三九進補，開春打虎，明天進三九，多吃這4肉，營養扎實御寒強身

進入小寒以后，氣溫又下降了幾度，翻看日歷才知，三九馬上就要到了，這意味著今冬最冷的日子來臨。早上送娃上學，雖然穿著厚厚的衣服，戴著手套，但手一直是涼的，真的是天冷了穿多少好像都差點。所以除了外在的御寒之外，也要把我們的內在調整好，才能徹底暖和起來。

三九寒天，寒冷是無時無刻不在的，對于能量的消耗便是持續不斷的，這段時間營養一定要跟上，否則不僅難抵嚴寒，也容易受苦。當然三九之后，開春也就不遠了，現在多補補，也是為來年的好身體攢勁兒，所以一定不能馬虎了。正所謂“三九進補，開春打虎”，1月8日就進三九了，有錢沒錢多吃這4種肉，營養扎實，滋補御寒強免疫，為來年打好基礎，來看看吧！

一、牛肉

其中蛋白質比例高達20%，蘊含8種我們所必需的氨基酸，吸收利用效率高，且含有大量的磷脂，維D，鐵，鈣，錳，硒等，有益于滋補身體，益氣健脾，補益氣力，強壯筋骨，是非常扎實的肉類。天冷要安排上，吃著暖和，身強體壯。

1、除了燉著吃之外，熱炒也不做，簡單省時而且滋味足。先將其切得薄一些，里邊放些生抽，淀粉，玉米油，黑胡椒是絕配不能少，仔細抓一抓，每一片表面都上漿，淋上一點油鎖住水分。

2、兩根茭白，剝出來之后，切成大薄片，再搭配點青紅椒，炒著好看，吃著清香解膩。

3、鍋里倒些油，在鍋底潤勻，放姜片到里邊，質地焦香時油就熱透了，牛肉倒里邊，五六秒鐘后劃拉開，炒到片片斷生時盛起。

4、放些蔥花，配菜倒進去，快速炒熟，調些蠔油，鹽，繼續炒勻，之后牛肉第二次倒回去，與配菜炒幾下，香味彼此融合后，馬上關火出鍋來。

二、排骨

天冷了，也要多吃這肉，豬身上的優質肉，鮮嫩暖和，營養十足，富含氨基酸，骨膠原，磷脂，鐵，銅，鋅，錳等，有助于補氣養血，溫暖脾胃，促進骨骼健康，提升抗寒能力等。它的吃法有很多，蒸著吃又嫩又入味。

1、蒸制的做法要用鮮的排骨，不要用冷凍的，否則味道會差一大半，先在里邊撒面粉，仔細搓到了，放清水沖兩次，這樣洗完排骨特干凈。

2、里邊的水攥掉，或是再用紙擦擦。生抽，蠔油，鹽，一點碎豆豉撒進去，蔥姜不能少，都放進去以后拌勻了，腌半小時。

3、接著把蔥姜挑出去，撒上一些大米粉，在其每一塊的表面都裹上。另外切點南瓜，大片的形狀，放在盤子的底部。

4、排骨一塊塊夾起來，擺到南瓜上邊，之后端上蒸屜，全程保持中大火，一個鐘頭左右就熟了。出鍋即可上桌。

三、鴿子

其是非常溫暖的肉類，天越冷越適合，蛋白比例高于一般的肉類，且含有維A，維B，維E，鈣，鋅，鐵，硒等，有助于補虛強身，滋養氣血，延緩衰老，增強抵抗力等。煲湯來喝簡單又滋潤。

1、完整的一直，將其里外都清理到位，之后先放到水里，混合料酒蔥姜第一次徹底煮透，會有一些浮沫出現，我們把它夾出來，重新洗干凈。

2、再次放到砂鍋里邊，這次開始燉，水量要加到足夠，搭配香菇，紅棗，生姜切條，大蔥直接放段。先燒開之后，轉文火，慢慢咕嘟倆小時。

3、最后在里邊撒些枸杞，攪勻之后即可關火。盛到碗里，可以酌情補鹽調味，特別鮮美。

四、魚

寒冬時節，魚類的營養也積累到最豐富的時刻，吃著肥美，同時也相當滋補，且大多都比較低脂，健康又放心。其有助于補充蛋白質，維A，鈣，鋅，硒，磷等，對心腦以及血管都大有益處，且幫助我們滋養肝臟，潤膚養顏，非常優質的肉類。

1、這里用的是魚頭，從中間切開后，將里邊清理干凈，然后放蔥姜，淋入醬油，花雕酒，胡椒粉，鹽，仔細搓搓，涂抹均勻，腌三十分鐘。

2、在鍋里淋一點油，多放些洋蔥，姜片，也可以加點香芹，炒出香味來，先放些油腐竹，接著把魚頭放進去。料汁也一起淋到里邊，補一小碗熱水，蓋住燜半小時。

3、徹底熟透之后，撒些蔥花小米椒，在表面滋個熱油，這樣香味會更突出，屆時便可以直接端上桌了。

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