料：

[1]Neto, Miguel Moyses et al. “Star fruit: simultaneous neurotoxic and nephrotoxic effects in people with previously normal renal function.” NDT plus vol. 2,6 (2009): 485-8. doi:10.1093/ndtplus/sfp108

[2]Yasawardene, Pamodh et al. “Nephrotoxicity and neurotoxicity following star fruit (Averrhoa carambola) ingestion: a narrative review.” Transactions of the Royal Society of Tropical Medicine and Hygiene vol. 115,9 (2021): 947-955. doi:10.1093/trstmh/trab026

[3]翁淑賢. 腎不好，日常飲食守底線 [J]. 江蘇衛生保健, 2020, (05): 43.

[4]張健康. 腎不好或是犯了這4個錯誤 [J]. 人人健康, 2021, (03): 51.